大厨教你博山炸肉
@昌春3582：黑龙江锅包肉怎么做? -
茅峡13915658358…… 黑龙江的锅包肉 最最喜欢家乡特色的锅包肉 外酥里嫩 香甜可口 现在传授一下其做法 大家共同享用 锅包肉 工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 主料:猪里脊肉(400克) 辅料:胡萝卜(50克) 调料:料酒(10克)盐(5克)酱油(15克)淀粉(玉米...
@昌春3582：急需赤峰锅包肉做法 -
茅峡13915658358…… 我经常作的,我来告诉你1、首先选一块精肉,最好是里脊肉,也可以用猪后秋肉代替;2、将肉切成片,片的厚度大约想硬币那麽厚即可;3、接下来准备一个容器调芡,只用淀粉(现在饭店里面都是直接用淀粉,不加鸡蛋的)加水就可以,不...
@昌春3582：小问题求大厨帮忙,里脊肉要怎么炸才会嫩? -
茅峡13915658358…… 其实它和牛肉上浆是一样的道理,为了嫩要么就是加嫩肉粉,让肉纤维酥烂,要么就是上浆的时候打上劲,最大量吸水,那么肉里水分多了,加热的时候,油炸或者爆炒的速度快,水分流失少,肉就会很嫩. 牛肉上浆的时候,如果打的功夫足,1斤肉吃进1斤水完全没问题,然后进那种零度的冰箱,不结冰的那种.里脊肉也是一个道理
@昌春3582：梅干菜扣肉,会很油腻吗? -
茅峡13915658358…… 让人嘴馋的红亮色泽的扣肉,酱香与梅菜咸香的混合芳香,味感肥而不腻,皮酥肉嫩特好吃,经过中华饮食文化的传承和传播,时至今日的“梅菜扣肉”,不仅仅是客家人餐桌上的硬菜,平常在饭店吃的多了.宴席上品尝“梅菜扣肉”很滋美,...
@昌春3582：烧烤肉类之前要怎么腌制? -
茅峡13915658358…… 腌料: 1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量. 配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克. 将上述原料放在切好的肉条中拌和...
@昌春3582：哪位大厨教教我做广东大肉的详细步骤谢谢!!!
茅峡13915658358…… 你妹的大肉个毛线,直接一块五花肉,放火上把皮烧得黄黄的 切成大方块,甩在开水里面煮熟,起来把睡擦干 马上上糖色(不是酱油),切横刀竖刀保留猪皮不切断 皮朝碗底放下 ,上面放点梅菜 或者调料蒸熟,倒过其他碗就行了撒
@昌春3582：枣庄农村吃大席上面的小酥肉怎么做啊,求大厨详细教程,谢谢 -
茅峡13915658358…… 材料 猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克 做法1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,...
@昌春3582：有哪位大厨能告诉我红烧肉怎么做的?谢了! -
茅峡13915658358…… 多种红烧肉的做法 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说...
@昌春3582：求正宗的博山酥锅的做法 -
茅峡13915658358…… 配料: 带皮五花肉,切寸方;猪蹄,劈开;鸡,剁寸方;(也可加寸方牛肉)猪排骨.以上入凉水锅内,加热至串出血水,备用. 上好浆豆腐,切三分厚的片;鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段.以上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用. 养好...
@昌春3582：美食的含义 -
茅峡13915658358…… 书面表达:所谓美食,不仅仅是美味的食物,更是美好的食物,何谓美好?即能让你身心都感到愉悦的食物.它不一定要出自于五星级大厨之手,可以是任何让你舒服愉悦开心的食物,它不单单局限于色香味,更有你或大家所赋予它的丰富内涵与想法 说人话:你的美食,你爱吃的 大众美食,大家都爱吃的
茅峡13915658358…… 黑龙江的锅包肉 最最喜欢家乡特色的锅包肉 外酥里嫩 香甜可口 现在传授一下其做法 大家共同享用 锅包肉 工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 主料:猪里脊肉(400克) 辅料:胡萝卜(50克) 调料:料酒(10克)盐(5克)酱油(15克)淀粉(玉米...
@昌春3582：急需赤峰锅包肉做法 -
茅峡13915658358…… 我经常作的,我来告诉你1、首先选一块精肉,最好是里脊肉,也可以用猪后秋肉代替;2、将肉切成片,片的厚度大约想硬币那麽厚即可;3、接下来准备一个容器调芡,只用淀粉(现在饭店里面都是直接用淀粉,不加鸡蛋的)加水就可以,不...
@昌春3582：小问题求大厨帮忙,里脊肉要怎么炸才会嫩? -
茅峡13915658358…… 其实它和牛肉上浆是一样的道理,为了嫩要么就是加嫩肉粉,让肉纤维酥烂,要么就是上浆的时候打上劲,最大量吸水,那么肉里水分多了,加热的时候,油炸或者爆炒的速度快,水分流失少,肉就会很嫩. 牛肉上浆的时候,如果打的功夫足,1斤肉吃进1斤水完全没问题,然后进那种零度的冰箱,不结冰的那种.里脊肉也是一个道理
@昌春3582：梅干菜扣肉,会很油腻吗? -
茅峡13915658358…… 让人嘴馋的红亮色泽的扣肉,酱香与梅菜咸香的混合芳香,味感肥而不腻,皮酥肉嫩特好吃,经过中华饮食文化的传承和传播,时至今日的“梅菜扣肉”,不仅仅是客家人餐桌上的硬菜,平常在饭店吃的多了.宴席上品尝“梅菜扣肉”很滋美,...
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茅峡13915658358…… 你妹的大肉个毛线,直接一块五花肉,放火上把皮烧得黄黄的 切成大方块,甩在开水里面煮熟,起来把睡擦干 马上上糖色(不是酱油),切横刀竖刀保留猪皮不切断 皮朝碗底放下 ,上面放点梅菜 或者调料蒸熟,倒过其他碗就行了撒
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茅峡13915658358…… 材料 猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克 做法1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,...
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茅峡13915658358…… 多种红烧肉的做法 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说...
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茅峡13915658358…… 配料: 带皮五花肉,切寸方;猪蹄,劈开;鸡,剁寸方;(也可加寸方牛肉)猪排骨.以上入凉水锅内,加热至串出血水,备用. 上好浆豆腐,切三分厚的片;鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段.以上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用. 养好...
@昌春3582：美食的含义 -
茅峡13915658358…… 书面表达:所谓美食,不仅仅是美味的食物,更是美好的食物,何谓美好?即能让你身心都感到愉悦的食物.它不一定要出自于五星级大厨之手,可以是任何让你舒服愉悦开心的食物,它不单单局限于色香味,更有你或大家所赋予它的丰富内涵与想法 说人话:你的美食,你爱吃的 大众美食,大家都爱吃的
