大煮干丝汤正宗做法
@蔺垂4020：请问一下正宗的大煮干丝该怎么做
徐便15273281465…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝是一道扬州的看家名菜,清爽可口、营养丰富.一起跟我学学大煮干丝怎么做的吧. 鸡肉和开洋的鲜味极至的渗入到了干丝中,没有一点豆制品的豆腥,汤水清澈爽口不见油花,鲜香味扑鼻! 材料:白色香干5片、熟鸡...
@蔺垂4020：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
徐便15273281465…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@蔺垂4020：大煮干丝的正宗做法 -
徐便15273281465…… 【制作过程】 (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@蔺垂4020：大煮干丝做法 -
徐便15273281465…… 主料 干丝150g 金华火腿4小片 冬笋半个 香菇1个 青菜4棵 虾仁50克 辅料 油2勺 鸡汁1小勺 盐1小勺 料酒1小勺 淀粉 适量 大煮干丝的做法1.冬笋焯水切成冬笋丝备用2.香菇切丝备用,金华火腿切丝3.放在料酒里备用,网购的扬州干丝4.放开水里焯水,然后捞出泡在冷水里备用5.虾仁用盐、料酒、淀粉腌一下 先把虾仁炒熟盛出备用6.另一锅里加高汤,我家没有加了鸡汁,高汤煮开7.把干丝从冷水里捞出放入高汤 再放入香菇丝、冬笋丝、火腿丝一起煮20分钟左右8.加适量盐调味,菜芯洗干净9.放入青菜煮开,加虾仁装盆即可
@蔺垂4020：大煮干丝用的鸡汤怎么调制? -
徐便15273281465…… 大煮干丝,是一道既清爽, 又有营养的佳肴.干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是维扬菜系中的看家菜.此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而...
@蔺垂4020：扬州大煮干丝的做法 -
徐便15273281465…… 功夫所在:首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片,然后再切成如同火柴梗般的细丝. 谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特.“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”.这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是...
@蔺垂4020：大煮干丝的做法? -
徐便15273281465…… 食材明细 主料白豆干适量冬笋适量熟鸡丝适量辅料虾仁适量姜丝适量油菜心适量配料盐适量鸡汤适量料酒适量咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 大煮干丝的做法步骤1 豆腐干切薄片,再切成细丝.2 姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用.3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸,下入豆腐丝汆烫两次.4 捞出后清水过凉,沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白.5 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出.6 油锅烧热,加入鸡汤.7 下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝,旺火烧沸;加盐、料酒,转至小火烩煮.8 煮制十分钟,使干丝吸足鲜味,关火放入油菜心点缀.9 将干丝连汤倒在碗中,撒上鸡丝、剩余姜丝即可.
@蔺垂4020：大煮干丝怎么做? -
徐便15273281465…… 大煮干丝 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克...
@蔺垂4020：大煮干丝怎么做?
徐便15273281465…… 江南名菜-大煮干丝做法 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克、...
@蔺垂4020：大煮干丝家常做法,正宗大煮干丝怎么做 -
徐便15273281465…… 主料 豆腐丝400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g 辅料 高汤适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、使用碱适量 步骤1.准备好所有的食材.2.锅中加适量的清水加入食用碱,放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用.3.香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝.4.锅中再加入适量的高汤煮开,加入少许胡椒粉,加入盐5.放入香菇,木耳继续煮至3分钟.6.然后加入豆腐丝煮上2分钟.7.加入火腿,加少许鸡精调味,放入葱丝关火.
徐便15273281465…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝是一道扬州的看家名菜,清爽可口、营养丰富.一起跟我学学大煮干丝怎么做的吧. 鸡肉和开洋的鲜味极至的渗入到了干丝中,没有一点豆制品的豆腥,汤水清澈爽口不见油花,鲜香味扑鼻! 材料:白色香干5片、熟鸡...
@蔺垂4020：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
徐便15273281465…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@蔺垂4020：大煮干丝的正宗做法 -
徐便15273281465…… 【制作过程】 (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@蔺垂4020：大煮干丝做法 -
徐便15273281465…… 主料 干丝150g 金华火腿4小片 冬笋半个 香菇1个 青菜4棵 虾仁50克 辅料 油2勺 鸡汁1小勺 盐1小勺 料酒1小勺 淀粉 适量 大煮干丝的做法1.冬笋焯水切成冬笋丝备用2.香菇切丝备用,金华火腿切丝3.放在料酒里备用,网购的扬州干丝4.放开水里焯水,然后捞出泡在冷水里备用5.虾仁用盐、料酒、淀粉腌一下 先把虾仁炒熟盛出备用6.另一锅里加高汤,我家没有加了鸡汁,高汤煮开7.把干丝从冷水里捞出放入高汤 再放入香菇丝、冬笋丝、火腿丝一起煮20分钟左右8.加适量盐调味,菜芯洗干净9.放入青菜煮开,加虾仁装盆即可
@蔺垂4020：大煮干丝用的鸡汤怎么调制? -
徐便15273281465…… 大煮干丝,是一道既清爽, 又有营养的佳肴.干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是维扬菜系中的看家菜.此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而...
@蔺垂4020：扬州大煮干丝的做法 -
徐便15273281465…… 功夫所在:首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片,然后再切成如同火柴梗般的细丝. 谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特.“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”.这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是...
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徐便15273281465…… 食材明细 主料白豆干适量冬笋适量熟鸡丝适量辅料虾仁适量姜丝适量油菜心适量配料盐适量鸡汤适量料酒适量咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 大煮干丝的做法步骤1 豆腐干切薄片,再切成细丝.2 姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用.3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸,下入豆腐丝汆烫两次.4 捞出后清水过凉,沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白.5 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出.6 油锅烧热,加入鸡汤.7 下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝,旺火烧沸;加盐、料酒,转至小火烩煮.8 煮制十分钟,使干丝吸足鲜味,关火放入油菜心点缀.9 将干丝连汤倒在碗中,撒上鸡丝、剩余姜丝即可.
@蔺垂4020：大煮干丝怎么做? -
徐便15273281465…… 大煮干丝 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克...
@蔺垂4020：大煮干丝怎么做?
徐便15273281465…… 江南名菜-大煮干丝做法 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克、...
@蔺垂4020：大煮干丝家常做法,正宗大煮干丝怎么做 -
徐便15273281465…… 主料 豆腐丝400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g 辅料 高汤适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、使用碱适量 步骤1.准备好所有的食材.2.锅中加适量的清水加入食用碱,放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用.3.香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝.4.锅中再加入适量的高汤煮开,加入少许胡椒粉,加入盐5.放入香菇,木耳继续煮至3分钟.6.然后加入豆腐丝煮上2分钟.7.加入火腿,加少许鸡精调味,放入葱丝关火.
