如何煮鱼片不烂又滑
@古妻6889：做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩 -
彭炉15269728114…… 一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,腌制20分钟,这样做出来的水煮鱼非常滑嫩,味道鲜美. 二、水煮鱼的做法: 1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净控干水后用料酒,鸡蛋清,和盐腌制. ...
@古妻6889：怎么煮鱼不会烂 -
彭炉15269728114…… 煮鱼时不要频繁翻动鱼身,这样鱼不会烂.方法如下: 准备材料:鲫鱼 1条、豆腐 适量、豆浆 适量、生姜 适量、大蒜 适量、小葱 适量、食盐 适量、食用油 适量. 1、首先把鱼杀好,清洗干净,用盐拌匀,静置15分钟. 2、然后使用菜刀把豆腐切好. 3、接着往锅内放入适量的油,使用大火加热,放入鲫鱼煎黄. 4、然后往锅内放入准备好的生姜,大蒜,豆腐,食盐,使用铲子快速翻炒. 5、往锅内倒入豆浆,盖上盖子,使用大火煮开,中火煮10分钟. 6、撒葱花盛出,这样就完成了.
@古妻6889：如何将鱼片做的又滑又嫩 -
彭炉15269728114…… 1、片鱼:片鱼的时候鱼肉的厚度必须是适中的,鱼片的厚度在2毫米左右为佳,太厚的鱼片汆出来的不仅易碎还影响口感.2、浆鱼:浆鱼时放一点蛋清,很多人把鱼肉做的很老,不嫩滑,那是因为浆鱼的时候没有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均匀.这样做可以使做出来的鱼片更加软嫩也会让鱼片完整不易碎.3、火候:汆鱼片的时候不能是大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火烧熟鱼片.这样做出来的鱼片就能又滑又嫩了.
@古妻6889：水煮鱼怎样做鱼片煮不烂而且又滑
彭炉15269728114…… 煮的时间短一些 有的做法也可以裹一层淀粉!
@古妻6889：鱼片怎么处理在水煮的时候不容易烂 -
彭炉15269728114…… 在切片之前,鱼肉必先要风干或晾干.运刀时,刀法要精、准、快捷,干净俐落,一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水.切片时要刀法更要拿捏得好,才能顺利的切出厚薄一致,透明无骨的片片鱼肉.在切鱼片时,除了撑起熟练的刀法以外,还得要认识鱼肉的纹理组织及特性,懂得该斜切、横切或直刀,并确保刀刀之下不会藏着鱼骨,才算成功.
@古妻6889：教你如何烧鱼片完整又滑嫩 -
彭炉15269728114…… 然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可.这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整.
@古妻6889：鱼片怎么做才能饭店那样又嫩又不会撒 -
彭炉15269728114…… 1、选鱼 得选新鲜的鱼,没有被冻过的鱼,如果是被冻过的鱼,鱼肉就很容易散.2、片鱼 需要片厚度适中的鱼片,鱼片的厚度在2毫米左右为最佳,不需要切得很厚,太厚的鱼片容易碎还影响口感.3、浆鱼 放一点蛋清和淀粉,然后抓均匀,这是关键,鱼肉会变得软嫩完整而且不容易碎掉.4、火候 煮鱼的时候要注意火候,不能太大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片放进锅里,然后焖上一会儿再开火烧熟鱼片.
@古妻6889：煮水煮鱼时鱼片要怎样煮才嫩呢 -
彭炉15269728114…… 鱼肉是很容易熟的,所以水煮鱼要想鱼肉嫩滑,就别太早的下锅,一切煮好和调味好后才下,最多煮一分来钟就可以了(期间最好别搅拌,容易散).
@古妻6889：水煮鱼怎么煮比较嫩滑? -
彭炉15269728114…… 首先你要保证鱼片的厚薄一致,只有厚薄一致才可以确保成熟度一致,这很重要啊.其次,鱼头要劈成2半,单独用水煮过.还有哇,煮鱼片的时候不能完全煮到理想嫩滑程度,要比这再嫩一些,因为最后要浇油嘛,油是很热很热的啊,会造成2次加热. 如果上浆,没问题的话,注意上面2点,应该没什么问题.` 不用盖锅盖,注意时间和火力:如果你是家庭用火,建议用大火.家庭用火,即使开到最大,也不及饭店的小火力.
@古妻6889：川味水煮鱼怎么做鱼片不会碎掉 -
彭炉15269728114…… 鸡蛋加生粉拌匀后裹上鱼片,这样做出来鱼片鲜嫩滑口,而且煮时鱼片不会太烂.切忌锅开后不要总搅,不然还是会烂的.
彭炉15269728114…… 一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,腌制20分钟,这样做出来的水煮鱼非常滑嫩,味道鲜美. 二、水煮鱼的做法: 1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净控干水后用料酒,鸡蛋清,和盐腌制. ...
@古妻6889：怎么煮鱼不会烂 -
彭炉15269728114…… 煮鱼时不要频繁翻动鱼身,这样鱼不会烂.方法如下: 准备材料:鲫鱼 1条、豆腐 适量、豆浆 适量、生姜 适量、大蒜 适量、小葱 适量、食盐 适量、食用油 适量. 1、首先把鱼杀好,清洗干净,用盐拌匀,静置15分钟. 2、然后使用菜刀把豆腐切好. 3、接着往锅内放入适量的油,使用大火加热,放入鲫鱼煎黄. 4、然后往锅内放入准备好的生姜,大蒜,豆腐,食盐,使用铲子快速翻炒. 5、往锅内倒入豆浆,盖上盖子,使用大火煮开,中火煮10分钟. 6、撒葱花盛出,这样就完成了.
@古妻6889：如何将鱼片做的又滑又嫩 -
彭炉15269728114…… 1、片鱼:片鱼的时候鱼肉的厚度必须是适中的,鱼片的厚度在2毫米左右为佳,太厚的鱼片汆出来的不仅易碎还影响口感.2、浆鱼:浆鱼时放一点蛋清,很多人把鱼肉做的很老,不嫩滑,那是因为浆鱼的时候没有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均匀.这样做可以使做出来的鱼片更加软嫩也会让鱼片完整不易碎.3、火候:汆鱼片的时候不能是大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火烧熟鱼片.这样做出来的鱼片就能又滑又嫩了.
@古妻6889：水煮鱼怎样做鱼片煮不烂而且又滑
彭炉15269728114…… 煮的时间短一些 有的做法也可以裹一层淀粉!
@古妻6889：鱼片怎么处理在水煮的时候不容易烂 -
彭炉15269728114…… 在切片之前,鱼肉必先要风干或晾干.运刀时,刀法要精、准、快捷,干净俐落,一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水.切片时要刀法更要拿捏得好,才能顺利的切出厚薄一致,透明无骨的片片鱼肉.在切鱼片时,除了撑起熟练的刀法以外,还得要认识鱼肉的纹理组织及特性,懂得该斜切、横切或直刀,并确保刀刀之下不会藏着鱼骨,才算成功.
@古妻6889：教你如何烧鱼片完整又滑嫩 -
彭炉15269728114…… 然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可.这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整.
@古妻6889：鱼片怎么做才能饭店那样又嫩又不会撒 -
彭炉15269728114…… 1、选鱼 得选新鲜的鱼,没有被冻过的鱼,如果是被冻过的鱼,鱼肉就很容易散.2、片鱼 需要片厚度适中的鱼片,鱼片的厚度在2毫米左右为最佳,不需要切得很厚,太厚的鱼片容易碎还影响口感.3、浆鱼 放一点蛋清和淀粉,然后抓均匀,这是关键,鱼肉会变得软嫩完整而且不容易碎掉.4、火候 煮鱼的时候要注意火候,不能太大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片放进锅里,然后焖上一会儿再开火烧熟鱼片.
@古妻6889：煮水煮鱼时鱼片要怎样煮才嫩呢 -
彭炉15269728114…… 鱼肉是很容易熟的,所以水煮鱼要想鱼肉嫩滑,就别太早的下锅,一切煮好和调味好后才下,最多煮一分来钟就可以了(期间最好别搅拌,容易散).
@古妻6889：水煮鱼怎么煮比较嫩滑? -
彭炉15269728114…… 首先你要保证鱼片的厚薄一致,只有厚薄一致才可以确保成熟度一致,这很重要啊.其次,鱼头要劈成2半,单独用水煮过.还有哇,煮鱼片的时候不能完全煮到理想嫩滑程度,要比这再嫩一些,因为最后要浇油嘛,油是很热很热的啊,会造成2次加热. 如果上浆,没问题的话,注意上面2点,应该没什么问题.` 不用盖锅盖,注意时间和火力:如果你是家庭用火,建议用大火.家庭用火,即使开到最大,也不及饭店的小火力.
@古妻6889：川味水煮鱼怎么做鱼片不会碎掉 -
彭炉15269728114…… 鸡蛋加生粉拌匀后裹上鱼片,这样做出来鱼片鲜嫩滑口,而且煮时鱼片不会太烂.切忌锅开后不要总搅,不然还是会烂的.
