实拍酒店大厨炒菜视频
@匡达1250：本人在酒店当厨师学徒,看了下厨师师傅炒菜,那种用手拿着锅摆动使那些菜跳起来的,火也往上喷. -
任映18653098155…… 这些基本功不是一朝一夕就能练成的,必须花时间苦练的,就你说的这个,就是一个简单的颠锅,就要用黄沙在锅里不停的翻,都是手腕上的力量加巧劲,刀功也是要靠练的,没有切掉几车土豆,你的刀功是练不出来的,这是要靠实打实的训练的,偷不得一点懒.
@匡达1250：饭店的厨师炒菜特别好吃,他们在菜里放的什么佐料? -
任映18653098155…… 都是外行啊?让人好笑啊!酒店做菜从选料,刀工,原材料加工,到出品是非常讲究的.差的不仅仅是火候.就那芹菜炒肉丝来说:芹菜必须得用芯.要是西芹必须得打皮.这样才能保证芹菜不老.肉最好是用里脊.切完要用蛋清和生粉腌过.炒完肉才嫩.最重是火候.炒时间短了有生性味.时间长了芹菜会发黄.另外咸淡就靠自己经验掌握了.
@匡达1250：餐馆厨师怎么做菜的啊?
任映18653098155…… 就锅里炒,蒸箱蒸的~~~~~~
@匡达1250：饭店厨师炒菜炒好了,厨师怎么知道他炒的香不香,厨师可以尝菜吗 -
任映18653098155…… 我就在饭店做的,当然可以,而且有一些饭店里做的很不卫生,甚至菜做好了摆盘的时候直接用手
@匡达1250：吉门好运酒店怎么样 -
任映18653098155…… 试吃去的,酒店在渔夫岛上,过桥左拐就到,装潢园林风格,右侧还有长廊,门口的鹦鹉会讲土著语言内部全是包厢,上下三层,还有错层,包厢都挺大,装潢古典江南,包厢内有古董陈列,桌椅高档红木材...
@匡达1250：饭店厨师炒菜全程不关水龙头的原因到底是什么? -
任映18653098155…… 水是生命之源,在我们日常的生活中节约用水可以说是老少皆知的美德,但是在酒店工作的小伙伴都不难发现一个奇怪的现象,那就是后厨的水龙头很少关闭.在热火朝天的后厨你会发现厨师在炒菜的过程中是全程不关闭水龙头的,看着哗哗的...
@匡达1250：为什么酒店大厨炒菜从不粘锅 -
任映18653098155…… 他们不粘的原因,主要是因为做菜时候的油,放的非常多,所以说我们平时在饭店里吃的饭菜,也比家常的饭菜好吃的原因,就是这样.还有一点原因,饭店在做大部分菜的时候,无论是肉菜还是素菜,都会过一遍油.这样不单单可以增加食物快速变熟,还能提高食物本身的味道,再一点就是防止粘锅.
任映18653098155…… 这些基本功不是一朝一夕就能练成的,必须花时间苦练的,就你说的这个,就是一个简单的颠锅,就要用黄沙在锅里不停的翻,都是手腕上的力量加巧劲,刀功也是要靠练的,没有切掉几车土豆,你的刀功是练不出来的,这是要靠实打实的训练的,偷不得一点懒.
@匡达1250：饭店的厨师炒菜特别好吃,他们在菜里放的什么佐料? -
任映18653098155…… 都是外行啊?让人好笑啊!酒店做菜从选料,刀工,原材料加工,到出品是非常讲究的.差的不仅仅是火候.就那芹菜炒肉丝来说:芹菜必须得用芯.要是西芹必须得打皮.这样才能保证芹菜不老.肉最好是用里脊.切完要用蛋清和生粉腌过.炒完肉才嫩.最重是火候.炒时间短了有生性味.时间长了芹菜会发黄.另外咸淡就靠自己经验掌握了.
@匡达1250：餐馆厨师怎么做菜的啊?
任映18653098155…… 就锅里炒,蒸箱蒸的~~~~~~
@匡达1250：饭店厨师炒菜炒好了,厨师怎么知道他炒的香不香,厨师可以尝菜吗 -
任映18653098155…… 我就在饭店做的,当然可以,而且有一些饭店里做的很不卫生,甚至菜做好了摆盘的时候直接用手
@匡达1250：吉门好运酒店怎么样 -
任映18653098155…… 试吃去的,酒店在渔夫岛上,过桥左拐就到,装潢园林风格,右侧还有长廊,门口的鹦鹉会讲土著语言内部全是包厢,上下三层,还有错层,包厢都挺大,装潢古典江南,包厢内有古董陈列,桌椅高档红木材...
@匡达1250：饭店厨师炒菜全程不关水龙头的原因到底是什么? -
任映18653098155…… 水是生命之源,在我们日常的生活中节约用水可以说是老少皆知的美德,但是在酒店工作的小伙伴都不难发现一个奇怪的现象,那就是后厨的水龙头很少关闭.在热火朝天的后厨你会发现厨师在炒菜的过程中是全程不关闭水龙头的,看着哗哗的...
@匡达1250：为什么酒店大厨炒菜从不粘锅 -
任映18653098155…… 他们不粘的原因,主要是因为做菜时候的油,放的非常多,所以说我们平时在饭店里吃的饭菜,也比家常的饭菜好吃的原因,就是这样.还有一点原因,饭店在做大部分菜的时候,无论是肉菜还是素菜,都会过一遍油.这样不单单可以增加食物快速变熟,还能提高食物本身的味道,再一点就是防止粘锅.
