客家豆腐和普通豆腐的区别
@侯堵6801：酿豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐 -
曾彬13142415095…… 用嫩豆腐,或者称为南豆腐,也就是用石膏点出来的豆腐.老豆腐又叫北豆腐,是用盐卤点的.做酿豆腐最好的材料是客家豆腐,没有老豆腐那么老,但又比一般嫩豆腐要韧一点,过于嫩的豆腐也没法酿.不过酿豆腐可能要多练几次才能达到完整滑嫩的效果.
@侯堵6801：客家豆腐的做法有什么特点?
曾彬13142415095…… 客家酿豆腐,盛行于福建西部和广东东部等地.将水豆腐切块炸成金黄色,把猪肉、香菇、做成的馅“酿”入其中,上锅蒸熟,再浇上煮好的汤料勾芡即可食用.图文:客...
@侯堵6801：让豆腐和酿豆腐有啥区别?
曾彬13142415095…… 酿豆腐,属于客家菜的一种.客家菜,客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色 ...
@侯堵6801：南方人说的豆腐和北方人说的是一个豆腐吗? -
曾彬13142415095…… 豆腐两种,主要的区别就在于点豆腐时所用的凝固剂不同. 南方豆腐用石膏来点制,这种点制方法凝固而成的豆腐花含水量很高,水分含量在90%左右,所以质地细嫩. 而北方豆腐更多是用卤水或者酸浆来点制的,凝固的豆花含水量比较少,只在85%左右,所以北方的豆腐吃起来口感比较老,没有南方那么细嫩,但是由于含水量比较少的缘故,豆腐味也就更浓了,更有韧性,更容易拿来做菜.
@侯堵6801：柴锅豆腐和普通豆腐区别 -
曾彬13142415095…… 柴锅豆腐和普通豆腐在质地、口感和制作工艺上都有一些区别.1. 质地:柴锅豆腐质地更加紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎.而普通豆腐则比较细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎.2. 口感:柴锅豆腐口感更扎实,而普通豆腐则口感更嫩滑.3. 制作工艺:豆腐制作的主要流程包括制浆和凝固成形.制浆是将大豆制成豆浆,而凝固成形则是豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体.柴锅豆腐和普通豆腐在制作工艺上没有明显的区别,只是在凝固成形的过程中可能有些许差异,这也会影响到最终的质地和口感.总的来说,柴锅豆腐和普通豆腐各有其特色,可以根据个人口味和需求来选择.
@侯堵6801：传统豆腐和人工豆腐的鉴别?
曾彬13142415095…… 三闻.在常温下直接嗅闻其气味.传统豆腐是以大豆为原料制成,有大豆的香味.而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成,气味很淡,甚至有化学药剂的味道.
@侯堵6801：有关车田豆腐的作文 -
曾彬13142415095…… 车田豆腐产自于河源龙川县车田镇,采用东江上游天然山泉水以及当地的绿衣黄豆配以传统工艺制作而成,有石膏豆腐和盐卤豆腐两种,是客家豆腐之极品.车田豆腐独具特色,盛名经久不衰.豆香扑鼻,嫩滑爽口,清淡中暗藏鲜美.古代曾有...
@侯堵6801：客家豆腐的做法 -
曾彬13142415095…… 食材明细 猪肉(不要全瘦的)适量 豆腐(较硬的)适量 葱适量 姜适量 鸡蛋适量 盐适量 鸡粉适量 香油适量 酱油适量 生粉适量 蚝油适量 白砂糖适量 白胡椒粉适量 清淡口味 煎工艺 半小时耗时 简单难度 客家豆腐(客家镶豆腐)的做法步骤 1 准...
@侯堵6801：酿豆腐的介绍 -
曾彬13142415095…… 酿豆腐是汉族的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区.是当地美食文化最具代表性的菜肴之一.该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎.
@侯堵6801：寻求客家酿豆腐制作方法,不是这道菜的制作而是豆腐制作技术 -
曾彬13142415095…… 客家豆腐的制作方法?你想要业界精英指导?我不是什么精英但是看了下都没人回答你我就只能回答你个大概.我是所谓的四大洲中的汀洲人.也就是现在福建省龙岩市长汀县.1.先将黄豆放在水中泡8-12小时.主要目的是将黄豆泡软.以方...
曾彬13142415095…… 用嫩豆腐,或者称为南豆腐,也就是用石膏点出来的豆腐.老豆腐又叫北豆腐,是用盐卤点的.做酿豆腐最好的材料是客家豆腐,没有老豆腐那么老,但又比一般嫩豆腐要韧一点,过于嫩的豆腐也没法酿.不过酿豆腐可能要多练几次才能达到完整滑嫩的效果.
@侯堵6801：客家豆腐的做法有什么特点?
曾彬13142415095…… 客家酿豆腐,盛行于福建西部和广东东部等地.将水豆腐切块炸成金黄色,把猪肉、香菇、做成的馅“酿”入其中,上锅蒸熟,再浇上煮好的汤料勾芡即可食用.图文:客...
@侯堵6801：让豆腐和酿豆腐有啥区别?
曾彬13142415095…… 酿豆腐,属于客家菜的一种.客家菜,客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色 ...
@侯堵6801：南方人说的豆腐和北方人说的是一个豆腐吗? -
曾彬13142415095…… 豆腐两种,主要的区别就在于点豆腐时所用的凝固剂不同. 南方豆腐用石膏来点制,这种点制方法凝固而成的豆腐花含水量很高,水分含量在90%左右,所以质地细嫩. 而北方豆腐更多是用卤水或者酸浆来点制的,凝固的豆花含水量比较少,只在85%左右,所以北方的豆腐吃起来口感比较老,没有南方那么细嫩,但是由于含水量比较少的缘故,豆腐味也就更浓了,更有韧性,更容易拿来做菜.
@侯堵6801：柴锅豆腐和普通豆腐区别 -
曾彬13142415095…… 柴锅豆腐和普通豆腐在质地、口感和制作工艺上都有一些区别.1. 质地:柴锅豆腐质地更加紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎.而普通豆腐则比较细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎.2. 口感:柴锅豆腐口感更扎实,而普通豆腐则口感更嫩滑.3. 制作工艺:豆腐制作的主要流程包括制浆和凝固成形.制浆是将大豆制成豆浆,而凝固成形则是豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体.柴锅豆腐和普通豆腐在制作工艺上没有明显的区别,只是在凝固成形的过程中可能有些许差异,这也会影响到最终的质地和口感.总的来说,柴锅豆腐和普通豆腐各有其特色,可以根据个人口味和需求来选择.
@侯堵6801：传统豆腐和人工豆腐的鉴别?
曾彬13142415095…… 三闻.在常温下直接嗅闻其气味.传统豆腐是以大豆为原料制成,有大豆的香味.而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成,气味很淡,甚至有化学药剂的味道.
@侯堵6801：有关车田豆腐的作文 -
曾彬13142415095…… 车田豆腐产自于河源龙川县车田镇,采用东江上游天然山泉水以及当地的绿衣黄豆配以传统工艺制作而成,有石膏豆腐和盐卤豆腐两种,是客家豆腐之极品.车田豆腐独具特色,盛名经久不衰.豆香扑鼻,嫩滑爽口,清淡中暗藏鲜美.古代曾有...
@侯堵6801：客家豆腐的做法 -
曾彬13142415095…… 食材明细 猪肉(不要全瘦的)适量 豆腐(较硬的)适量 葱适量 姜适量 鸡蛋适量 盐适量 鸡粉适量 香油适量 酱油适量 生粉适量 蚝油适量 白砂糖适量 白胡椒粉适量 清淡口味 煎工艺 半小时耗时 简单难度 客家豆腐(客家镶豆腐)的做法步骤 1 准...
@侯堵6801：酿豆腐的介绍 -
曾彬13142415095…… 酿豆腐是汉族的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区.是当地美食文化最具代表性的菜肴之一.该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎.
@侯堵6801：寻求客家酿豆腐制作方法,不是这道菜的制作而是豆腐制作技术 -
曾彬13142415095…… 客家豆腐的制作方法?你想要业界精英指导?我不是什么精英但是看了下都没人回答你我就只能回答你个大概.我是所谓的四大洲中的汀洲人.也就是现在福建省龙岩市长汀县.1.先将黄豆放在水中泡8-12小时.主要目的是将黄豆泡软.以方...
