客家酱油鹅
@阳固5167：客家焖鹅怎么做 -
喻东15733185734…… 食材明细 鹅一只 蒜150克 豆豉50克 盐适量 酱油适量 花生油适量 蒜香口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度 客家焖鹅的做法步骤1 首先将鹅冷水下锅,2 飞水后凉水冲净3 锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒,4 然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合5 倒入锅中与鹅肉一起翻炒6 不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀7 然后加入热水至鹅肉的三分之二处8 盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅9 貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
@阳固5167：广东客家蚊鹅怎么做 -
喻东15733185734…… 是焖鹅吧 1 鹅一只(我们的大概6\7斤),切块备用: 2 蒜150克,豆豉50克,盐 3 酱油,花生油. 做法: 首先将鹅冷水下锅,飞水后凉水冲净;锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒,然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合 倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀 ;然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅
@阳固5167：正宗客家扒鹅怎么做 -
喻东15733185734…… 鹅扒的做法 1香料酒、海天味极鲜、冰糖、迷迭香、五香粉调成腌制鹅肉的汁 2把鹅肉和鹅架分割下来 3分离出的鹅肉,用戳刀扎送鹅肉,要狠点啊,要么不入味的 4家里没有松肉锤,所以用刀背敲松鹅的肉质纤维 5接着再放入腌浆水中放置冰箱腌制30小时以上 6牛油热锅 7腌制好的鹅肉,已经非常有味道了,也不用再上色啦 8要先煎肉面,不要先煎皮面,先煎皮面会令到皮收缩 9裁切好,放上点松露、沙拉
@阳固5167：怎么腌咸鹅盐的比例是多少 -
喻东15733185734…… 咸鹅的制作过程与一般咸货并无差异,将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上,反复揉搓,精准控制盐量,多则会太咸,少则腌制不成功,盐量约在鹅净重的1/10左右.涂抹好盐的鹅同样是放入大缸里腌制,7天后,即可出缸晾晒.经过阳光...
@阳固5167：客家卤鹅怎么做 -
喻东15733185734…… 用料 鹅 一只 柱候酱 四汤勺 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 冰糖 板栗般大小 姜蓉 蒜蓉的三分之一左右 蒜蓉 一整只蒜头 花生油 四汤勺 开水 1升 客家卤鹅的做法 锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香 继续小火加入盐、生抽、柱候酱 将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,不用怕焦,保持中小火就好 放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水,中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿,中途要间歇翻动鹅 大火收汁至浓稠,调至小火,把汁盛起大概一碗,把鹅头、脚等先夹起 小火继续加热,边翻动鹅,让其沾满汁,直至锅里汁干就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可
@阳固5167：生焖鹅的家常做法大全怎么做好吃视频 -
喻东15733185734…… 1.准备一只生鹅,斩块,斩成适合吃的大小 2.准备大约这么多的姜 3.姜拍扁,放在一旁待用 4.选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅的表面都有油,然后放入斩好的鹅,生炒至半熟并且稍微爽水的状态 5.然后盛起鹅肉 6.如果...
@阳固5167：草塘鹅的做法 -
喻东15733185734…… 步骤 1 首先将鹅冷水下锅,步骤 2 飞水后凉水冲净 步骤 3 锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒,步骤 4 然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合 步骤 5 倒入锅中与鹅肉一起翻炒 步骤 6 不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀 步骤 7 然后加入热水至鹅肉的三分之二处 步骤 8 盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅 步骤 9 貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了
@阳固5167：炒咸水鹅的做法 -
喻东15733185734…… 材料 主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺 辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许 做法1、老鹅洗净,斩成小块.2、准备好葱姜、八角、花椒.3、莲藕去皮后洗净,切成块.4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分.5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒.6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀.7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色.8、加入开水,没过老鹅.9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可.
@阳固5167：广东客家鹅的做法 -
喻东15733185734…… 工艺:蒸 口味:咸鲜味 时间:<60分钟 热量:较高热量 配料:烹饪步骤: 1.把鹅将其内脏掏空洗净 2.里外抹上细盐腌10分钟 3.再在表面抹上一层生抽待用 4.备好所塞馅料:青蒜、姜、蒜和豆豉 5.把蒜切大块,姜切丝,青蒜梗部切小段,叶子切...
@阳固5167：客家梅菜鹅的做法 -
喻东15733185734…… 梅菜蒸鹅的做法1.处理鹅肉2.处理梅菜3.梅头肉切小粒,剁成肉碎4.梅菜用清水浸泡10分钟,去盐分,同时把菜叶慢慢散开,去掉细沙,把头部的老茎切除,再洗净,挤干水,切碎5.将梅菜放入鹅肉碎中搅拌均匀,加入白糖、酱油适量、盐(可不加)、油,再搅拌均匀6.用保鲜膜封好,可防止水汽进入7.蒸锅接水煮开,放入锅里,大火蒸约15-20分钟
喻东15733185734…… 食材明细 鹅一只 蒜150克 豆豉50克 盐适量 酱油适量 花生油适量 蒜香口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度 客家焖鹅的做法步骤1 首先将鹅冷水下锅,2 飞水后凉水冲净3 锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒,4 然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合5 倒入锅中与鹅肉一起翻炒6 不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀7 然后加入热水至鹅肉的三分之二处8 盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅9 貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
@阳固5167：广东客家蚊鹅怎么做 -
喻东15733185734…… 是焖鹅吧 1 鹅一只(我们的大概6\7斤),切块备用: 2 蒜150克,豆豉50克,盐 3 酱油,花生油. 做法: 首先将鹅冷水下锅,飞水后凉水冲净;锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒,然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合 倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀 ;然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅
@阳固5167：正宗客家扒鹅怎么做 -
喻东15733185734…… 鹅扒的做法 1香料酒、海天味极鲜、冰糖、迷迭香、五香粉调成腌制鹅肉的汁 2把鹅肉和鹅架分割下来 3分离出的鹅肉,用戳刀扎送鹅肉,要狠点啊,要么不入味的 4家里没有松肉锤,所以用刀背敲松鹅的肉质纤维 5接着再放入腌浆水中放置冰箱腌制30小时以上 6牛油热锅 7腌制好的鹅肉,已经非常有味道了,也不用再上色啦 8要先煎肉面,不要先煎皮面,先煎皮面会令到皮收缩 9裁切好,放上点松露、沙拉
@阳固5167：怎么腌咸鹅盐的比例是多少 -
喻东15733185734…… 咸鹅的制作过程与一般咸货并无差异,将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上,反复揉搓,精准控制盐量,多则会太咸,少则腌制不成功,盐量约在鹅净重的1/10左右.涂抹好盐的鹅同样是放入大缸里腌制,7天后,即可出缸晾晒.经过阳光...
@阳固5167：客家卤鹅怎么做 -
喻东15733185734…… 用料 鹅 一只 柱候酱 四汤勺 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 冰糖 板栗般大小 姜蓉 蒜蓉的三分之一左右 蒜蓉 一整只蒜头 花生油 四汤勺 开水 1升 客家卤鹅的做法 锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香 继续小火加入盐、生抽、柱候酱 将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,不用怕焦,保持中小火就好 放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水,中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿,中途要间歇翻动鹅 大火收汁至浓稠,调至小火,把汁盛起大概一碗,把鹅头、脚等先夹起 小火继续加热,边翻动鹅,让其沾满汁,直至锅里汁干就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可
@阳固5167：生焖鹅的家常做法大全怎么做好吃视频 -
喻东15733185734…… 1.准备一只生鹅,斩块,斩成适合吃的大小 2.准备大约这么多的姜 3.姜拍扁,放在一旁待用 4.选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅的表面都有油,然后放入斩好的鹅,生炒至半熟并且稍微爽水的状态 5.然后盛起鹅肉 6.如果...
@阳固5167：草塘鹅的做法 -
喻东15733185734…… 步骤 1 首先将鹅冷水下锅,步骤 2 飞水后凉水冲净 步骤 3 锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒,步骤 4 然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合 步骤 5 倒入锅中与鹅肉一起翻炒 步骤 6 不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀 步骤 7 然后加入热水至鹅肉的三分之二处 步骤 8 盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅 步骤 9 貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了
@阳固5167：炒咸水鹅的做法 -
喻东15733185734…… 材料 主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺 辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许 做法1、老鹅洗净,斩成小块.2、准备好葱姜、八角、花椒.3、莲藕去皮后洗净,切成块.4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分.5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒.6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀.7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色.8、加入开水,没过老鹅.9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可.
@阳固5167：广东客家鹅的做法 -
喻东15733185734…… 工艺:蒸 口味:咸鲜味 时间:<60分钟 热量:较高热量 配料:烹饪步骤: 1.把鹅将其内脏掏空洗净 2.里外抹上细盐腌10分钟 3.再在表面抹上一层生抽待用 4.备好所塞馅料:青蒜、姜、蒜和豆豉 5.把蒜切大块,姜切丝,青蒜梗部切小段,叶子切...
@阳固5167：客家梅菜鹅的做法 -
喻东15733185734…… 梅菜蒸鹅的做法1.处理鹅肉2.处理梅菜3.梅头肉切小粒,剁成肉碎4.梅菜用清水浸泡10分钟,去盐分,同时把菜叶慢慢散开,去掉细沙,把头部的老茎切除,再洗净,挤干水,切碎5.将梅菜放入鹅肉碎中搅拌均匀,加入白糖、酱油适量、盐(可不加)、油,再搅拌均匀6.用保鲜膜封好,可防止水汽进入7.蒸锅接水煮开,放入锅里,大火蒸约15-20分钟
