宫保和鱼香的糖醋比例
@终界3678：鱼香口的糖醋比例和宫保鸡丁的糖醋比例相同吗? -
葛英18774022696…… 不同的,2:4 根据个人口味可以适当变通 喜欢甜的就2:4喜欢酸的就4:2
@终界3678：请教各位美食达人宫保,糖醋,鱼香,这三个味道的区别?具体味道怎么调呢 -
葛英18774022696…… 糖醋里脊是糖醋味,宫保是糊辣味,鱼香为荔枝味.并非一个味型,只是吃起来都有糖醋的味道.的确糖醋量不一样. 糖醋味的话,是糖和醋比例一样.宫保稍微轻点,鱼香是进口甜,回口酸,意味着糖过醋.里脊现在多用番茄酱加糖炒.至于做法 网上都可以看到,多看传统的,很多山寨!
@终界3678：宫爆汁调制的比例 -
葛英18774022696…… 宫保(爆)汁: 原料:蒜片10克,姜末10克,葱段15克 调味料:干红辣椒5克,湿生粉15克,花椒15粒,豆瓣酱(切碎)10克,料酒5克,白糖10克,醋10克,盐2克,味精2克,油50克,葱段10克 制法:湿生粉 料酒 白糖 醋 味精 盐够兑成汁;油烧热入葱段 干红辣椒 花椒 豆瓣酱炒出香味,倒入芡汁烧开即成.
@终界3678：鱼香肉丝大荔枝味和宫保鸡丁小荔枝味的区别 糖醋的比例各是什么 -
葛英18774022696…… 宫保鸡丁:喝汤的不锈钢勺.棉白糖2尖勺、米醋1平勺,白醋半勺,生抽1平勺(根据自己喜欢的颜色加减),盐少许,不放淀粉,因为鸡腿肉已经用淀粉了
@终界3678：鱼香肉丝与宫保鸡丁用糖醋的区别 -
葛英18774022696…… 传统的宫保鸡丁是不放醋的.放醋的不正宗.辣椒要炸得焦,颜色发黑才对. 鱼香肉丝才放醋,而且辣椒是鲜红的泡椒. 最近在北京峨嵋酒家,吃到了放糖醋的宫保鸡丁,放醋而且辣椒不胡,除了放花生米以外,和真正的宫保没有什么关系. 川菜的精髓是百菜百味,把鱼香肉丝和宫保鸡丁做成相同的味道太荒唐了.
@终界3678：宫保鸡丁炒成什么样算成功!甜酸比例啥样,我作的总是太甜
葛英18774022696…… 宫保鸡丁属于糊辣荔枝味口味特点小酸小甜.一般放糖的用量是鱼香肉丝的1/3,调味勺一平勺.醋是鱼香肉丝的1/2.
@终界3678：川菜鱼香肉丝糖醋的比例 -
葛英18774022696…… 鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1,比较把握就拿个碗先放糖,醋刚好淹没糖就可以了. 鱼香肉丝的做法 一、用料 主料:猪里脊肉100克、杏鲍菇1个、尖椒1个、木耳(水发)少许、胡萝卜1个 辅料:干辣椒3个、大葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、...
@终界3678：鱼香肉丝、宫保鸡丁那种甜甜的酱汁是怎么调出来的? -
葛英18774022696…… 看看这个对你有没有帮助,鱼香肉丝的做法;猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克 做法:1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌3,将泡红辣椒跺成末4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散6,加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香7,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下8,倒入芡汁和葱花炒匀即可
@终界3678：鱼香味和宫保味有什么不同之处? -
葛英18774022696…… 鱼香味是用泡椒炒出来的,白糖和醋相比之下,要比宫保味的多,还离不开小葱! 宫保味而不需要泡椒,直接调汁炒就可,还有就是鱼香味的不要葱段. 这就是不同之处!..
@终界3678：鱼香肉丝糖醋比例 -
葛英18774022696…… 鱼香肉丝糖醋比例是1:1. 主料:猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵 辅料:食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒适量、蒜大半个、姜1块、葱两根、植物油适量、郫县豆瓣酱2匙 鱼香肉丝...
葛英18774022696…… 不同的,2:4 根据个人口味可以适当变通 喜欢甜的就2:4喜欢酸的就4:2
@终界3678：请教各位美食达人宫保,糖醋,鱼香,这三个味道的区别?具体味道怎么调呢 -
葛英18774022696…… 糖醋里脊是糖醋味,宫保是糊辣味,鱼香为荔枝味.并非一个味型,只是吃起来都有糖醋的味道.的确糖醋量不一样. 糖醋味的话,是糖和醋比例一样.宫保稍微轻点,鱼香是进口甜,回口酸,意味着糖过醋.里脊现在多用番茄酱加糖炒.至于做法 网上都可以看到,多看传统的,很多山寨!
@终界3678：宫爆汁调制的比例 -
葛英18774022696…… 宫保(爆)汁: 原料:蒜片10克,姜末10克,葱段15克 调味料:干红辣椒5克,湿生粉15克,花椒15粒,豆瓣酱(切碎)10克,料酒5克,白糖10克,醋10克,盐2克,味精2克,油50克,葱段10克 制法:湿生粉 料酒 白糖 醋 味精 盐够兑成汁;油烧热入葱段 干红辣椒 花椒 豆瓣酱炒出香味,倒入芡汁烧开即成.
@终界3678：鱼香肉丝大荔枝味和宫保鸡丁小荔枝味的区别 糖醋的比例各是什么 -
葛英18774022696…… 宫保鸡丁:喝汤的不锈钢勺.棉白糖2尖勺、米醋1平勺,白醋半勺,生抽1平勺(根据自己喜欢的颜色加减),盐少许,不放淀粉,因为鸡腿肉已经用淀粉了
@终界3678：鱼香肉丝与宫保鸡丁用糖醋的区别 -
葛英18774022696…… 传统的宫保鸡丁是不放醋的.放醋的不正宗.辣椒要炸得焦,颜色发黑才对. 鱼香肉丝才放醋,而且辣椒是鲜红的泡椒. 最近在北京峨嵋酒家,吃到了放糖醋的宫保鸡丁,放醋而且辣椒不胡,除了放花生米以外,和真正的宫保没有什么关系. 川菜的精髓是百菜百味,把鱼香肉丝和宫保鸡丁做成相同的味道太荒唐了.
@终界3678：宫保鸡丁炒成什么样算成功!甜酸比例啥样,我作的总是太甜
葛英18774022696…… 宫保鸡丁属于糊辣荔枝味口味特点小酸小甜.一般放糖的用量是鱼香肉丝的1/3,调味勺一平勺.醋是鱼香肉丝的1/2.
@终界3678：川菜鱼香肉丝糖醋的比例 -
葛英18774022696…… 鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1,比较把握就拿个碗先放糖,醋刚好淹没糖就可以了. 鱼香肉丝的做法 一、用料 主料:猪里脊肉100克、杏鲍菇1个、尖椒1个、木耳(水发)少许、胡萝卜1个 辅料:干辣椒3个、大葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、...
@终界3678：鱼香肉丝、宫保鸡丁那种甜甜的酱汁是怎么调出来的? -
葛英18774022696…… 看看这个对你有没有帮助,鱼香肉丝的做法;猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克 做法:1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌3,将泡红辣椒跺成末4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散6,加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香7,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下8,倒入芡汁和葱花炒匀即可
@终界3678：鱼香味和宫保味有什么不同之处? -
葛英18774022696…… 鱼香味是用泡椒炒出来的,白糖和醋相比之下,要比宫保味的多,还离不开小葱! 宫保味而不需要泡椒,直接调汁炒就可,还有就是鱼香味的不要葱段. 这就是不同之处!..
@终界3678：鱼香肉丝糖醋比例 -
葛英18774022696…… 鱼香肉丝糖醋比例是1:1. 主料:猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵 辅料:食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒适量、蒜大半个、姜1块、葱两根、植物油适量、郫县豆瓣酱2匙 鱼香肉丝...
