家庭毛肚火锅的做法
@须旭5361：家常的“毛肚火锅”怎么做的啊?
阴菊15740048446…… 毛肚火锅 原料: 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克,牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒、姜片、豆豉各40克,料酒15克,花椒、精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精、香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克. 【制作过程】 1、毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片.葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片; 2、牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒、豆豉,醪糟汁烧沸成火锅卤汁; 3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘,荤素原料随吃随烫,根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用
@须旭5361：毛肚火锅怎么做? -
阴菊15740048446…… 材料:牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油,辣椒粉,绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量.做法:1、将牛毛肚洗净切成片,葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片.2、锅内加牛油烧热,放入豆瓣酱、姜末,辣椒粉、花椒炒香,再添入牛肉汤,倒入火锅内,加盐、绍酒、豆豉烧沸,撇去浮沫.3、食用时,先将牛脊髓放入火锅内烧沸,其他原料装盘,随吃随烫.小诀窍: 特点 味鲜麻辣,风味独特.
@须旭5361：毛肚火锅的制做方法 -
阴菊15740048446…… 这个材料很简单: 材料 牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油,辣椒粉,绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量. 做法 1、将牛毛肚洗净切成片,葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片.2、锅内加牛油烧热,放入豆瓣酱、姜末,辣椒粉、花椒炒香,再添入牛肉汤,倒入火锅内,加盐、绍酒、豆豉烧沸,撇去浮沫.3、食用时,先将牛脊髓放入火锅内烧沸,其他原料装盘,随吃随烫.
@须旭5361：重庆毛肚火锅要怎么做好吃?重庆毛肚火锅要哪些材料?如何做重庆毛肚火锅 -
阴菊15740048446…… 重庆毛肚火锅详细制作步骤 1. 牛毛肚用清水洗净漂白,片成长薄片,用凉水漂净;2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片;3. 葱和蒜苗(青蒜)均切成段待用;4. 蔬菜(芹菜、卷心菜、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片;5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎;6. 炒锅置中火上,下牛油烧热,放入豆瓣炒酥,加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香,再下牛肉汤烧沸,改旺火,放入料酒、豆豉、醪糟汁(江米酒),烧沸出味,撇尽浮沫,即火锅卤汁;7. 将香油和味精调成味碟;8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中,然后配以火锅味碟食用.
@须旭5361：牛肚火锅怎么做? -
阴菊15740048446…… 材料: 主料:牛毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓100克,鲜菜,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐. 做法: 毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无...
@须旭5361：几种简单的家庭火锅的做法 -
阴菊15740048446…… 常见的有海鲜清汤火锅 主料:浓汤宝180克、水500毫升、香葱1根、海螺1个、鲍鱼1个、梭子蟹1个、花蛤100克、肥蛤60克、蛏子100克 调料:姜片6克、小米椒3个、料酒5克、盐1克 做法步骤:1、锅中加浓汤宝,水2、加入葱,姜片,海螺,鲍鱼,梭子蟹,大火煮沸3、加入花蛤,小米椒,肥蛤,蛏子,料酒,盐,搅拌均匀4、转小火煮五分钟
@须旭5361：火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆 -
阴菊15740048446…… 酒楼的毛肚是经过腌制处理的. 酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止. 个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.
@须旭5361：重庆麻辣火锅要怎么做 -
阴菊15740048446…… 材料:干辣椒一堆,姜蒜一堆(半斤以上),牛油适量,火锅底料一包,郫县豆瓣若干,香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量,菜籽油一斤,筒骨一根,葱等.制作方法:1、筒骨熬汤3小时备用.2、菜油进锅,烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状),爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段),炒香,快变色时下火锅底料、香料,翻炒至底料完全融化时,下筒骨汤一大锅,大火烧开,小火开熬,放点打结的大葱.3、捞出大葱,放牛油或老油,熬个把小时就可以.4、做调料:芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐,怕辣的可以加点醋.
@须旭5361：怎么样制作好吃的火锅
阴菊15740048446…… 火锅做起来真的很简单,主要是看你用的什么样的主料,比如鸡、鸭、腊味或者鱼、骨头,我想家里一般都是这些! 可以把这些主料用盐,料酒,豆瓣酱,姜,蒜腌一会,然后炒一下,炒的时候油要适当,不要放的少了,少了会不好吃的! 翻炒一会后,放入生姜,大蒜,干辣椒,根据自己的喜好放花椒,辣椒油,大料等佐料,也可以在超市买现成的火锅料加入一些,放入水煮到可以食用就可以了!
@须旭5361：毛肚怎么做如何处理毛肚,使其在火锅中更加鲜嫩
阴菊15740048446…… 干的:冷水泡发,洗净!新鲜的:洗净!涮火锅时夹着涮或者是用漏勺,十来秒钟就够了,此时最鲜嫩!涮太久的话,到时就算你脑袋青筋都嚼出来了,也很难把毛肚嚼烂!
阴菊15740048446…… 毛肚火锅 原料: 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克,牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒、姜片、豆豉各40克,料酒15克,花椒、精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精、香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克. 【制作过程】 1、毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片.葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片; 2、牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒、豆豉,醪糟汁烧沸成火锅卤汁; 3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘,荤素原料随吃随烫,根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用
@须旭5361：毛肚火锅怎么做? -
阴菊15740048446…… 材料:牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油,辣椒粉,绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量.做法:1、将牛毛肚洗净切成片,葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片.2、锅内加牛油烧热,放入豆瓣酱、姜末,辣椒粉、花椒炒香,再添入牛肉汤,倒入火锅内,加盐、绍酒、豆豉烧沸,撇去浮沫.3、食用时,先将牛脊髓放入火锅内烧沸,其他原料装盘,随吃随烫.小诀窍: 特点 味鲜麻辣,风味独特.
@须旭5361：毛肚火锅的制做方法 -
阴菊15740048446…… 这个材料很简单: 材料 牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油,辣椒粉,绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量. 做法 1、将牛毛肚洗净切成片,葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片.2、锅内加牛油烧热,放入豆瓣酱、姜末,辣椒粉、花椒炒香,再添入牛肉汤,倒入火锅内,加盐、绍酒、豆豉烧沸,撇去浮沫.3、食用时,先将牛脊髓放入火锅内烧沸,其他原料装盘,随吃随烫.
@须旭5361：重庆毛肚火锅要怎么做好吃?重庆毛肚火锅要哪些材料?如何做重庆毛肚火锅 -
阴菊15740048446…… 重庆毛肚火锅详细制作步骤 1. 牛毛肚用清水洗净漂白,片成长薄片,用凉水漂净;2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片;3. 葱和蒜苗(青蒜)均切成段待用;4. 蔬菜(芹菜、卷心菜、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片;5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎;6. 炒锅置中火上,下牛油烧热,放入豆瓣炒酥,加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香,再下牛肉汤烧沸,改旺火,放入料酒、豆豉、醪糟汁(江米酒),烧沸出味,撇尽浮沫,即火锅卤汁;7. 将香油和味精调成味碟;8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中,然后配以火锅味碟食用.
@须旭5361：牛肚火锅怎么做? -
阴菊15740048446…… 材料: 主料:牛毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓100克,鲜菜,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐. 做法: 毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无...
@须旭5361：几种简单的家庭火锅的做法 -
阴菊15740048446…… 常见的有海鲜清汤火锅 主料:浓汤宝180克、水500毫升、香葱1根、海螺1个、鲍鱼1个、梭子蟹1个、花蛤100克、肥蛤60克、蛏子100克 调料:姜片6克、小米椒3个、料酒5克、盐1克 做法步骤:1、锅中加浓汤宝,水2、加入葱,姜片,海螺,鲍鱼,梭子蟹,大火煮沸3、加入花蛤,小米椒,肥蛤,蛏子,料酒,盐,搅拌均匀4、转小火煮五分钟
@须旭5361：火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆 -
阴菊15740048446…… 酒楼的毛肚是经过腌制处理的. 酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止. 个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.
@须旭5361：重庆麻辣火锅要怎么做 -
阴菊15740048446…… 材料:干辣椒一堆,姜蒜一堆(半斤以上),牛油适量,火锅底料一包,郫县豆瓣若干,香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量,菜籽油一斤,筒骨一根,葱等.制作方法:1、筒骨熬汤3小时备用.2、菜油进锅,烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状),爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段),炒香,快变色时下火锅底料、香料,翻炒至底料完全融化时,下筒骨汤一大锅,大火烧开,小火开熬,放点打结的大葱.3、捞出大葱,放牛油或老油,熬个把小时就可以.4、做调料:芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐,怕辣的可以加点醋.
@须旭5361：怎么样制作好吃的火锅
阴菊15740048446…… 火锅做起来真的很简单,主要是看你用的什么样的主料,比如鸡、鸭、腊味或者鱼、骨头,我想家里一般都是这些! 可以把这些主料用盐,料酒,豆瓣酱,姜,蒜腌一会,然后炒一下,炒的时候油要适当,不要放的少了,少了会不好吃的! 翻炒一会后,放入生姜,大蒜,干辣椒,根据自己的喜好放花椒,辣椒油,大料等佐料,也可以在超市买现成的火锅料加入一些,放入水煮到可以食用就可以了!
@须旭5361：毛肚怎么做如何处理毛肚,使其在火锅中更加鲜嫩
阴菊15740048446…… 干的:冷水泡发,洗净!新鲜的:洗净!涮火锅时夹着涮或者是用漏勺,十来秒钟就够了,此时最鲜嫩!涮太久的话,到时就算你脑袋青筋都嚼出来了,也很难把毛肚嚼烂!
