家庭自制卤鸡爪教程
@彭梅1988：在家里自己怎么做卤鸡爪啊? -
莘振15963426159…… 配制卤汁(初卤): 用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时.注意补清水,不要烧干. 加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意:这里白糖不是起甜味作用. 加入酱油搅拌均匀(停火5分钟) 加白酒 烧开 然后停火 加味精搅拌 调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡 加热沸腾
@彭梅1988：又香又酥的卤鸡爪怎么做 -
莘振15963426159…… 又香又酥的卤鸡爪1.鸡爪焯水,焯水的时候加料酒和生姜,目的:去腥 2.焯过水的鸡爪洗干净,然后直接上锅蒸,什么都不要放,就蒸,喜欢烂的就蒸久一点 3,.起油锅,放几个小红椒,姜片,八角,冰糖,用小火冰糖炒化,放入鸡爪翻炒上色,鸡爪呈现金黄色的时候倒入老抽,料酒,鸡精,翻炒等汤汁收干,盛起装盘,撒点葱花点缀 注:鸡爪油锅烧的时候,到老抽和料酒就可以了,不要加水哦,不然味道就不浓厚了.盐业不要放..
@彭梅1988：怎样卤制鸡爪 -
莘振15963426159…… 原料鸡爪300克; 卤鸡爪辅料卤汤1锅;做法1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净. 2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可. ————————卤汁做法如下!! 1、用料:川椒、八角,丁香、...
@彭梅1988：卤鸡爪怎么做家常做法 -
莘振15963426159…… 卤鸡爪的做法步骤:1 1鸡爪洗净,剁去指甲. 卤鸡爪的做法步骤:2 2锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟. 卤鸡爪的做法步骤:3 3捞出,洗净,晾凉. 卤鸡爪的做法步骤:4 4葱姜切片,准备冰糖适量. 卤鸡爪的做法步骤:5 5锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖. 卤鸡爪的做法步骤:6 6加入鸡爪,烧开. 卤鸡爪的做法步骤:7 7放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可.
@彭梅1988：卤鸡爪的做法? -
莘振15963426159…… 卤鸡爪的做法 鸡爪 适量卤料王香料袋 80g水冰糖盐 1 鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干. 2 卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子. 3 锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅. 4 煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水. 5 把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可). 6 关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味.
@彭梅1988：怎么卤鸡脚啊? -
莘振15963426159…… 1,新鲜鸡爪洗净,剪去＂指甲＂,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫. 2,锅里放少许油,油烧至8成数.放一大匙辣酱,一些姜末.倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,一大勺糖,加水没过鸡爪.大火煮开,小...
@彭梅1988：家常卤鸡脚的做法,家常卤鸡脚怎么做好吃,家常 -
莘振15963426159…… 食材 主料鸡脚800g 辅料油适量盐适量姜适量细香葱适量酱油适量老抽适量 步骤 家常卤鸡脚的做法步骤11.鸡脚解冻,小心修掉鸡指甲 家常卤鸡脚的做法步骤22.烧一锅开水焯一下鸡脚,以去腥味 家常卤鸡脚的做法步骤33.姜葱切好备用 家常卤鸡...
@彭梅1988：自家卤怎样卤鸡爪 -
莘振15963426159…… 卤鸡爪 2材料: 鸡爪1000克,葱姜适量. 调料:绍酒100克,白糖5克,盐3克,鸡精3克,花椒2克,卤汁1000克, 做法: 1、卤汁的做法见后. 2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油. 3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用. 4、另取锅...
@彭梅1988：卤水鸡爪家常做法,正宗卤水鸡爪怎么做 -
莘振15963426159…… 卤水鸡爪的做法 1.鸡爪冷水入锅飞水,水里投入几块姜片 2.水过程中注意撇去浮末,水开后捞起鸡爪控干水分待用 3.冰糖加入舂臼里粉碎.用冰糖炒糖色做出的卤品会有好看的红色,远非老抽能及 4.锅内入底油,保持小火.加入冰糖碎慢炒,耐...
@彭梅1988：求卤鸡爪的步骤方法? -
莘振15963426159…… 材料 主料:鸡爪560g、豆腐干6块; 辅料:大蒜6瓣、姜1块、卤料1小包、料酒适量、盐适量、干辣椒适量 卤鸡爪 1 食材,豆腐干,花椒,八角,鸡爪,干辣椒,大蒜,姜 2 姜切片,大蒜洗干净 3 鸡爪洗干净备用 4 另用锅烧水,水开放入鸡爪...
莘振15963426159…… 配制卤汁(初卤): 用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时.注意补清水,不要烧干. 加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意:这里白糖不是起甜味作用. 加入酱油搅拌均匀(停火5分钟) 加白酒 烧开 然后停火 加味精搅拌 调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡 加热沸腾
@彭梅1988：又香又酥的卤鸡爪怎么做 -
莘振15963426159…… 又香又酥的卤鸡爪1.鸡爪焯水,焯水的时候加料酒和生姜,目的:去腥 2.焯过水的鸡爪洗干净,然后直接上锅蒸,什么都不要放,就蒸,喜欢烂的就蒸久一点 3,.起油锅,放几个小红椒,姜片,八角,冰糖,用小火冰糖炒化,放入鸡爪翻炒上色,鸡爪呈现金黄色的时候倒入老抽,料酒,鸡精,翻炒等汤汁收干,盛起装盘,撒点葱花点缀 注:鸡爪油锅烧的时候,到老抽和料酒就可以了,不要加水哦,不然味道就不浓厚了.盐业不要放..
@彭梅1988：怎样卤制鸡爪 -
莘振15963426159…… 原料鸡爪300克; 卤鸡爪辅料卤汤1锅;做法1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净. 2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可. ————————卤汁做法如下!! 1、用料:川椒、八角,丁香、...
@彭梅1988：卤鸡爪怎么做家常做法 -
莘振15963426159…… 卤鸡爪的做法步骤:1 1鸡爪洗净,剁去指甲. 卤鸡爪的做法步骤:2 2锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟. 卤鸡爪的做法步骤:3 3捞出,洗净,晾凉. 卤鸡爪的做法步骤:4 4葱姜切片,准备冰糖适量. 卤鸡爪的做法步骤:5 5锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖. 卤鸡爪的做法步骤:6 6加入鸡爪,烧开. 卤鸡爪的做法步骤:7 7放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可.
@彭梅1988：卤鸡爪的做法? -
莘振15963426159…… 卤鸡爪的做法 鸡爪 适量卤料王香料袋 80g水冰糖盐 1 鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干. 2 卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子. 3 锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅. 4 煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水. 5 把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可). 6 关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味.
@彭梅1988：怎么卤鸡脚啊? -
莘振15963426159…… 1,新鲜鸡爪洗净,剪去＂指甲＂,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫. 2,锅里放少许油,油烧至8成数.放一大匙辣酱,一些姜末.倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,一大勺糖,加水没过鸡爪.大火煮开,小...
@彭梅1988：家常卤鸡脚的做法,家常卤鸡脚怎么做好吃,家常 -
莘振15963426159…… 食材 主料鸡脚800g 辅料油适量盐适量姜适量细香葱适量酱油适量老抽适量 步骤 家常卤鸡脚的做法步骤11.鸡脚解冻,小心修掉鸡指甲 家常卤鸡脚的做法步骤22.烧一锅开水焯一下鸡脚,以去腥味 家常卤鸡脚的做法步骤33.姜葱切好备用 家常卤鸡...
@彭梅1988：自家卤怎样卤鸡爪 -
莘振15963426159…… 卤鸡爪 2材料: 鸡爪1000克,葱姜适量. 调料:绍酒100克,白糖5克,盐3克,鸡精3克,花椒2克,卤汁1000克, 做法: 1、卤汁的做法见后. 2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油. 3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用. 4、另取锅...
@彭梅1988：卤水鸡爪家常做法,正宗卤水鸡爪怎么做 -
莘振15963426159…… 卤水鸡爪的做法 1.鸡爪冷水入锅飞水,水里投入几块姜片 2.水过程中注意撇去浮末,水开后捞起鸡爪控干水分待用 3.冰糖加入舂臼里粉碎.用冰糖炒糖色做出的卤品会有好看的红色,远非老抽能及 4.锅内入底油,保持小火.加入冰糖碎慢炒,耐...
@彭梅1988：求卤鸡爪的步骤方法? -
莘振15963426159…… 材料 主料:鸡爪560g、豆腐干6块; 辅料:大蒜6瓣、姜1块、卤料1小包、料酒适量、盐适量、干辣椒适量 卤鸡爪 1 食材,豆腐干,花椒,八角,鸡爪,干辣椒,大蒜,姜 2 姜切片,大蒜洗干净 3 鸡爪洗干净备用 4 另用锅烧水,水开放入鸡爪...
