小酥肉粉的配方
@蒙永1773：郫县小吃酥肉豆粉怎样做 -
蒋喻13422308404…… 酥肉豆粉 辅料:豌豆粉或芡粉,鸡蛋4个,盐,花椒,料酒 做法:1、将肉切成手指大小的条2、打入4个鸡蛋3、鸡蛋搅散4、倒入料酒少许(也可以不放料酒,放料酒的目的是为了去掉腥味)5、放入花椒适量 6、放入盐适量7、倒入豌豆粉或芡粉8、搅拌均匀9、搅拌成这样(夹一块肉起来,没有汁流下去就行了)10、到油到锅中,开见油中间的泡了吗,等这些泡都没有了就可以开炸了11、放肉的时候可要小心啊,没必要为了吃酥肉把手给烫伤了12、炸至金黄色就好了 作酥肉调料的时候,鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要,如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵,如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆(脆到没有嚼头),所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例,这可能要通过实践才能掌握,
@蒙永1773：酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 -
蒋喻13422308404…… 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
@蒙永1773：炸小酥肉时 用淀粉还是面粉和糊 肉和淀粉面粉的比例是多少 -
蒋喻13422308404…… 炸小酥肉 原料: 猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.做法: 1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入...
@蒙永1773：炸酥肉的做法用什么粉 -
蒋喻13422308404…… 材料:猪肉500克、鸡蛋3个、食盐4克、花椒20粒、红薯淀粉15克、胡椒粉少许 做法: 1.花椒炒香后捣成粉 2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状 3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味 4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆 5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可
@蒙永1773：小酥肉怎么做 小酥肉的家常做法 -
蒋喻13422308404…… 家常小酥肉主料五花肉125克 猪里脊肉125克调料食盐2克 酱油3小勺 葱5克 姜3片 八角2个 桂皮1小块 料酒2小勺 淀粉100克 花椒粉1小勺 植物油适量家常小酥肉的做法1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓...
@蒙永1773：酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉 -
蒋喻13422308404…… 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许.1、第一步把准备好的五花肉切成小条状.2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时.3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出.4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸.5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.
@蒙永1773：炸酥肉用什么粉炸才香脆? -
蒋喻13422308404…… 炸酥肉用太白粉炸才香脆,做法如下: 材料:鸡蛋3个、盐2勺,里脊肉200g 做法: 1、鸡蛋打入碗中打散调匀. 2、里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉. 3、起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用. 4、另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可.
@蒙永1773：小酥肉专用粉能做锅包肉吗
蒋喻13422308404…… 小酥肉专用粉不适合锅包肉,因为小酥肉专用粉绝大部份都是用于条排、里脊肉在油锅里炸着吃的那一种.想做锅包肉的可以使用一些嫩肉粉倒是可以的,有助于肉的脂肪...
@蒙永1773：小酥肉的做法?
蒋喻13422308404…… 小酥肉: 1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长. 2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时. 3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉. 4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出. 5、加入葱、姜、辣椒(视自己喜好加入)、大料、老抽、盐,加少量水.可放入碗中上锅蒸,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就好了.
蒋喻13422308404…… 酥肉豆粉 辅料:豌豆粉或芡粉,鸡蛋4个,盐,花椒,料酒 做法:1、将肉切成手指大小的条2、打入4个鸡蛋3、鸡蛋搅散4、倒入料酒少许(也可以不放料酒,放料酒的目的是为了去掉腥味)5、放入花椒适量 6、放入盐适量7、倒入豌豆粉或芡粉8、搅拌均匀9、搅拌成这样(夹一块肉起来,没有汁流下去就行了)10、到油到锅中,开见油中间的泡了吗,等这些泡都没有了就可以开炸了11、放肉的时候可要小心啊,没必要为了吃酥肉把手给烫伤了12、炸至金黄色就好了 作酥肉调料的时候,鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要,如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵,如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆(脆到没有嚼头),所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例,这可能要通过实践才能掌握,
@蒙永1773：酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 -
蒋喻13422308404…… 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
@蒙永1773：炸小酥肉时 用淀粉还是面粉和糊 肉和淀粉面粉的比例是多少 -
蒋喻13422308404…… 炸小酥肉 原料: 猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.做法: 1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入...
@蒙永1773：炸酥肉的做法用什么粉 -
蒋喻13422308404…… 材料:猪肉500克、鸡蛋3个、食盐4克、花椒20粒、红薯淀粉15克、胡椒粉少许 做法: 1.花椒炒香后捣成粉 2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状 3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味 4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆 5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可
@蒙永1773：小酥肉怎么做 小酥肉的家常做法 -
蒋喻13422308404…… 家常小酥肉主料五花肉125克 猪里脊肉125克调料食盐2克 酱油3小勺 葱5克 姜3片 八角2个 桂皮1小块 料酒2小勺 淀粉100克 花椒粉1小勺 植物油适量家常小酥肉的做法1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓...
@蒙永1773：酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉 -
蒋喻13422308404…… 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许.1、第一步把准备好的五花肉切成小条状.2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时.3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出.4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸.5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.
@蒙永1773：炸酥肉用什么粉炸才香脆? -
蒋喻13422308404…… 炸酥肉用太白粉炸才香脆,做法如下: 材料:鸡蛋3个、盐2勺,里脊肉200g 做法: 1、鸡蛋打入碗中打散调匀. 2、里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉. 3、起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用. 4、另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可.
@蒙永1773：小酥肉专用粉能做锅包肉吗
蒋喻13422308404…… 小酥肉专用粉不适合锅包肉,因为小酥肉专用粉绝大部份都是用于条排、里脊肉在油锅里炸着吃的那一种.想做锅包肉的可以使用一些嫩肉粉倒是可以的,有助于肉的脂肪...
@蒙永1773：小酥肉的做法?
蒋喻13422308404…… 小酥肉: 1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长. 2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时. 3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉. 4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出. 5、加入葱、姜、辣椒(视自己喜好加入)、大料、老抽、盐,加少量水.可放入碗中上锅蒸,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就好了.
