山西老黑酱的做法大全
@鱼呢5260：武乡传统老黑酱的做法 -
贝泽19135207296…… 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了.
@鱼呢5260：山西老黑酱吃法 -
贝泽19135207296…… 材料 新鲜墨鱼600g,橄榄油50cc,蒜头碎20g,洋葱碎50g,月桂叶1片,白酒50cc,水100cc,玉米粉1大匙,柠檬汁30cc,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量 做法 1.剖开新鲜墨鱼,取出墨囊. 2.将墨囊挤破,取出墨汁集在小碗中备用. 3.热锅后加入橄榄油,油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香. 4.将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中,用小火稍微煮1至2分钟. 5.倒入玉米粉勾芡,使酱汁更为浓稠. 6.最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可.
@鱼呢5260：老黑酱的用法 -
贝泽19135207296…… 一般做红烧肉、过年过酱腊肉比较好. 补充: 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史.现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见.这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了.随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法.
@鱼呢5260：海韦力增筋剂 饸饹面卤怎么做 -
贝泽19135207296…… 材料: 肥瘦猪肉500克,水三00克,油一00克,黑酱一0克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各一0克. 做法: 一、.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”). 二、.把炒好的臊子装入锅内,用文火...
@鱼呢5260：老式黑酱咋么做成的 -
贝泽19135207296…… 墨鱼囊80克、橄榄油40ml、白酒40ml、柠檬汁2汤匙、水100ml、洋葱碎4汤匙、蒜碎2汤匙、月桂叶2片、玉米1汤匙、糖少许、盐少许、黑胡椒粗粉少许 做法:①蒜切片,干辣椒切碎备用 ②以橄榄油将蒜、干辣椒炒香,加入鸡高汤、白酒、巴西里末、罗勒丝以小火拌炒,再加入糖、盐和黑胡椒粗粉调味即可
@鱼呢5260：老黑酱土豆丝的做法 -
贝泽19135207296…… 材料:土豆 色拉油 食盐 甜面酱 小葱 做法:1.土豆切丝,葱切葱花,甜面酱备用2.锅内热油,爆得葱花和甜面酱,留一小部分出锅前用3.将甜面酱炸出香味4.倒入土豆丝翻炒5.炒到土豆丝稍变软6.出锅前洒入葱花调入适量盐即可
@鱼呢5260：煮面,汤料怎么做啊!?怎样做出好吃的面啊!? -
贝泽19135207296…… 臊子面的汤料 材料: 肥瘦猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克. 做法: 1、.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”). 2、.把炒好的臊子装入锅内,...
@鱼呢5260：如何做山西炸酱面的酱 -
贝泽19135207296…… 山西炸酱面做法 1、准备所有的材料,胡萝卜,黄瓜,蘑菇,金针菇,五花肉馅(我已经提前剁碎了,剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了),豆芽,干黄酱,甜面酱. 2、锅内少许油,开始炒酱,把五花肉馅放入锅内. 3、炒到变色开始加调料. ...
@鱼呢5260：山西省方山县制作炒恶的方法 -
贝泽19135207296…… 展开全部【恶的炒制过程】:锅里放入适量食用油烧热,放入葱末和蒜末煸香胡萝卜洗净去皮,切成菱形块胡萝卜块放入锅中莴苣去皮洗净,切成菱形块莴苣块同样放入锅中,用铲子炒制断生晾凉的恶先切成条状再切成菱形块菱形块的恶放入锅中,用铲子翻炒均匀烹入1勺自制花椒水放入1/2茶匙食盐沿锅边倒入1汤匙酱油沿锅边倒入1汤匙山西老陈醋淋入1/2汤匙自制辣椒油用铲子翻炒均匀即可
@鱼呢5260：老陈醋的制作过程 -
贝泽19135207296…… 老陈醋酿造过程 -------------------------------------------------------------------------------- 1、精细的选料 老陈醋的主要原料是高梁.其乳胚为粉质,淀粉含量高.另外用于做老陈醋的原料还有小米、豌豆、糯米、大米、小麦麸皮、苦荞麦等优质的淀粉质粮食...
贝泽19135207296…… 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了.
@鱼呢5260：山西老黑酱吃法 -
贝泽19135207296…… 材料 新鲜墨鱼600g,橄榄油50cc,蒜头碎20g,洋葱碎50g,月桂叶1片,白酒50cc,水100cc,玉米粉1大匙,柠檬汁30cc,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量 做法 1.剖开新鲜墨鱼,取出墨囊. 2.将墨囊挤破,取出墨汁集在小碗中备用. 3.热锅后加入橄榄油,油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香. 4.将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中,用小火稍微煮1至2分钟. 5.倒入玉米粉勾芡,使酱汁更为浓稠. 6.最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可.
@鱼呢5260：老黑酱的用法 -
贝泽19135207296…… 一般做红烧肉、过年过酱腊肉比较好. 补充: 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史.现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见.这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了.随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法.
@鱼呢5260：海韦力增筋剂 饸饹面卤怎么做 -
贝泽19135207296…… 材料: 肥瘦猪肉500克,水三00克,油一00克,黑酱一0克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各一0克. 做法: 一、.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”). 二、.把炒好的臊子装入锅内,用文火...
@鱼呢5260：老式黑酱咋么做成的 -
贝泽19135207296…… 墨鱼囊80克、橄榄油40ml、白酒40ml、柠檬汁2汤匙、水100ml、洋葱碎4汤匙、蒜碎2汤匙、月桂叶2片、玉米1汤匙、糖少许、盐少许、黑胡椒粗粉少许 做法:①蒜切片,干辣椒切碎备用 ②以橄榄油将蒜、干辣椒炒香,加入鸡高汤、白酒、巴西里末、罗勒丝以小火拌炒,再加入糖、盐和黑胡椒粗粉调味即可
@鱼呢5260：老黑酱土豆丝的做法 -
贝泽19135207296…… 材料:土豆 色拉油 食盐 甜面酱 小葱 做法:1.土豆切丝,葱切葱花,甜面酱备用2.锅内热油,爆得葱花和甜面酱,留一小部分出锅前用3.将甜面酱炸出香味4.倒入土豆丝翻炒5.炒到土豆丝稍变软6.出锅前洒入葱花调入适量盐即可
@鱼呢5260：煮面,汤料怎么做啊!?怎样做出好吃的面啊!? -
贝泽19135207296…… 臊子面的汤料 材料: 肥瘦猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克. 做法: 1、.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”). 2、.把炒好的臊子装入锅内,...
@鱼呢5260：如何做山西炸酱面的酱 -
贝泽19135207296…… 山西炸酱面做法 1、准备所有的材料,胡萝卜,黄瓜,蘑菇,金针菇,五花肉馅(我已经提前剁碎了,剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了),豆芽,干黄酱,甜面酱. 2、锅内少许油,开始炒酱,把五花肉馅放入锅内. 3、炒到变色开始加调料. ...
@鱼呢5260：山西省方山县制作炒恶的方法 -
贝泽19135207296…… 展开全部【恶的炒制过程】:锅里放入适量食用油烧热,放入葱末和蒜末煸香胡萝卜洗净去皮,切成菱形块胡萝卜块放入锅中莴苣去皮洗净,切成菱形块莴苣块同样放入锅中,用铲子炒制断生晾凉的恶先切成条状再切成菱形块菱形块的恶放入锅中,用铲子翻炒均匀烹入1勺自制花椒水放入1/2茶匙食盐沿锅边倒入1汤匙酱油沿锅边倒入1汤匙山西老陈醋淋入1/2汤匙自制辣椒油用铲子翻炒均匀即可
@鱼呢5260：老陈醋的制作过程 -
贝泽19135207296…… 老陈醋酿造过程 -------------------------------------------------------------------------------- 1、精细的选料 老陈醋的主要原料是高梁.其乳胚为粉质,淀粉含量高.另外用于做老陈醋的原料还有小米、豌豆、糯米、大米、小麦麸皮、苦荞麦等优质的淀粉质粮食...
