山西老黑酱炸酱
@童例4517：武乡传统老黑酱的做法 -
巩软14756647645…… 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了.
@童例4517：海韦力增筋剂 饸饹面卤怎么做 -
巩软14756647645…… 材料: 肥瘦猪肉500克,水三00克,油一00克,黑酱一0克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各一0克. 做法: 一、.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”). 二、.把炒好的臊子装入锅内,用文火...
@童例4517：煮面,汤料怎么做啊!?怎样做出好吃的面啊!? -
巩软14756647645…… 臊子面的汤料 材料: 肥瘦猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克. 做法: 1、.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”). 2、.把炒好的臊子装入锅内,...
@童例4517：山西老黑酱吃法 -
巩软14756647645…… 材料 新鲜墨鱼600g,橄榄油50cc,蒜头碎20g,洋葱碎50g,月桂叶1片,白酒50cc,水100cc,玉米粉1大匙,柠檬汁30cc,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量 做法 1.剖开新鲜墨鱼,取出墨囊. 2.将墨囊挤破,取出墨汁集在小碗中备用. 3.热锅后加入橄榄油,油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香. 4.将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中,用小火稍微煮1至2分钟. 5.倒入玉米粉勾芡,使酱汁更为浓稠. 6.最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可.
@童例4517：如何做山西炸酱面的酱 -
巩软14756647645…… 山西炸酱面做法 1、准备所有的材料,胡萝卜,黄瓜,蘑菇,金针菇,五花肉馅(我已经提前剁碎了,剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了),豆芽,干黄酱,甜面酱. 2、锅内少许油,开始炒酱,把五花肉馅放入锅内. 3、炒到变色开始加调料. ...
@童例4517：博山炸酱面肉酱做法
巩软14756647645…… 材料:博山酱大半碗,五花肉150g,姜 一段,大蒜4瓣,油40g,葱花1大勺,十三香1小勺,鸡精1小勺,生粉3小勺,生抽1大勺1、把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用.2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒.3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,也可以防止把酱炒糊了变苦.把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽.4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁.5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了.6、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱,炸酱面上桌.
@童例4517：炸酱的做法 -
巩软14756647645…… 炸酱的做法 用料:猪肉二两,肥肉一两,鸡蛋两个,六必居黄酱甜面酱各一袋儿,超市买1块钱的那种,西红柿一个. 做法:西红柿用开水烫一下去皮切成小块.鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥,可加一点点淀粉,用植物没炒熟放在一边备用;...
@童例4517：正宗炸酱的做法是什么?
巩软14756647645…… 正宗炸酱的做法比较麻烦,先煸肥肉丁儿,后加瘦肉丁儿,煸出来后加酱一起熬.黄酱最好用百年老号六必居的.熬的时间要长,为了避免干锅,要一边熬一边往锅里加水,这水不要多,用涮盛酱碗的水就行.等酱熬到颜色发黑了才好.出锅的时候加点葱白末儿,提味儿.面要手擀面,筋道.炸酱面讲究吃锅挑儿,更能吃出酱的香味儿.最好来头紫皮新蒜,提味下饭,也杀菌.面码要根据季节不同,准备八样时蔬,什么芹菜末、黄瓜丝儿、扁豆蒜瓣白菜心儿、黄豆芽、青豆嘴儿,还有水灵灵的小萝卜儿.图个新鲜,还讨个发财的彩头.吃完面喝碗面汤,原汤化原食.
@童例4517：山西饸饹汤怎么做好吃 -
巩软14756647645…… 主料 2人份 猪肉馅1碗、面粉300克 调料 小葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、水淀粉适量、水190克 山西人家最经典肉炸酱卤的做法:山西饸饹面步骤1 猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒...
@童例4517：饸饹面的做法及调料配方 -
巩软14756647645…… 1、猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉.水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩. 2、锅中倒油,放几粒花椒炸香.如果肉馅偏瘦,可多放些油. 3、将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半...
巩软14756647645…… 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了.
@童例4517：海韦力增筋剂 饸饹面卤怎么做 -
巩软14756647645…… 材料: 肥瘦猪肉500克,水三00克,油一00克,黑酱一0克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各一0克. 做法: 一、.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”). 二、.把炒好的臊子装入锅内,用文火...
@童例4517：煮面,汤料怎么做啊!?怎样做出好吃的面啊!? -
巩软14756647645…… 臊子面的汤料 材料: 肥瘦猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克. 做法: 1、.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”). 2、.把炒好的臊子装入锅内,...
@童例4517：山西老黑酱吃法 -
巩软14756647645…… 材料 新鲜墨鱼600g,橄榄油50cc,蒜头碎20g,洋葱碎50g,月桂叶1片,白酒50cc,水100cc,玉米粉1大匙,柠檬汁30cc,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量 做法 1.剖开新鲜墨鱼,取出墨囊. 2.将墨囊挤破,取出墨汁集在小碗中备用. 3.热锅后加入橄榄油,油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香. 4.将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中,用小火稍微煮1至2分钟. 5.倒入玉米粉勾芡,使酱汁更为浓稠. 6.最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可.
@童例4517：如何做山西炸酱面的酱 -
巩软14756647645…… 山西炸酱面做法 1、准备所有的材料,胡萝卜,黄瓜,蘑菇,金针菇,五花肉馅(我已经提前剁碎了,剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了),豆芽,干黄酱,甜面酱. 2、锅内少许油,开始炒酱,把五花肉馅放入锅内. 3、炒到变色开始加调料. ...
@童例4517：博山炸酱面肉酱做法
巩软14756647645…… 材料:博山酱大半碗,五花肉150g,姜 一段,大蒜4瓣,油40g,葱花1大勺,十三香1小勺,鸡精1小勺,生粉3小勺,生抽1大勺1、把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用.2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒.3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,也可以防止把酱炒糊了变苦.把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽.4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁.5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了.6、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱,炸酱面上桌.
@童例4517：炸酱的做法 -
巩软14756647645…… 炸酱的做法 用料:猪肉二两,肥肉一两,鸡蛋两个,六必居黄酱甜面酱各一袋儿,超市买1块钱的那种,西红柿一个. 做法:西红柿用开水烫一下去皮切成小块.鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥,可加一点点淀粉,用植物没炒熟放在一边备用;...
@童例4517：正宗炸酱的做法是什么?
巩软14756647645…… 正宗炸酱的做法比较麻烦,先煸肥肉丁儿,后加瘦肉丁儿,煸出来后加酱一起熬.黄酱最好用百年老号六必居的.熬的时间要长,为了避免干锅,要一边熬一边往锅里加水,这水不要多,用涮盛酱碗的水就行.等酱熬到颜色发黑了才好.出锅的时候加点葱白末儿,提味儿.面要手擀面,筋道.炸酱面讲究吃锅挑儿,更能吃出酱的香味儿.最好来头紫皮新蒜,提味下饭,也杀菌.面码要根据季节不同,准备八样时蔬,什么芹菜末、黄瓜丝儿、扁豆蒜瓣白菜心儿、黄豆芽、青豆嘴儿,还有水灵灵的小萝卜儿.图个新鲜,还讨个发财的彩头.吃完面喝碗面汤,原汤化原食.
@童例4517：山西饸饹汤怎么做好吃 -
巩软14756647645…… 主料 2人份 猪肉馅1碗、面粉300克 调料 小葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、水淀粉适量、水190克 山西人家最经典肉炸酱卤的做法:山西饸饹面步骤1 猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒...
@童例4517：饸饹面的做法及调料配方 -
巩软14756647645…… 1、猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉.水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩. 2、锅中倒油,放几粒花椒炸香.如果肉馅偏瘦,可多放些油. 3、将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半...
