山西老黑酱怎么做
@方凤3774：武乡传统老黑酱的做法 -
鲜施13789655094…… 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了.
@方凤3774：老式黑酱咋么做成的 -
鲜施13789655094…… 墨鱼囊80克、橄榄油40ml、白酒40ml、柠檬汁2汤匙、水100ml、洋葱碎4汤匙、蒜碎2汤匙、月桂叶2片、玉米1汤匙、糖少许、盐少许、黑胡椒粗粉少许 做法:①蒜切片,干辣椒切碎备用 ②以橄榄油将蒜、干辣椒炒香,加入鸡高汤、白酒、巴西里末、罗勒丝以小火拌炒,再加入糖、盐和黑胡椒粗粉调味即可
@方凤3774：山西老黑酱吃法 -
鲜施13789655094…… 材料 新鲜墨鱼600g,橄榄油50cc,蒜头碎20g,洋葱碎50g,月桂叶1片,白酒50cc,水100cc,玉米粉1大匙,柠檬汁30cc,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量 做法 1.剖开新鲜墨鱼,取出墨囊. 2.将墨囊挤破,取出墨汁集在小碗中备用. 3.热锅后加入橄榄油,油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香. 4.将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中,用小火稍微煮1至2分钟. 5.倒入玉米粉勾芡,使酱汁更为浓稠. 6.最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可.
@方凤3774：高粱面蘸糊糊家常做法,正宗山西高粱面蘸糊糊怎么做 -
鲜施13789655094…… 1.A.熬酱料:豉香油醋汁 2.锅烧热,倒入适量食用油 3.放入几粒花椒,小火炸至花椒略显黑色出香味 4.放入蒜蓉、一半葱花,煸至出香味 5.倒入约1汤匙酱油 6.倒入约3汤匙山西老陈醋 7.加入1汤匙豆豉香辣酱 8.倒入小半碗清水 9.大火烧开,煮约...
@方凤3774：山西打卤面的做法最正宗的做法 -
鲜施13789655094…… 要想制作出正宗山西风味打卤面,首先需准备高汤,办大事少不了炖煮猪肉、鸡肉、鱼肉等各种大肉菜,因此,高汤是提前一天煮好的,第二天早晨只需注入适量清水把高汤化开,即可开始制作. 高汤的制作方法 1.准备一块五花肉,用清水洗...
@方凤3774：老黑酱的用法 -
鲜施13789655094…… 一般做红烧肉、过年过酱腊肉比较好. 补充: 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史.现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见.这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了.随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法.
@方凤3774：老黑酱土豆丝的做法 -
鲜施13789655094…… 材料:土豆 色拉油 食盐 甜面酱 小葱 做法:1.土豆切丝,葱切葱花,甜面酱备用2.锅内热油,爆得葱花和甜面酱,留一小部分出锅前用3.将甜面酱炸出香味4.倒入土豆丝翻炒5.炒到土豆丝稍变软6.出锅前洒入葱花调入适量盐即可
@方凤3774：饸饹面的做法及调料配方 -
鲜施13789655094…… 1、猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉.水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩. 2、锅中倒油,放几粒花椒炸香.如果肉馅偏瘦,可多放些油. 3、将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半...
@方凤3774：山西辣椒酱怎么做 -
鲜施13789655094…… 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀.放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口.在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味.平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱.
@方凤3774：如何做山西炸酱面的酱 -
鲜施13789655094…… 山西炸酱面做法 1、准备所有的材料,胡萝卜,黄瓜,蘑菇,金针菇,五花肉馅(我已经提前剁碎了,剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了),豆芽,干黄酱,甜面酱. 2、锅内少许油,开始炒酱,把五花肉馅放入锅内. 3、炒到变色开始加调料. ...
鲜施13789655094…… 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了.
@方凤3774：老式黑酱咋么做成的 -
鲜施13789655094…… 墨鱼囊80克、橄榄油40ml、白酒40ml、柠檬汁2汤匙、水100ml、洋葱碎4汤匙、蒜碎2汤匙、月桂叶2片、玉米1汤匙、糖少许、盐少许、黑胡椒粗粉少许 做法:①蒜切片,干辣椒切碎备用 ②以橄榄油将蒜、干辣椒炒香,加入鸡高汤、白酒、巴西里末、罗勒丝以小火拌炒,再加入糖、盐和黑胡椒粗粉调味即可
@方凤3774：山西老黑酱吃法 -
鲜施13789655094…… 材料 新鲜墨鱼600g,橄榄油50cc,蒜头碎20g,洋葱碎50g,月桂叶1片,白酒50cc,水100cc,玉米粉1大匙,柠檬汁30cc,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量 做法 1.剖开新鲜墨鱼,取出墨囊. 2.将墨囊挤破,取出墨汁集在小碗中备用. 3.热锅后加入橄榄油,油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香. 4.将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中,用小火稍微煮1至2分钟. 5.倒入玉米粉勾芡,使酱汁更为浓稠. 6.最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可.
@方凤3774：高粱面蘸糊糊家常做法,正宗山西高粱面蘸糊糊怎么做 -
鲜施13789655094…… 1.A.熬酱料:豉香油醋汁 2.锅烧热,倒入适量食用油 3.放入几粒花椒,小火炸至花椒略显黑色出香味 4.放入蒜蓉、一半葱花,煸至出香味 5.倒入约1汤匙酱油 6.倒入约3汤匙山西老陈醋 7.加入1汤匙豆豉香辣酱 8.倒入小半碗清水 9.大火烧开,煮约...
@方凤3774：山西打卤面的做法最正宗的做法 -
鲜施13789655094…… 要想制作出正宗山西风味打卤面,首先需准备高汤,办大事少不了炖煮猪肉、鸡肉、鱼肉等各种大肉菜,因此,高汤是提前一天煮好的,第二天早晨只需注入适量清水把高汤化开,即可开始制作. 高汤的制作方法 1.准备一块五花肉,用清水洗...
@方凤3774：老黑酱的用法 -
鲜施13789655094…… 一般做红烧肉、过年过酱腊肉比较好. 补充: 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史.现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见.这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了.随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法.
@方凤3774：老黑酱土豆丝的做法 -
鲜施13789655094…… 材料:土豆 色拉油 食盐 甜面酱 小葱 做法:1.土豆切丝,葱切葱花,甜面酱备用2.锅内热油,爆得葱花和甜面酱,留一小部分出锅前用3.将甜面酱炸出香味4.倒入土豆丝翻炒5.炒到土豆丝稍变软6.出锅前洒入葱花调入适量盐即可
@方凤3774：饸饹面的做法及调料配方 -
鲜施13789655094…… 1、猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉.水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩. 2、锅中倒油,放几粒花椒炸香.如果肉馅偏瘦,可多放些油. 3、将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半...
@方凤3774：山西辣椒酱怎么做 -
鲜施13789655094…… 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀.放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口.在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味.平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱.
@方凤3774：如何做山西炸酱面的酱 -
鲜施13789655094…… 山西炸酱面做法 1、准备所有的材料,胡萝卜,黄瓜,蘑菇,金针菇,五花肉馅(我已经提前剁碎了,剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了),豆芽,干黄酱,甜面酱. 2、锅内少许油,开始炒酱,把五花肉馅放入锅内. 3、炒到变色开始加调料. ...
