川菜青椒肉丝的正宗做法
@姚贸1903：怎么做好青椒肉丝?
蒋鲁18631123812…… 【菜名】 青椒肉丝 【所属菜系】 川菜 【特点】 色美,红绿相间;肉嫩,焦脆适口. 【原料】 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克,大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量. 【制作过程】 (1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油. (2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁. (3) 炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成.
@姚贸1903：青椒炒肉丝怎么做?
蒋鲁18631123812…… 肉和青椒都要切成丝,肉丝先放一点盐腌一下:(油入锅,七八成热后,放入肉丝、青椒丝、蒜头一同翻炒,再放放盐、酱油即可) 1、如果喜欢吃清淡一点的,即加一点生粉于肉中,这样的话肉在炒后会更加的鲜嫩,并在下锅时和青椒一同下锅. 2、如果喜欢味重一点的话,即不用加生粉,并将肉丝先下油锅煸炒,再放青椒丝、蒜头、豆瓣等.
@姚贸1903：如何炒菜——青椒肉丝? -
蒋鲁18631123812…… 风格 : 川菜 口味 : 香辣可口 特点: 色泽美观,质嫩味美. 关键: 1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒. 2、码芡干稀适度.青椒至刚熟为好. 特色: 青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而...
@姚贸1903：川菜青椒肉丝的做法有哪些 -
蒋鲁18631123812…… 川菜青椒肉丝材料:姜蒜,瘦肉丝,青椒丝川菜青椒肉丝调料:鸡精,盐川菜青椒肉丝做法: 1、肉丝用盐,色拉油,料酒,淀粉拌匀腌10来分钟.锅里热油 2、下姜蒜翻炒,然后再下肉丝翻炒 3、肉丝翻炒到变色后就可以了,不要炒老了.然后换一个锅,热油 4、下青椒翻炒一下下,再把炒好的肉丝放下去一起炒 5、翻炒均匀后,加少许盐,鸡精,生抽 6、最后翻炒入味就可以装盘了.
@姚贸1903：青椒肉丝怎么做好吃呀???
蒋鲁18631123812…… 青椒肉丝 原料: 猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克. 做法: 1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽.猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀. 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁.青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘. 3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成. 特点: 色泽美观,质嫩味美. 关键: 1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒. 2、码芡干稀适度.青椒至刚熟为好.
@姚贸1903：青椒肉丝怎么做才好吃? -
蒋鲁18631123812…… 同样是青椒肉丝,每家每户每店每铺做出来都不同,网上菜谱不论,纸质菜谱也是百家争鸣. 同样是青椒肉丝,我还真不敢判断自己吃的是青椒炒肉、辣椒肉丝还是别的什么,百度百科甚至直接把青椒肉丝列入了湘菜,作为四川人表示不服. ...
@姚贸1903：青椒炒肉丝怎么做 -
蒋鲁18631123812…… 青椒炒肉丝的热量和减肥功效热量:926 大卡(每463.0克) 功效:二星减肥食物,单位热量较高 分类:菜肴,家常菜 来源:薄荷参考食物库 添加照片 主料: 青椒 200克 猪肉(瘦) 125克 调料: 料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克...
@姚贸1903：青椒肉丝怎么做 -
蒋鲁18631123812…… 青椒肉丝做法 主料: 青椒、里脊肉. 调料: 嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 做法: 1、辣椒切丝;里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀. 2、锅里放油,热,炒辣椒,变色,加肉丝,熟,加盐(或海天牌生...
@姚贸1903：青椒肉丝的做法 -
蒋鲁18631123812…… 这是四川菜里很平常的一个家常菜.用料很普通,做法也很简单.把锅预热,放少量盐,再放少量油.把肥肉放到锅里,把肥肉里的油炼出来.肥肉变黄时,把花椒、大料、姜片下锅,炒一下.把切好的肉丝,或肉片放到锅里.炒至肉片变色,再放一小勺酱油(或四川豆瓣酱),炒均匀.放入切好的青椒,不断的翻炒.直至青椒变熟.这一步要注意一下,青椒变色后,放盐和味精就可以起锅了.若是炒得太久,青椒就会焦了,导致皮肉分离,很难吃.特别注意:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种.平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃.最好是弄些肥肉炼油,这样味道比较纯正.如果用植物油的话,没那么香.
@姚贸1903：川菜特色菜青椒炒肉怎么做?
蒋鲁18631123812…… 川菜:青椒炒肉原料特辣青椒若干,猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量.川菜:青椒炒肉做法:步骤①特辣青椒切段,入热油锅,翻炒片刻;步骤②鲜肉切成薄片,加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟,待青椒炒至三分熟,放鲜肉,大火炒少许,再加入作料、高汤,趁大火出锅. Foodo.NET美食帖:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种.平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃. 该答案来自食全食美网官方网站
蒋鲁18631123812…… 【菜名】 青椒肉丝 【所属菜系】 川菜 【特点】 色美,红绿相间;肉嫩,焦脆适口. 【原料】 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克,大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量. 【制作过程】 (1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油. (2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁. (3) 炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成.
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蒋鲁18631123812…… 肉和青椒都要切成丝,肉丝先放一点盐腌一下:(油入锅,七八成热后,放入肉丝、青椒丝、蒜头一同翻炒,再放放盐、酱油即可) 1、如果喜欢吃清淡一点的,即加一点生粉于肉中,这样的话肉在炒后会更加的鲜嫩,并在下锅时和青椒一同下锅. 2、如果喜欢味重一点的话,即不用加生粉,并将肉丝先下油锅煸炒,再放青椒丝、蒜头、豆瓣等.
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蒋鲁18631123812…… 风格 : 川菜 口味 : 香辣可口 特点: 色泽美观,质嫩味美. 关键: 1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒. 2、码芡干稀适度.青椒至刚熟为好. 特色: 青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而...
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蒋鲁18631123812…… 川菜青椒肉丝材料:姜蒜,瘦肉丝,青椒丝川菜青椒肉丝调料:鸡精,盐川菜青椒肉丝做法: 1、肉丝用盐,色拉油,料酒,淀粉拌匀腌10来分钟.锅里热油 2、下姜蒜翻炒,然后再下肉丝翻炒 3、肉丝翻炒到变色后就可以了,不要炒老了.然后换一个锅,热油 4、下青椒翻炒一下下,再把炒好的肉丝放下去一起炒 5、翻炒均匀后,加少许盐,鸡精,生抽 6、最后翻炒入味就可以装盘了.
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蒋鲁18631123812…… 青椒肉丝 原料: 猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克. 做法: 1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽.猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀. 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁.青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘. 3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成. 特点: 色泽美观,质嫩味美. 关键: 1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒. 2、码芡干稀适度.青椒至刚熟为好.
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蒋鲁18631123812…… 青椒炒肉丝的热量和减肥功效热量:926 大卡(每463.0克) 功效:二星减肥食物,单位热量较高 分类:菜肴,家常菜 来源:薄荷参考食物库 添加照片 主料: 青椒 200克 猪肉(瘦) 125克 调料: 料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克...
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蒋鲁18631123812…… 青椒肉丝做法 主料: 青椒、里脊肉. 调料: 嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 做法: 1、辣椒切丝;里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀. 2、锅里放油,热,炒辣椒,变色,加肉丝,熟,加盐(或海天牌生...
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蒋鲁18631123812…… 这是四川菜里很平常的一个家常菜.用料很普通,做法也很简单.把锅预热,放少量盐,再放少量油.把肥肉放到锅里,把肥肉里的油炼出来.肥肉变黄时,把花椒、大料、姜片下锅,炒一下.把切好的肉丝,或肉片放到锅里.炒至肉片变色,再放一小勺酱油(或四川豆瓣酱),炒均匀.放入切好的青椒,不断的翻炒.直至青椒变熟.这一步要注意一下,青椒变色后,放盐和味精就可以起锅了.若是炒得太久,青椒就会焦了,导致皮肉分离,很难吃.特别注意:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种.平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃.最好是弄些肥肉炼油,这样味道比较纯正.如果用植物油的话,没那么香.
@姚贸1903：川菜特色菜青椒炒肉怎么做?
蒋鲁18631123812…… 川菜:青椒炒肉原料特辣青椒若干,猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量.川菜:青椒炒肉做法:步骤①特辣青椒切段,入热油锅,翻炒片刻;步骤②鲜肉切成薄片,加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟,待青椒炒至三分熟,放鲜肉,大火炒少许,再加入作料、高汤,趁大火出锅. Foodo.NET美食帖:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种.平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃. 该答案来自食全食美网官方网站
