巧克力可可固形物含量
@拔哈3634：巧克力含有多少可可脂 -
双红18752553140…… 巧克力的成分: 制造黑巧克力的主要材料有两种:可可豆和糖.可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力,好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素.然而事实上,高含量的可可完全有...
@拔哈3634：黑巧克力上的75% 85%什么意思 -
双红18752553140…… 黑巧克力上的75%、85%是指巧克力中的可可含量. 成分表里都有标明,进口黑巧克力在包装正面或背面都能找到百分比“%”示意可可脂含量的内容. 如果购买的是进口巧克力,可以留意一下食品标签上注明的**% minimum cocoa,就是指的...
@拔哈3634：评价巧克力的好坏的标准是什么? -
双红18752553140…… 1、纯正的巧克力一定是“只溶在口,不溶在手”.因为巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,而且牙缝中不会有任何渣状的残留物. 2、在桌子上敲一敲,优质巧克力质地较硬,吃到嘴里又很脆. 3、打开包装看,纯正巧克力光泽度很好,无...
@拔哈3634：如何挑选优质巧克力 -
双红18752553140…… 很喜欢吃巧克力,但面对超市里琳琅满目、包装精美的进口巧克力,常常不知所措,于是很想了解一下该如何挑选.正巧图书馆有一本《巧克力鉴赏手册》,就借了回来.没想到,真的很实用,看完居然就让我掌握到挑选优质巧克力的几项要领...
@拔哈3634：如何鉴别巧克力的好坏 -
双红18752553140…… 我也喜欢巧克力尤其是黑巧克力,在好几个网上找到的给你总结了一下.嘿嘿看看吧可能对你有帮助.我个人喜欢德芙黑巧克力、好时、吉百利等 1、纯正的巧克力一定是“只溶在口,不溶在手”.因为巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,而...
@拔哈3634：巧克力有几种 -
双红18752553140…… 因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同,也造就了它多变的面貌.市面上的纯脂巧克力,依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力(Dark Chocolate或纯巧克力)--总可可固形物≥30%;牛奶巧克力(Milk Chocolate)--总可可固形物≥25%及总乳...
@拔哈3634：黑巧克力的食物知识有哪些 -
双红18752553140…… 黑巧克力(Dark chocolate),硬度较大,微苦,一般指可可固形物含量介于70%到99%之间,或乳质含量少于12%的巧克力.食用黑巧克力,可以提高机体的抗氧化水平,对健康的作用显著.中文名 黑巧克力 外文名 Dark chocolate 主要原料 ...
@拔哈3634：巧克力分多少等级 -
双红18752553140…… 常见巧克力的品种 1、无味巧克力板:无味巧克力板的可可脂含量较高,一般为50%左右,质地很硬,作为半成品制作巧克力时,需要加入较多的稀释剂.如:制作巧克力馅、榛子酱等西点馅料时,一般用较软的油脂或淡奶油稀释. 2、可可脂...
@拔哈3634：巧克力的成分? -
双红18752553140…… 白巧克力(White Chocolate): 所含成分与牛奶巧克力基本相同,它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料,不含可可粉,所以呈现白色.这种巧克力仅有可可的香味,口感和一般巧克力不同,而且乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度较高.
@拔哈3634：巧克力如何分类 -
双红18752553140…… 黑巧克力 大克鲁(Grand Cru)巧克力: 这一词语是法国瓦尔胡那公司在1986年创造的,当初是为他们的瓜那佳(Guanaja)黑巧克力取的名,这种巧克力仅用了南美洲的可可豆制作.大克鲁这个词不意味着质素的绝对保证,因此要警惕一些...
双红18752553140…… 巧克力的成分: 制造黑巧克力的主要材料有两种:可可豆和糖.可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力,好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素.然而事实上,高含量的可可完全有...
@拔哈3634：黑巧克力上的75% 85%什么意思 -
双红18752553140…… 黑巧克力上的75%、85%是指巧克力中的可可含量. 成分表里都有标明,进口黑巧克力在包装正面或背面都能找到百分比“%”示意可可脂含量的内容. 如果购买的是进口巧克力,可以留意一下食品标签上注明的**% minimum cocoa,就是指的...
@拔哈3634：评价巧克力的好坏的标准是什么? -
双红18752553140…… 1、纯正的巧克力一定是“只溶在口,不溶在手”.因为巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,而且牙缝中不会有任何渣状的残留物. 2、在桌子上敲一敲,优质巧克力质地较硬,吃到嘴里又很脆. 3、打开包装看,纯正巧克力光泽度很好,无...
@拔哈3634：如何挑选优质巧克力 -
双红18752553140…… 很喜欢吃巧克力,但面对超市里琳琅满目、包装精美的进口巧克力,常常不知所措,于是很想了解一下该如何挑选.正巧图书馆有一本《巧克力鉴赏手册》,就借了回来.没想到,真的很实用,看完居然就让我掌握到挑选优质巧克力的几项要领...
@拔哈3634：如何鉴别巧克力的好坏 -
双红18752553140…… 我也喜欢巧克力尤其是黑巧克力,在好几个网上找到的给你总结了一下.嘿嘿看看吧可能对你有帮助.我个人喜欢德芙黑巧克力、好时、吉百利等 1、纯正的巧克力一定是“只溶在口,不溶在手”.因为巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,而...
@拔哈3634：巧克力有几种 -
双红18752553140…… 因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同,也造就了它多变的面貌.市面上的纯脂巧克力,依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力(Dark Chocolate或纯巧克力)--总可可固形物≥30%;牛奶巧克力(Milk Chocolate)--总可可固形物≥25%及总乳...
@拔哈3634：黑巧克力的食物知识有哪些 -
双红18752553140…… 黑巧克力(Dark chocolate),硬度较大,微苦,一般指可可固形物含量介于70%到99%之间,或乳质含量少于12%的巧克力.食用黑巧克力,可以提高机体的抗氧化水平,对健康的作用显著.中文名 黑巧克力 外文名 Dark chocolate 主要原料 ...
@拔哈3634：巧克力分多少等级 -
双红18752553140…… 常见巧克力的品种 1、无味巧克力板:无味巧克力板的可可脂含量较高,一般为50%左右,质地很硬,作为半成品制作巧克力时,需要加入较多的稀释剂.如:制作巧克力馅、榛子酱等西点馅料时,一般用较软的油脂或淡奶油稀释. 2、可可脂...
@拔哈3634：巧克力的成分? -
双红18752553140…… 白巧克力(White Chocolate): 所含成分与牛奶巧克力基本相同,它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料,不含可可粉,所以呈现白色.这种巧克力仅有可可的香味,口感和一般巧克力不同,而且乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度较高.
@拔哈3634：巧克力如何分类 -
双红18752553140…… 黑巧克力 大克鲁(Grand Cru)巧克力: 这一词语是法国瓦尔胡那公司在1986年创造的,当初是为他们的瓜那佳(Guanaja)黑巧克力取的名,这种巧克力仅用了南美洲的可可豆制作.大克鲁这个词不意味着质素的绝对保证,因此要警惕一些...
