广东人生晒鱼干技巧
@苏狱5907：广东人怎样晒鱼干 -
吉弯18464108535…… 卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品. 制作方法 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微...
@苏狱5907：请问鱼干怎样做啊最近广东的天气很好,我见很多家庭都自已晒鱼干,我
吉弯18464108535…… 选20到25公分长新鲜的玉塌(比目鱼)两斤.一般市场价不会超过6元一公斤.剥去... 有考古办人员前来挖掘舟山古人晒制鱼干的秘诀千万不要轻易告知其配方,此祖传佳...
@苏狱5907：鱼干怎么晒最好是怎么保存最好 -
吉弯18464108535…… 方法一:家做,把鱼洗净去鳞,放太阳晒,晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年,也可挂在阴凉的通风处,也能放个3、4个月.方法二:批量制作,1.首先要选择好晒场,最好是在周围无医院的环境里,四周全部是玻璃窗,以增加日晒....
@苏狱5907：夏天怎么晒鱼干不会坏 -
吉弯18464108535…… 鱼干是许多人都喜欢吃的一种食物,煎炸烹炒味道都极好,而且还很容易保存.有些人喜欢买晒好的成品拿回家加工做菜,也有人不放心外边的东西,怕有防腐剂,所以愿意自己晒鱼干来吃,尤其是生活在海边的人,晒鱼干是一项技能.其实晒...
@苏狱5907：怎么晒鱼不招苍蝇 -
吉弯18464108535…… 新鲜的鱼爱招苍蝇,但腌制好的咸鱼并不招苍蝇.首先要对原料鱼进行“两去”,即去鳞、去内脏.然后对鱼进行开片、漂洗和沥水,再进行调味渗透、摊片,等到调味品钻进鱼肉后,再进行晾晒. 晒鱼干最好选择鱼体完整,气味、色泽正常,肉质紧有弹性的新鲜鱼.晾晒鱼干时,需将调味腌渍后的鱼,摊在筛子或尼龙网上,等基本晒得差不多了再吊挂,这样晒出的鱼平整美观.晒鱼干过程中,最好每隔几个小时就翻一下,这样能保证各部位都能得到均匀晾晒.有条件在海水里“透”一遍,一是不招苍蝇,二是海鱼海水洗,味道好. 鱼干晾晒要挂在阴面,不能让太阳直晒,一般在晒过三四天后,最好再次把鱼干拿到海边,在海水里“透”一下,这样的鱼干晒好后格外有味道.
@苏狱5907：广东这边晒鱼干是用盐还是用酱油?还是要放点糖 -
吉弯18464108535…… 广东晒鱼干是用盐后再加放点糖,糖彐以起到防腐提鲜的作用.
@苏狱5907：谁能告诉我晒鱼干方法 谢谢 -
吉弯18464108535…… 晒鱼干第一步就是剖割:剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边.主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的.背剖适用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀快要到鱼头骨时,使刀柄微斜在头骨正中切开.除去鱼内的...
@苏狱5907：如何做晒鱼干 -
吉弯18464108535…… 一、先剖鱼:和平时的剖鱼有些不同,要从鱼背剖开.洗净血迹; 二、腌制:用盐腌约3~5小时,然后清洗干净,用干布把鱼擦干; 三、晾晒:系上绳子,吊晾在阳台,主要靠风干,有少许阳光更好.一般三天就可以食用.储存在冷冻柜里.
@苏狱5907：过年了!生鱼干怎样晒? -
吉弯18464108535…… 每次外出野钓,很多钓友都收获很不错,有些钓友也经常性爆护,钓了那么多鱼,有放生的,有送亲朋友好友的,总之鱼多了肯定是一次性吃不完的.但是钓友有的是办法,吃不了就做成鱼干当下酒菜. 1,主料:新鲜野鱼,洗净外表,去鳞,...
@苏狱5907：请教!!!!! 请问晒鱼干的步骤是怎样的!! 谢谢!! -
吉弯18464108535…… 我的配方是:处理好条鱼,尽量放干血,因为无血的鱼晒干会有种透明的感觉,加小小糖,盐,最高级的是油,腌一两晚,挂起滴干腌汁,天气起北风就挂出去晒到太阳的地方风干,,
吉弯18464108535…… 卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品. 制作方法 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微...
@苏狱5907：请问鱼干怎样做啊最近广东的天气很好,我见很多家庭都自已晒鱼干,我
吉弯18464108535…… 选20到25公分长新鲜的玉塌(比目鱼)两斤.一般市场价不会超过6元一公斤.剥去... 有考古办人员前来挖掘舟山古人晒制鱼干的秘诀千万不要轻易告知其配方,此祖传佳...
@苏狱5907：鱼干怎么晒最好是怎么保存最好 -
吉弯18464108535…… 方法一:家做,把鱼洗净去鳞,放太阳晒,晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年,也可挂在阴凉的通风处,也能放个3、4个月.方法二:批量制作,1.首先要选择好晒场,最好是在周围无医院的环境里,四周全部是玻璃窗,以增加日晒....
@苏狱5907：夏天怎么晒鱼干不会坏 -
吉弯18464108535…… 鱼干是许多人都喜欢吃的一种食物,煎炸烹炒味道都极好,而且还很容易保存.有些人喜欢买晒好的成品拿回家加工做菜,也有人不放心外边的东西,怕有防腐剂,所以愿意自己晒鱼干来吃,尤其是生活在海边的人,晒鱼干是一项技能.其实晒...
@苏狱5907：怎么晒鱼不招苍蝇 -
吉弯18464108535…… 新鲜的鱼爱招苍蝇,但腌制好的咸鱼并不招苍蝇.首先要对原料鱼进行“两去”,即去鳞、去内脏.然后对鱼进行开片、漂洗和沥水,再进行调味渗透、摊片,等到调味品钻进鱼肉后,再进行晾晒. 晒鱼干最好选择鱼体完整,气味、色泽正常,肉质紧有弹性的新鲜鱼.晾晒鱼干时,需将调味腌渍后的鱼,摊在筛子或尼龙网上,等基本晒得差不多了再吊挂,这样晒出的鱼平整美观.晒鱼干过程中,最好每隔几个小时就翻一下,这样能保证各部位都能得到均匀晾晒.有条件在海水里“透”一遍,一是不招苍蝇,二是海鱼海水洗,味道好. 鱼干晾晒要挂在阴面,不能让太阳直晒,一般在晒过三四天后,最好再次把鱼干拿到海边,在海水里“透”一下,这样的鱼干晒好后格外有味道.
@苏狱5907：广东这边晒鱼干是用盐还是用酱油?还是要放点糖 -
吉弯18464108535…… 广东晒鱼干是用盐后再加放点糖,糖彐以起到防腐提鲜的作用.
@苏狱5907：谁能告诉我晒鱼干方法 谢谢 -
吉弯18464108535…… 晒鱼干第一步就是剖割:剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边.主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的.背剖适用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀快要到鱼头骨时,使刀柄微斜在头骨正中切开.除去鱼内的...
@苏狱5907：如何做晒鱼干 -
吉弯18464108535…… 一、先剖鱼:和平时的剖鱼有些不同,要从鱼背剖开.洗净血迹; 二、腌制:用盐腌约3~5小时,然后清洗干净,用干布把鱼擦干; 三、晾晒:系上绳子,吊晾在阳台,主要靠风干,有少许阳光更好.一般三天就可以食用.储存在冷冻柜里.
@苏狱5907：过年了!生鱼干怎样晒? -
吉弯18464108535…… 每次外出野钓,很多钓友都收获很不错,有些钓友也经常性爆护,钓了那么多鱼,有放生的,有送亲朋友好友的,总之鱼多了肯定是一次性吃不完的.但是钓友有的是办法,吃不了就做成鱼干当下酒菜. 1,主料:新鲜野鱼,洗净外表,去鳞,...
@苏狱5907：请教!!!!! 请问晒鱼干的步骤是怎样的!! 谢谢!! -
吉弯18464108535…… 我的配方是:处理好条鱼,尽量放干血,因为无血的鱼晒干会有种透明的感觉,加小小糖,盐,最高级的是油,腌一两晚,挂起滴干腌汁,天气起北风就挂出去晒到太阳的地方风干,,
