广东正宗茶楼鸡爪做法
@简别5161：有人知道广州的茶楼的药膳鸡爪如何做的? -
巴衫18578047434…… 是不是那个当归鸡爪啊,我做过 需要当归、枸杞、瘦肉、鸡爪 首先先放水在汤煲里煲滚,把鸡爪放进去过一下水,捞起来,放在一个盘子里先;把汤煲里的水倒掉,再放水进去把水煲滚,再放适量的当归枸杞进去,大概十来分钟左右;感觉到汤煲里可以闻到很香的当归味的时候,再把刚才过过水的鸡爪放进去一起煲,先大火煲,煲滚之后就小火慢慢煲,滚了之后一定要关小火,要不汤会没了,煲一个多小时,打开煲盖,如果鸡爪已经煲烂了,那就很美味了,表示差不多了,放点盐,不用放油,有瘦肉的话就更好,放盐的时候放进去(不需要太多)味道会更鲜,再把煲盖盖上,大火滚一遍就可以了...大概就是这几个步骤了,有哪里不明白的可以问我,呵呵
@简别5161：港式凤爪的详细做法 -
巴衫18578047434…… 原料:凤爪500克. 调料:0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油实耗15克. 做法 1、剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干. 2、油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发. 3、锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成.
@简别5161：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
巴衫18578047434…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@简别5161：求风爪的做法(茶楼早点) -
巴衫18578047434…… (1)凤爪瘦肉炖北菇主料:金华火腿约50克,凤爪10只,瘦肉、北菇各约100克,姜3片,葱1条,清水(或罐装清鸡汤)3杯,绍酒、清水、生粉少许.配料:调味料:盐、糖各3/2茶匙,鸡粉、绍酒各1茶匙.做法:1、凤爪(鸡爪)起...
@简别5161：水晶凤爪如何制作 -
巴衫18578047434…… 鸡脚500克、泡椒(野生椒)1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油小许.做法:正宗的广东做法 1、鸡脚去指甲.2、烧一锅开水,水的份量刚好泡鸡脚的,水一开就把鸡脚放在开水里,一定要慢火,大约泡20分钟吧....
@简别5161：正宗盐局凤爪的做法
巴衫18578047434…… 广东盐局凤爪制作方法: 原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤. 制法: 1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭.2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止. 3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可. 待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好.
@简别5161：虎皮凤爪怎么做 豉汁凤爪的制 -
巴衫18578047434…… 食材用料:鸡爪[图]鸡爪600克相克食物 葱[图]葱几根相克食物 八角茴香[图]八角茴香几颗 桂皮[图]桂皮一片 花椒[图]花椒适量 冰糖[图]冰糖几颗相克食物 海天老抽一勺 糟卤三勺 盐适量 姜丝适量 菜谱做法:虎皮凤爪的做法图解11.鸡爪洗净后沥干...
@简别5161：泡椒凤爪的作法! -
巴衫18578047434…… 1、原料:买瓶装腌制好朝天椒、凤爪、味精、糖,白醋、盐. 把买来的凤爪洗干净,用水煮大约15分钟,在煮的时候放入适量盐.待煮熟捞出用凉水浸一下.找个小坛或者够大玻璃瓶,放凤爪,把朝天椒连汁水一起倒进去,加水(别太多,所...
@简别5161：凤爪怎么做?就是平时去酒店茶楼里所吃的凤爪,小笼子蒸的那种,酒店
巴衫18578047434…… 那个是豆豉蒸凤爪~~主料:凤爪配料:葱、姜、蒜、豆豉、老抽做法:1、凤爪去指甲,剁成两段; 2、在开水中焯过,用厨房纸吸去水分备用; 3、锅内放入适量油,7成热时放入凤爪进行油炸; 4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中(这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱); 5、在锅内放入适量油,加入葱姜蒜末,然后放入豆豉炒香; 6、把凤爪放入,加少许老抽,拌匀备用(不用放盐,因为豆豉和老抽本身都有咸味); 7、放入蒸锅,30分钟,出炉.
@简别5161：请问平时在茶楼食的小食＂沙姜煲鸡脚＂是如何制作?
巴衫18578047434…… 材料: 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 制作: 1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好. 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开. 3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部. 4. 镬...
巴衫18578047434…… 是不是那个当归鸡爪啊,我做过 需要当归、枸杞、瘦肉、鸡爪 首先先放水在汤煲里煲滚,把鸡爪放进去过一下水,捞起来,放在一个盘子里先;把汤煲里的水倒掉,再放水进去把水煲滚,再放适量的当归枸杞进去,大概十来分钟左右;感觉到汤煲里可以闻到很香的当归味的时候,再把刚才过过水的鸡爪放进去一起煲,先大火煲,煲滚之后就小火慢慢煲,滚了之后一定要关小火,要不汤会没了,煲一个多小时,打开煲盖,如果鸡爪已经煲烂了,那就很美味了,表示差不多了,放点盐,不用放油,有瘦肉的话就更好,放盐的时候放进去(不需要太多)味道会更鲜,再把煲盖盖上,大火滚一遍就可以了...大概就是这几个步骤了,有哪里不明白的可以问我,呵呵
@简别5161：港式凤爪的详细做法 -
巴衫18578047434…… 原料:凤爪500克. 调料:0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油实耗15克. 做法 1、剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干. 2、油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发. 3、锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成.
@简别5161：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
巴衫18578047434…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@简别5161：求风爪的做法(茶楼早点) -
巴衫18578047434…… (1)凤爪瘦肉炖北菇主料:金华火腿约50克,凤爪10只,瘦肉、北菇各约100克,姜3片,葱1条,清水(或罐装清鸡汤)3杯,绍酒、清水、生粉少许.配料:调味料:盐、糖各3/2茶匙,鸡粉、绍酒各1茶匙.做法:1、凤爪(鸡爪)起...
@简别5161：水晶凤爪如何制作 -
巴衫18578047434…… 鸡脚500克、泡椒(野生椒)1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油小许.做法:正宗的广东做法 1、鸡脚去指甲.2、烧一锅开水,水的份量刚好泡鸡脚的,水一开就把鸡脚放在开水里,一定要慢火,大约泡20分钟吧....
@简别5161：正宗盐局凤爪的做法
巴衫18578047434…… 广东盐局凤爪制作方法: 原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤. 制法: 1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭.2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止. 3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可. 待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好.
@简别5161：虎皮凤爪怎么做 豉汁凤爪的制 -
巴衫18578047434…… 食材用料:鸡爪[图]鸡爪600克相克食物 葱[图]葱几根相克食物 八角茴香[图]八角茴香几颗 桂皮[图]桂皮一片 花椒[图]花椒适量 冰糖[图]冰糖几颗相克食物 海天老抽一勺 糟卤三勺 盐适量 姜丝适量 菜谱做法:虎皮凤爪的做法图解11.鸡爪洗净后沥干...
@简别5161：泡椒凤爪的作法! -
巴衫18578047434…… 1、原料:买瓶装腌制好朝天椒、凤爪、味精、糖,白醋、盐. 把买来的凤爪洗干净,用水煮大约15分钟,在煮的时候放入适量盐.待煮熟捞出用凉水浸一下.找个小坛或者够大玻璃瓶,放凤爪,把朝天椒连汁水一起倒进去,加水(别太多,所...
@简别5161：凤爪怎么做?就是平时去酒店茶楼里所吃的凤爪,小笼子蒸的那种,酒店
巴衫18578047434…… 那个是豆豉蒸凤爪~~主料:凤爪配料:葱、姜、蒜、豆豉、老抽做法:1、凤爪去指甲,剁成两段; 2、在开水中焯过,用厨房纸吸去水分备用; 3、锅内放入适量油,7成热时放入凤爪进行油炸; 4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中(这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱); 5、在锅内放入适量油,加入葱姜蒜末,然后放入豆豉炒香; 6、把凤爪放入,加少许老抽,拌匀备用(不用放盐,因为豆豉和老抽本身都有咸味); 7、放入蒸锅,30分钟,出炉.
@简别5161：请问平时在茶楼食的小食＂沙姜煲鸡脚＂是如何制作?
巴衫18578047434…… 材料: 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 制作: 1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好. 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开. 3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部. 4. 镬...
