正宗广东豉汁凤爪窍门
@微茂2448：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
闾瞿18621226665…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@微茂2448：广东人做的 豉汁蒸凤爪有什么技巧吗? -
闾瞿18621226665…… 豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃,无论早茶下午茶还是宵夜,点击率极高,鸡爪酥烂,豉香浓郁,枣色诱人,入口即化,再配两样小点心,比如叉烧包,虾饺,或者是马蹄糕,肠粉之流,一天工作就开开心心的,知足长乐,还真希望咱们也...
@微茂2448：豉汁凤爪的做法是什么?
闾瞿18621226665…… 用料:鸡脚适量,姜葱蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,豆豉适量,八角适量,桂皮适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量 做法:1. 先将鸡脚剪去指甲2. 水里加姜片、料酒,鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份3. 锅里油烧至五六成热,放入鸡脚炸至金黄捞出(油最好多点)4. 放入冷水泡1个小时,表皮会开始松皱5. 起油锅,放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香6. 加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味7. 将泡好的鸡爪放入拌匀豉汁凤爪做法小贴士:如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水,一冷一热很容易泡松软. 该答案来自中华美食网官方网站
@微茂2448：广式豉汁蒸凤爪怎么做? -
闾瞿18621226665…… 材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量 做法:1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水;2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般;4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果;5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
@微茂2448：豉汁凤爪怎么制作
闾瞿18621226665…… 豉汁凤爪”容易烹制 “豉汁凤爪”的关键在于一定要用热油炸过,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离,骨头也变得酥脆,再用调味料腌泡,蒸1个小时,保证入味.但要记住,处理鸡爪时,要将爪尖一并剁除.
@微茂2448：豉汁凤爪怎么做好吃又简单 -
闾瞿18621226665…… 豉汁凤爪材料材料:凤爪,配料:八角,桂片,花椒,葱,酱油,蚝油,老抽,料酒,醋,粟粉,菱粉,糖,盐,胡椒粉,姜,蒜粒,豆豉(切小粒)干辣椒做法做法:1、将凤爪清洗干净,去掉爪尖然后对半切开,锅内放水,醋、料酒、姜,...
@微茂2448：豉汁凤爪是怎么做的?
闾瞿18621226665…… 豉汁凤爪做法:把一只凤爪(光爪部分)切开两半,放入油锅炸,至黄香,放入酱油和少量水焖,很快就烂,你认为够烂,就再加盐和辣椒酱豉汁等味料. 泡椒凤爪的做法 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒. 作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮.鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了. 把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的.最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味. 泡椒凤爪,自己家做着方便,很嫩又有点辣味,是道下酒的好菜.
@微茂2448：广东人的焖鸡爪怎么做 -
闾瞿18621226665…… 豉汁蒸凤爪的做法:1.将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲.2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分.3.从鸡爪的中间劈成两半.(这个过程可以再焯水之前完成)4.锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用.5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟.6.准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、炒焗佐料精、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀. 一道美味的豉汁蒸凤爪就做好了.
@微茂2448：豉汁凤爪的做法 -
闾瞿18621226665…… 我做个泡椒凤爪,是先把泡椒煮熟,然后冷水冲掉油腻,凉了之后放进泡椒水里面浸泡一晚上,第二天就可以吃了,我想豉汁也同类似的做法吧.如果热的鸡爪 或者带油的记住放进豉汁里,会冻水的.
@微茂2448：酒店的豉汁凤爪怎样做 -
闾瞿18621226665…… 主料鸡爪500克调料食盐适量酱油适量冰糖适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量生抽适量蚝油适量玉米淀粉适量胡椒粉适量白糖适量豆豉适量白醋适量豉汁凤爪的做法1.把鸡爪...
闾瞿18621226665…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@微茂2448：广东人做的 豉汁蒸凤爪有什么技巧吗? -
闾瞿18621226665…… 豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃,无论早茶下午茶还是宵夜,点击率极高,鸡爪酥烂,豉香浓郁,枣色诱人,入口即化,再配两样小点心,比如叉烧包,虾饺,或者是马蹄糕,肠粉之流,一天工作就开开心心的,知足长乐,还真希望咱们也...
@微茂2448：豉汁凤爪的做法是什么?
闾瞿18621226665…… 用料:鸡脚适量,姜葱蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,豆豉适量,八角适量,桂皮适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量 做法:1. 先将鸡脚剪去指甲2. 水里加姜片、料酒,鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份3. 锅里油烧至五六成热,放入鸡脚炸至金黄捞出(油最好多点)4. 放入冷水泡1个小时,表皮会开始松皱5. 起油锅,放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香6. 加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味7. 将泡好的鸡爪放入拌匀豉汁凤爪做法小贴士:如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水,一冷一热很容易泡松软. 该答案来自中华美食网官方网站
@微茂2448：广式豉汁蒸凤爪怎么做? -
闾瞿18621226665…… 材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量 做法:1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水;2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般;4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果;5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
@微茂2448：豉汁凤爪怎么制作
闾瞿18621226665…… 豉汁凤爪”容易烹制 “豉汁凤爪”的关键在于一定要用热油炸过,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离,骨头也变得酥脆,再用调味料腌泡,蒸1个小时,保证入味.但要记住,处理鸡爪时,要将爪尖一并剁除.
@微茂2448：豉汁凤爪怎么做好吃又简单 -
闾瞿18621226665…… 豉汁凤爪材料材料:凤爪,配料:八角,桂片,花椒,葱,酱油,蚝油,老抽,料酒,醋,粟粉,菱粉,糖,盐,胡椒粉,姜,蒜粒,豆豉(切小粒)干辣椒做法做法:1、将凤爪清洗干净,去掉爪尖然后对半切开,锅内放水,醋、料酒、姜,...
@微茂2448：豉汁凤爪是怎么做的?
闾瞿18621226665…… 豉汁凤爪做法:把一只凤爪(光爪部分)切开两半,放入油锅炸,至黄香,放入酱油和少量水焖,很快就烂,你认为够烂,就再加盐和辣椒酱豉汁等味料. 泡椒凤爪的做法 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒. 作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮.鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了. 把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的.最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味. 泡椒凤爪,自己家做着方便,很嫩又有点辣味,是道下酒的好菜.
@微茂2448：广东人的焖鸡爪怎么做 -
闾瞿18621226665…… 豉汁蒸凤爪的做法:1.将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲.2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分.3.从鸡爪的中间劈成两半.(这个过程可以再焯水之前完成)4.锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用.5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟.6.准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、炒焗佐料精、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀. 一道美味的豉汁蒸凤爪就做好了.
@微茂2448：豉汁凤爪的做法 -
闾瞿18621226665…… 我做个泡椒凤爪,是先把泡椒煮熟,然后冷水冲掉油腻,凉了之后放进泡椒水里面浸泡一晚上,第二天就可以吃了,我想豉汁也同类似的做法吧.如果热的鸡爪 或者带油的记住放进豉汁里,会冻水的.
@微茂2448：酒店的豉汁凤爪怎样做 -
闾瞿18621226665…… 主料鸡爪500克调料食盐适量酱油适量冰糖适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量生抽适量蚝油适量玉米淀粉适量胡椒粉适量白糖适量豆豉适量白醋适量豉汁凤爪的做法1.把鸡爪...
