广东烧鹅用什么鹅最好
@沃东2620：广东市面上的烧鹅…通常都是用什么鹅做的? -
林咸19443896173…… 肉食鹅
@沃东2620：烧鹅应选什么鹅烧的皮才脆呢? -
林咸19443896173…… 应该选择净重约7~8斤的黑棕鹅,鹅的繁殖期尽量控制在3个月左右,如果选择养殖时间太长的鹅坯,鹅的肉质偏老不说,做出来的烧鹅表皮也会非常的硬,这样的烧鹅显然是做不到皮脆效果的.
@沃东2620：广东什么品种的鹅最好吃? -
林咸19443896173…… 广东碌鹅 主料是鹅,辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱. 做法 1.准备好蒜头和姜末 2.把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀 3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟 4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖. 5.然后放入生抽,盐,糖,料酒. 6.大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定.想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就是没熟 7.等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了
@沃东2620：广东烧鹅的制法 -
林咸19443896173…… “烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成.成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚.将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点.若是佐以酸梅酱蘸食,更显风...
@沃东2620：烧鹅的简介 -
林咸19443896173…… 粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成.此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作“烧鹅”的绝佳原料.当然,如读者所在地无乌鬃鹅,则可选其它优质鹅种代替.
@沃东2620：广东烧鹅做法和选材有什么注意呢?
林咸19443896173…… 广东烧鹅做法和选材有什么注意呢? 1、广东烧鹅做法在烧制的时候,前期尽量大点火力,让光鹅上色,枣红色为最佳,金黄色也有人喜欢,看你的喜好啦; 2,烧鹅的选材时,光鹅一般可以用肥点的,大约8-9斤的鹅,太瘦太小的鹅子不耐火,烧制出来体型也难看. 3,香港老板做的烧鹅都烧得很焦,很有烤香味,色泽也很深,这样比较干香一点,骚味也少,让人更加有食欲,不像有些人做的烧鹅色泽很浅,甚至有的白白的,骚味很重.
@沃东2620：如何选择烧鹅、烧鸭、烧鸡、叉烧的原料?
林咸19443896173…… 白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)、鹅:肉鹅、生长期90---100天.以广东清远的黑棕鹅最好.三黄鸡、鸡项、童子鸡、不选乌.叉烧分为瘦叉与花叉.瘦叉选料为枚肉,花叉选料为五花肉(去皮).烧味坤的烧味料拥有百年祖传配方,任何一种烧味料都是自然香料,无任何添加剂的.并且对于商家来说,烧味坤的烧味料既能简化操作程序,又能大大提高烧味的出菜率..
@沃东2620：烧鹅配料及制作流程谢谢! -
林咸19443896173…… 一、主 料 宰净肥鹅1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克). 二、做 法 1、先将...
@沃东2620：广州烧鹅哪家好吃,广州烧鹅推荐,广州美食攻略 -
林咸19443896173…… 鹅公村,竹溪,炳胜 其他的比较出名的,但是我吃的时候感觉一般. 总体来说,始终还是要看运气,不同酒家其实都有好吃的时候,可是都有不稳定. 还有一些选择,农家乐之类的,现场烧制,口味更佳.
@沃东2620：广东焖鹅的做法 -
林咸19443896173…… 广东焖鹅的做法如下: 准备材料:鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱. 1、把一只生鹅斩块,斩成适合吃的大小.2、准备适量的姜拍扁,放在一旁待用.3、选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅的表面都有油,...
林咸19443896173…… 肉食鹅
@沃东2620：烧鹅应选什么鹅烧的皮才脆呢? -
林咸19443896173…… 应该选择净重约7~8斤的黑棕鹅,鹅的繁殖期尽量控制在3个月左右,如果选择养殖时间太长的鹅坯,鹅的肉质偏老不说,做出来的烧鹅表皮也会非常的硬,这样的烧鹅显然是做不到皮脆效果的.
@沃东2620：广东什么品种的鹅最好吃? -
林咸19443896173…… 广东碌鹅 主料是鹅,辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱. 做法 1.准备好蒜头和姜末 2.把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀 3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟 4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖. 5.然后放入生抽,盐,糖,料酒. 6.大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定.想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就是没熟 7.等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了
@沃东2620：广东烧鹅的制法 -
林咸19443896173…… “烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成.成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚.将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点.若是佐以酸梅酱蘸食,更显风...
@沃东2620：烧鹅的简介 -
林咸19443896173…… 粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成.此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作“烧鹅”的绝佳原料.当然,如读者所在地无乌鬃鹅,则可选其它优质鹅种代替.
@沃东2620：广东烧鹅做法和选材有什么注意呢?
林咸19443896173…… 广东烧鹅做法和选材有什么注意呢? 1、广东烧鹅做法在烧制的时候,前期尽量大点火力,让光鹅上色,枣红色为最佳,金黄色也有人喜欢,看你的喜好啦; 2,烧鹅的选材时,光鹅一般可以用肥点的,大约8-9斤的鹅,太瘦太小的鹅子不耐火,烧制出来体型也难看. 3,香港老板做的烧鹅都烧得很焦,很有烤香味,色泽也很深,这样比较干香一点,骚味也少,让人更加有食欲,不像有些人做的烧鹅色泽很浅,甚至有的白白的,骚味很重.
@沃东2620：如何选择烧鹅、烧鸭、烧鸡、叉烧的原料?
林咸19443896173…… 白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)、鹅:肉鹅、生长期90---100天.以广东清远的黑棕鹅最好.三黄鸡、鸡项、童子鸡、不选乌.叉烧分为瘦叉与花叉.瘦叉选料为枚肉,花叉选料为五花肉(去皮).烧味坤的烧味料拥有百年祖传配方,任何一种烧味料都是自然香料,无任何添加剂的.并且对于商家来说,烧味坤的烧味料既能简化操作程序,又能大大提高烧味的出菜率..
@沃东2620：烧鹅配料及制作流程谢谢! -
林咸19443896173…… 一、主 料 宰净肥鹅1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克). 二、做 法 1、先将...
@沃东2620：广州烧鹅哪家好吃,广州烧鹅推荐,广州美食攻略 -
林咸19443896173…… 鹅公村,竹溪,炳胜 其他的比较出名的,但是我吃的时候感觉一般. 总体来说,始终还是要看运气,不同酒家其实都有好吃的时候,可是都有不稳定. 还有一些选择,农家乐之类的,现场烧制,口味更佳.
@沃东2620：广东焖鹅的做法 -
林咸19443896173…… 广东焖鹅的做法如下: 准备材料:鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱. 1、把一只生鹅斩块,斩成适合吃的大小.2、准备适量的姜拍扁,放在一旁待用.3、选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅的表面都有油,...
