广东烧鹅鹅盐配方
@贲狡908：一只烧鹅需要多少盐?放多少比较合适?该怎么做? -
扶甘17370821512…… 如果你要控制烧鹅的咸味,除了注意盐的量,还需要注意酱油和糖的量,因为酱油是咸的,而糖是甜的,可以部分地抵消咸味,不够需要控制好量,否则味道就怪怪的.这样,按照广东烧鹅的味道,咸香,略带回甜. 一个大概8斤中的光鹅,...
@贲狡908：烧鹅皮水怎么调,才可以把烧出来的鹅皮脆呈金黄色? -
扶甘17370821512…… 制作原料 清远黑棕鹅光鹅1只、烧鹅盐制作配方:盐20克,味精5 克,糖15克,五香粉5克,甘 草粉5克,生抽10克,沙姜粉少许 . 烧鹅酱制作配方:柱候酱酱50克,花生酱30克,芝麻酱30克,糖75克 . 烧鹅脆皮水制作配方:水250克,麦芽...
@贲狡908：广东烧鹅的制法 -
扶甘17370821512…… “烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成.成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚.将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点.若是佐以酸梅酱蘸食,更显风...
@贲狡908：请问广州的烧鹅是怎么做的??要详细点的谢谢~`
扶甘17370821512…… 原料: 光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、 米醋500克、麦芽糖200克,橙红色素2克 . 准备: 光鹅1只,内脏由尾部取出,...
@贲狡908：谁告诉我烧鹅酱料的配方 -
扶甘17370821512…… 原料: 一年以下的仔鹅一只,甜面酱300克,白糖30克,盐55克,味精60克,熬料粉50克,甘草粉、葱、姜、蒜各适量,麦芽糖5克,白醋150克. 制作: 1、将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟,烧好后放置一边冷却,冷却后将熬料水倒出...
@贲狡908：广东脆皮烧鹅做法技术配方 烧鹅皮怎样做更脆 -
扶甘17370821512…… 用料 黑棕鹅1只约3500克. 烧鹅(16张)糖浆配方 白糖400克、柠檬50毫升、水180毫升. 五香盐配方 精盐350克,白糖150克,沙姜粉25克,八角粉10克,鸡精10克,花生酱25克,芝麻油15克,乙基麦芽酚5克. 酸梅酱配方 (1)梅子...
@贲狡908：怎么腌咸鹅盐的比例是多少 -
扶甘17370821512…… 咸鹅的制作过程与一般咸货并无差异,将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上,反复揉搓,精准控制盐量,多则会太咸,少则腌制不成功,盐量约在鹅净重的1/10左右.涂抹好盐的鹅同样是放入大缸里腌制,7天后,即可出缸晾晒.经过阳光...
@贲狡908：求广东脆皮烧鹅的做法 -
扶甘17370821512…… 用料 鹅 1只 白砂糖 食用盐 鸡精 胡椒粉 沙姜粉 甘草粉 五香粉 八角粉 海鲜酱 芝麻酱 面豉酱 生抽 蚝油 红醋 麦芽糖 清水 广式烧鹅的做法 、准备新鲜鹅半只,将鹅洗净,沥干水份,沥水的时候准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘...
@贲狡908：稳求正宗深井烧鹅的详细制作方法.谢谢 -
扶甘17370821512…… 深井烧鹅原料:光黑棕鹅1只(净重约2500克).调料:A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克.B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克...
@贲狡908：广东醉鹅做法与配料 -
扶甘17370821512…… 原料:黑棕鹅1只(重约1 .5千克). 调料:腌料(味精10克、 绍兴花雕酒350克、水500毫升),姜块、大蒜子各70克,火焰鹅酱100克,广东米酒50克,啤酒640毫升、二锅头250克. 专用醉鹅酱料 取鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生...
扶甘17370821512…… 如果你要控制烧鹅的咸味,除了注意盐的量,还需要注意酱油和糖的量,因为酱油是咸的,而糖是甜的,可以部分地抵消咸味,不够需要控制好量,否则味道就怪怪的.这样,按照广东烧鹅的味道,咸香,略带回甜. 一个大概8斤中的光鹅,...
@贲狡908：烧鹅皮水怎么调,才可以把烧出来的鹅皮脆呈金黄色? -
扶甘17370821512…… 制作原料 清远黑棕鹅光鹅1只、烧鹅盐制作配方:盐20克,味精5 克,糖15克,五香粉5克,甘 草粉5克,生抽10克,沙姜粉少许 . 烧鹅酱制作配方:柱候酱酱50克,花生酱30克,芝麻酱30克,糖75克 . 烧鹅脆皮水制作配方:水250克,麦芽...
@贲狡908：广东烧鹅的制法 -
扶甘17370821512…… “烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成.成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚.将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点.若是佐以酸梅酱蘸食,更显风...
@贲狡908：请问广州的烧鹅是怎么做的??要详细点的谢谢~`
扶甘17370821512…… 原料: 光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、 米醋500克、麦芽糖200克,橙红色素2克 . 准备: 光鹅1只,内脏由尾部取出,...
@贲狡908：谁告诉我烧鹅酱料的配方 -
扶甘17370821512…… 原料: 一年以下的仔鹅一只,甜面酱300克,白糖30克,盐55克,味精60克,熬料粉50克,甘草粉、葱、姜、蒜各适量,麦芽糖5克,白醋150克. 制作: 1、将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟,烧好后放置一边冷却,冷却后将熬料水倒出...
@贲狡908：广东脆皮烧鹅做法技术配方 烧鹅皮怎样做更脆 -
扶甘17370821512…… 用料 黑棕鹅1只约3500克. 烧鹅(16张)糖浆配方 白糖400克、柠檬50毫升、水180毫升. 五香盐配方 精盐350克,白糖150克,沙姜粉25克,八角粉10克,鸡精10克,花生酱25克,芝麻油15克,乙基麦芽酚5克. 酸梅酱配方 (1)梅子...
@贲狡908：怎么腌咸鹅盐的比例是多少 -
扶甘17370821512…… 咸鹅的制作过程与一般咸货并无差异,将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上,反复揉搓,精准控制盐量,多则会太咸,少则腌制不成功,盐量约在鹅净重的1/10左右.涂抹好盐的鹅同样是放入大缸里腌制,7天后,即可出缸晾晒.经过阳光...
@贲狡908：求广东脆皮烧鹅的做法 -
扶甘17370821512…… 用料 鹅 1只 白砂糖 食用盐 鸡精 胡椒粉 沙姜粉 甘草粉 五香粉 八角粉 海鲜酱 芝麻酱 面豉酱 生抽 蚝油 红醋 麦芽糖 清水 广式烧鹅的做法 、准备新鲜鹅半只,将鹅洗净,沥干水份,沥水的时候准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘...
@贲狡908：稳求正宗深井烧鹅的详细制作方法.谢谢 -
扶甘17370821512…… 深井烧鹅原料:光黑棕鹅1只(净重约2500克).调料:A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克.B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克...
@贲狡908：广东醉鹅做法与配料 -
扶甘17370821512…… 原料:黑棕鹅1只(重约1 .5千克). 调料:腌料(味精10克、 绍兴花雕酒350克、水500毫升),姜块、大蒜子各70克,火焰鹅酱100克,广东米酒50克,啤酒640毫升、二锅头250克. 专用醉鹅酱料 取鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生...
