广东肠粉米浆配方开店
@花蓓6916：广东肠粉的做法米浆配方 -
翁哀19256184989…… 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导...
@花蓓6916：做肠粉的米浆怎么做最好? -
翁哀19256184989…… 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
@花蓓6916：我开了一家肠粉店,现在两个月了,没有做起来,谁能给个,详细的配方.抽梯式的.米浆要最详细的??谢谢 -
翁哀19256184989…… 布拉肠是广东美食,名扬天下,品种之多,因这样那样的原因,被固封于岭南之地,留下许多“墙内开花墙内香”的遗憾,而布拉肠就是其一.拉肠又叫肠粉、卷粉、布拉肠但之前都是家族经营不外传的.粉皮白如雪花,薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来鲜香满口,细腻爽滑,还有一点韧性.某宝有 “肠粉专用粉” ,如果做铺面小生意的话,我觉得直接买来使用就好了,省时省力,买回来兑水就能用,而且人家都配比优化好了的,可以试试.这家的不好吃,还可以换另外一家试试.
@花蓓6916：石磨肠粉的米浆配方 -
翁哀19256184989…… 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@花蓓6916：石磨肠粉米浆如何调 -
翁哀19256184989…… 步骤如下: 1.肠粉专线粉做法: 水 1000 克,肠粉专用粉 500 克,生粉 20-30克 ,加一起搅拌均匀即可. 2.粘米粉自已磨:老米或早稻米500克,水1000克,将老米用水浸泡6 -8个小时,然后把米捞上,磨成米浆再加入生 粉 50 克,如果这个时候做出来比较粘,加入30-50克小麦精粉.
@花蓓6916：肠粉浆怎么调 -
翁哀19256184989…… 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
@花蓓6916：肠粉米浆怎样调最好,广州肠粉的做法及材料 -
翁哀19256184989…… 【准备食材】: 大米100克(最好是存放一年或以上的),清水350克,玉米淀粉50克,红薯淀粉20克,澄面粉50克. 【肠粉米浆的做法步骤】: 1:先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用. 2:再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时. 3:用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用(注意:这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独取水磨). 4:最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面,用勺子之类的工具搅拌均匀即可.
@花蓓6916：肠粉汤汁绝秘配方 -
翁哀19256184989…… 肠粉汤汁的做法:热锅,倒入油,冰糖碎,倒入少许水煮到冰糖融化,再加入酱油,就可以了.还可以加芝麻或辣椒,视乎个人喜好.肠粉的制作1. 做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上.小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人...
@花蓓6916：广东肠粉米浆是如何调配的? -
翁哀19256184989…… 原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333337383833 制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合...
@花蓓6916：开店做肠粉求米浆份量 -
翁哀19256184989…… 一斤米浆能做7-8份肠粉. 肠粉的做法 1.用清水和粘米粉,比例大约是1.5:1;用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面的米浆混合,加盐及生油搅匀 肠粉浆就做好了 2.将肠粉浆舀到粉架上,加上配料,用旺火蒸3-4分钟取出,将蒸好的粉片卷成猪肠形,切成段即可 3.淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法:生抽加凉开水,比例为5:3,再加糖,用量看你喜不喜欢吃甜) 注:1.一般人家里很少买粉架的,可以用较大的平底浅盘代替 2.配料随你喜欢,可以放鲜虾,虾米,牛肉,猪肉什么的,可什么都不放(我们俗称斋肠) 3.粉片以薄为优,厚度以0.25CM左右为佳
翁哀19256184989…… 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导...
@花蓓6916：做肠粉的米浆怎么做最好? -
翁哀19256184989…… 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
@花蓓6916：我开了一家肠粉店,现在两个月了,没有做起来,谁能给个,详细的配方.抽梯式的.米浆要最详细的??谢谢 -
翁哀19256184989…… 布拉肠是广东美食,名扬天下,品种之多,因这样那样的原因,被固封于岭南之地,留下许多“墙内开花墙内香”的遗憾,而布拉肠就是其一.拉肠又叫肠粉、卷粉、布拉肠但之前都是家族经营不外传的.粉皮白如雪花,薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来鲜香满口,细腻爽滑,还有一点韧性.某宝有 “肠粉专用粉” ,如果做铺面小生意的话,我觉得直接买来使用就好了,省时省力,买回来兑水就能用,而且人家都配比优化好了的,可以试试.这家的不好吃,还可以换另外一家试试.
@花蓓6916：石磨肠粉的米浆配方 -
翁哀19256184989…… 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@花蓓6916：石磨肠粉米浆如何调 -
翁哀19256184989…… 步骤如下: 1.肠粉专线粉做法: 水 1000 克,肠粉专用粉 500 克,生粉 20-30克 ,加一起搅拌均匀即可. 2.粘米粉自已磨:老米或早稻米500克,水1000克,将老米用水浸泡6 -8个小时,然后把米捞上,磨成米浆再加入生 粉 50 克,如果这个时候做出来比较粘,加入30-50克小麦精粉.
@花蓓6916：肠粉浆怎么调 -
翁哀19256184989…… 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
@花蓓6916：肠粉米浆怎样调最好,广州肠粉的做法及材料 -
翁哀19256184989…… 【准备食材】: 大米100克(最好是存放一年或以上的),清水350克,玉米淀粉50克,红薯淀粉20克,澄面粉50克. 【肠粉米浆的做法步骤】: 1:先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用. 2:再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时. 3:用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用(注意:这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独取水磨). 4:最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面,用勺子之类的工具搅拌均匀即可.
@花蓓6916：肠粉汤汁绝秘配方 -
翁哀19256184989…… 肠粉汤汁的做法:热锅,倒入油,冰糖碎,倒入少许水煮到冰糖融化,再加入酱油,就可以了.还可以加芝麻或辣椒,视乎个人喜好.肠粉的制作1. 做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上.小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人...
@花蓓6916：广东肠粉米浆是如何调配的? -
翁哀19256184989…… 原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333337383833 制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合...
@花蓓6916：开店做肠粉求米浆份量 -
翁哀19256184989…… 一斤米浆能做7-8份肠粉. 肠粉的做法 1.用清水和粘米粉,比例大约是1.5:1;用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面的米浆混合,加盐及生油搅匀 肠粉浆就做好了 2.将肠粉浆舀到粉架上,加上配料,用旺火蒸3-4分钟取出,将蒸好的粉片卷成猪肠形,切成段即可 3.淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法:生抽加凉开水,比例为5:3,再加糖,用量看你喜不喜欢吃甜) 注:1.一般人家里很少买粉架的,可以用较大的平底浅盘代替 2.配料随你喜欢,可以放鲜虾,虾米,牛肉,猪肉什么的,可什么都不放(我们俗称斋肠) 3.粉片以薄为优,厚度以0.25CM左右为佳
