广式白云猪手做法大全
@嵇荔5514：白云猪手的做法 -
司阎13469386707…… 4、白云猪手 白云猪手是广州历史名菜之一.其制法是,将猪手(前腿)洗净,斩件,煮熟,再放到流动的泉水中漂洗一天,捞起,再用白醋、白糖、盐一同煮沸,冷却后再泡数小时,即可食用.因泡猪手的泉水取自白云山,故名白云猪手.白云猪手这种菜式酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌.制作白云猪手注重色、香、味、型,加上＂五柳料＂或红椒丝点缀,色调和谐,口味更胜一筹.
@嵇荔5514：白云猪手粤菜的正宗做法是什么做 -
司阎13469386707…… 原料: 猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克. 做法: 1、将猪腿对剖切成两片,剖成长条状,清水洗净,再用热水煮5分钟,洗净沥干待用; 2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却后捞出,投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可. 特色: 著名广州传统菜.以猪手为主料,沸水煮至软烂,捞出晾凉后加调料凉拌,即可食用.其特点是骨肉易离,皮爽肉滑,是佐酒佳肴.有美容、养颜的功效.
@嵇荔5514：谁能告诉我'白云猪手'的烹饪方法?
司阎13469386707…… 白云猪手是广州名菜之一.广州几乎每个酒楼都设有这菜式.其制作方法是将猪手(前脚)洗净斩件先煮熟,再放到流动的泉水漂洗一天,捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸,待冷却后浸泡数小时,即可食用.食之觉得皮爽脆,肉肥而不腻,带...
@嵇荔5514：白云猪手(脆爽猪蹄)怎么做 -
司阎13469386707…… 白云猪手(脆爽猪蹄) 用料 猪手 半个 白醋 一碗 姜 三片 白云猪手(脆爽猪蹄)的做法 猪手处理好,剁块煮四十分钟以上,捞出来泡冷水,冲洗三五遍去油,小心再次清理皮上的小毛刺!开着水龙头流小水,目的是用流动水冲走油脂 水加入醋,盐,姜片浸过猪手,放冰箱浸泡最少六小时以上!若不想放冰箱可用冰水浸泡 中午做了,泡到了晚上七点,猪皮变白有弹性,又脆爽!!这个夏天的凉菜是配上 辣椒酱 沾着吃的.
@嵇荔5514：如何做白云猪手 -
司阎13469386707…… 猪手(猪前脚)600克 、白醋600毫升 、水250毫升 、老姜1块 、白沙糖200克 、广东米酒30毫升 、盐少量 、红辣椒1条 制作步骤白云猪手 1、姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁. 2、猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清算干净,泡冷水1小时. 3、将猪手切成小块,放入姜片、广东米酒再次煮沸,调入盐,大火煮20分钟. 4、将猪手捞起放入冰块中,再加入充足冷水,将猪手完全淹没,冰镇约1小时. 5、将冰镇过的猪手和红辣椒丝1同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上.
@嵇荔5514：粤菜:焖猪手的制作? -
司阎13469386707…… 白云猪手是广州历史名菜之一.其制法是,将猪手(前腿)洗净,斩件,煮熟,再放到流动的泉水中漂洗一天,捞起,再用白醋、白糖、盐一同煮沸,冷却后再泡数小时,即可食用.因泡猪手的泉水取自白云山,故名白云猪手.白云猪手这种菜式酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌.制作白云猪手注重色、香、味、型,加上＂五柳料＂或红椒丝点缀,色调和谐,口味更胜一筹.
@嵇荔5514：传统白云猪手的制作方法 -
司阎13469386707…… 白云猪手 食材用料: 猪手1公斤 葱2根 姜3片 八角6颗 小红尖辣椒4个 糖少许 盐适量 白醋750ml相克食物 冰水适量(没过猪蹄为宜) 菜谱做法: 1.葱切段,姜切片,备用;猪手斩件,小红尖辣椒切小段 2.将猪手冷水下锅,加入葱段,姜片,八角,大火至水沸,小火煮30分钟 3.冰水泡猪手1个小时 4.将2-3步重复两次,但将每次煮的时间从30分钟缩到20分钟,冰水泡1个小时 5.白醋,糖,盐,混在一起,加热至沸,放凉,加入冰水,加入辣椒圈,将猪手浸泡其中,放入冰箱过夜.第二天早晨就可以吃到冰冰凉凉清清爽爽的白云猪手了,甜甜酸酸的味道当中还有一丝辣意
@嵇荔5514：白云猪手怎么做? -
司阎13469386707…… 用料: 猪手(猪前脚)2只(约600g),白醋600ml,白砂糖200g,水250ml,老姜1块(约10g),广东米酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),红辣椒1支,冰块500g. 做法: 1,老姜削去外皮切成薄片,红辣椒切成细丝.将水和白砂糖放入...
@嵇荔5514：起骨的白云猪手怎么做 -
司阎13469386707…… 白云猪手是广东的一道名菜,每一个餐馆酒楼都有.做法:先把猪手用刀剃毛去甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟,捞起,用清水漂1.5小时,取出用刀剖开两半,切块,用清水中洗净.另换沸水煮约20分钟,捞起,再用清水漂约1.5小时.再换...
@嵇荔5514：白云猪手怎么做?有请各位师傅说一下.谢谢 -
司阎13469386707…… 猪手碎件,烧开水将猪手滚至熟透捞起过冷河,放入凉开水里浸泡捞起晾清水,倒入已调好的酸 醋里浸泡三小时以上便可食用,能浸过夜则更入味. 酸醋是由白醋(或醋精对水)盐、糖、指天椒调成,味酸甜、微辣.白云猪手数广州白云宾馆 的制作为正宗.
司阎13469386707…… 4、白云猪手 白云猪手是广州历史名菜之一.其制法是,将猪手(前腿)洗净,斩件,煮熟,再放到流动的泉水中漂洗一天,捞起,再用白醋、白糖、盐一同煮沸,冷却后再泡数小时,即可食用.因泡猪手的泉水取自白云山,故名白云猪手.白云猪手这种菜式酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌.制作白云猪手注重色、香、味、型,加上＂五柳料＂或红椒丝点缀,色调和谐,口味更胜一筹.
@嵇荔5514：白云猪手粤菜的正宗做法是什么做 -
司阎13469386707…… 原料: 猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克. 做法: 1、将猪腿对剖切成两片,剖成长条状,清水洗净,再用热水煮5分钟,洗净沥干待用; 2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却后捞出,投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可. 特色: 著名广州传统菜.以猪手为主料,沸水煮至软烂,捞出晾凉后加调料凉拌,即可食用.其特点是骨肉易离,皮爽肉滑,是佐酒佳肴.有美容、养颜的功效.
@嵇荔5514：谁能告诉我'白云猪手'的烹饪方法?
司阎13469386707…… 白云猪手是广州名菜之一.广州几乎每个酒楼都设有这菜式.其制作方法是将猪手(前脚)洗净斩件先煮熟,再放到流动的泉水漂洗一天,捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸,待冷却后浸泡数小时,即可食用.食之觉得皮爽脆,肉肥而不腻,带...
@嵇荔5514：白云猪手(脆爽猪蹄)怎么做 -
司阎13469386707…… 白云猪手(脆爽猪蹄) 用料 猪手 半个 白醋 一碗 姜 三片 白云猪手(脆爽猪蹄)的做法 猪手处理好,剁块煮四十分钟以上,捞出来泡冷水,冲洗三五遍去油,小心再次清理皮上的小毛刺!开着水龙头流小水,目的是用流动水冲走油脂 水加入醋,盐,姜片浸过猪手,放冰箱浸泡最少六小时以上!若不想放冰箱可用冰水浸泡 中午做了,泡到了晚上七点,猪皮变白有弹性,又脆爽!!这个夏天的凉菜是配上 辣椒酱 沾着吃的.
@嵇荔5514：如何做白云猪手 -
司阎13469386707…… 猪手(猪前脚)600克 、白醋600毫升 、水250毫升 、老姜1块 、白沙糖200克 、广东米酒30毫升 、盐少量 、红辣椒1条 制作步骤白云猪手 1、姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁. 2、猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清算干净,泡冷水1小时. 3、将猪手切成小块,放入姜片、广东米酒再次煮沸,调入盐,大火煮20分钟. 4、将猪手捞起放入冰块中,再加入充足冷水,将猪手完全淹没,冰镇约1小时. 5、将冰镇过的猪手和红辣椒丝1同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上.
@嵇荔5514：粤菜:焖猪手的制作? -
司阎13469386707…… 白云猪手是广州历史名菜之一.其制法是,将猪手(前腿)洗净,斩件,煮熟,再放到流动的泉水中漂洗一天,捞起,再用白醋、白糖、盐一同煮沸,冷却后再泡数小时,即可食用.因泡猪手的泉水取自白云山,故名白云猪手.白云猪手这种菜式酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌.制作白云猪手注重色、香、味、型,加上＂五柳料＂或红椒丝点缀,色调和谐,口味更胜一筹.
@嵇荔5514：传统白云猪手的制作方法 -
司阎13469386707…… 白云猪手 食材用料: 猪手1公斤 葱2根 姜3片 八角6颗 小红尖辣椒4个 糖少许 盐适量 白醋750ml相克食物 冰水适量(没过猪蹄为宜) 菜谱做法: 1.葱切段,姜切片,备用;猪手斩件,小红尖辣椒切小段 2.将猪手冷水下锅,加入葱段,姜片,八角,大火至水沸,小火煮30分钟 3.冰水泡猪手1个小时 4.将2-3步重复两次,但将每次煮的时间从30分钟缩到20分钟,冰水泡1个小时 5.白醋,糖,盐,混在一起,加热至沸,放凉,加入冰水,加入辣椒圈,将猪手浸泡其中,放入冰箱过夜.第二天早晨就可以吃到冰冰凉凉清清爽爽的白云猪手了,甜甜酸酸的味道当中还有一丝辣意
@嵇荔5514：白云猪手怎么做? -
司阎13469386707…… 用料: 猪手(猪前脚)2只(约600g),白醋600ml,白砂糖200g,水250ml,老姜1块(约10g),广东米酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),红辣椒1支,冰块500g. 做法: 1,老姜削去外皮切成薄片,红辣椒切成细丝.将水和白砂糖放入...
@嵇荔5514：起骨的白云猪手怎么做 -
司阎13469386707…… 白云猪手是广东的一道名菜,每一个餐馆酒楼都有.做法:先把猪手用刀剃毛去甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟,捞起,用清水漂1.5小时,取出用刀剖开两半,切块,用清水中洗净.另换沸水煮约20分钟,捞起,再用清水漂约1.5小时.再换...
@嵇荔5514：白云猪手怎么做?有请各位师傅说一下.谢谢 -
司阎13469386707…… 猪手碎件,烧开水将猪手滚至熟透捞起过冷河,放入凉开水里浸泡捞起晾清水,倒入已调好的酸 醋里浸泡三小时以上便可食用,能浸过夜则更入味. 酸醋是由白醋(或醋精对水)盐、糖、指天椒调成,味酸甜、微辣.白云猪手数广州白云宾馆 的制作为正宗.
