怎么判断面包醒发好了
@赵砖1063：面包醒发面包二次醒发到什么程度算发好了 不要跟我说两倍什么的 用眼睛是不能准确看出来二倍的 - 作业帮
经义19354538934…… [答案] 用手指轻轻摁一下,面团能缓缓弹起即可.若不会弹起说明发的太过了,若很快弹起,说明没发好,需再发一会.
@赵砖1063：怎么用简单的方法知道面包已经发酵好了?
经义19354538934…… 您好, 室温20度的话,发酵一天,首先是酵母放的太少了.建议用温水和面,酵母加到百分之1.2,或者1.5.也就是如果面粉是100克的话,酵母加1.2克或者1.5克. 你说用烤箱发酵的话,也是可行的,但是湿度一定要控制好,建议先把烤箱温度...
@赵砖1063：面包发酵最佳时间是多长?
经义19354538934…… 一般为40分钟.面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的,每一次发酵所需的时间都不同.下面把面包基础发酵时间的分享给大家,以及如何判断...
@赵砖1063：判断面团是否发酵完毕 -
经义19354538934…… 1、 没有发酵好的面团,按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,用手指轻按一下,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回;手指上沾面粉插进去面团,拔出手指,洞洞周围的面团粘出来;2、 发过头的面团会有股酸味,面团内部组织的孔比较大...
@赵砖1063：怎么判定面包醒发好了可以烤了 不要说几倍大 不在模具中 甜面包 也不看时间 怎么判定它已经发好了 -
经义19354538934…… 那就得靠你观察了,一般没有发酵的面包你用手指插一下,面团马上会弹起来恢复原来的样子,发酵起来的面包你在插的话,不会恢复的,看面包比原来有明显变大,就差不多可以考了,不同的面包发酵程度也不一样,没有说一定要到达一个什么样的程度才能考,小一点烤组织比较细密,发酵大一点组织比较粗超,一般情况可以发大一点,控制大小根据你平时的经验了,只能这样,没有办法教的
@赵砖1063：怎样才能看出面彻底发好可烤面包 -
经义19354538934…… 将面团在 35℃~40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发,冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了
@赵砖1063：发面怎么样能检验面已经发好了? -
经义19354538934…… 1. 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.2. 也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明...
@赵砖1063：面团发到什么程度才算好 我现在在家面包店做烤箱 -
经义19354538934…… 一般发到原面团体积的2-3倍大左右就是发好了,这个是需要常看的,有经验了就好掌握了. 面团发到没有弹性这句话,我没有看懂.但用手指按面团,被按的那地方陷下去后,没有弹回来,肯定是面团已经发好了.
@赵砖1063：怎样判断面团的发酵终点?
经义19354538934…… 判断面团是否发酵完毕1、 没有发酵好的面团,按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,用手指轻按一下,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回;手指上沾面粉插进去面团,拔出手指,洞洞周围的面团粘出来;2、 发过头的面团会有股酸味,面团内部组织的孔比较大,手指沾面粉插进去,拔出来时,面团会泄气;3、 发得刚刚好的面团会有股酒香味,手指沾面粉插进去,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密.
@赵砖1063：做面包一共要发3次 每次都应怎样判断面团已经发酵好? -
经义19354538934…… 第一次比较重要.2到3倍的体积.手指按压一个洞,痕迹保持稳定,不塌陷不迅速恢复.就是合适了. 第二次只要松弛15分钟为了容易整形. 第三次,最终发酵,最要是为了体积合适.要提高温度,湿度,发酵时间不要过长.
经义19354538934…… [答案] 用手指轻轻摁一下,面团能缓缓弹起即可.若不会弹起说明发的太过了,若很快弹起,说明没发好,需再发一会.
@赵砖1063：怎么用简单的方法知道面包已经发酵好了?
经义19354538934…… 您好, 室温20度的话,发酵一天,首先是酵母放的太少了.建议用温水和面,酵母加到百分之1.2,或者1.5.也就是如果面粉是100克的话,酵母加1.2克或者1.5克. 你说用烤箱发酵的话,也是可行的,但是湿度一定要控制好,建议先把烤箱温度...
@赵砖1063：面包发酵最佳时间是多长?
经义19354538934…… 一般为40分钟.面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的,每一次发酵所需的时间都不同.下面把面包基础发酵时间的分享给大家,以及如何判断...
@赵砖1063：判断面团是否发酵完毕 -
经义19354538934…… 1、 没有发酵好的面团,按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,用手指轻按一下,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回;手指上沾面粉插进去面团,拔出手指,洞洞周围的面团粘出来;2、 发过头的面团会有股酸味,面团内部组织的孔比较大...
@赵砖1063：怎么判定面包醒发好了可以烤了 不要说几倍大 不在模具中 甜面包 也不看时间 怎么判定它已经发好了 -
经义19354538934…… 那就得靠你观察了,一般没有发酵的面包你用手指插一下,面团马上会弹起来恢复原来的样子,发酵起来的面包你在插的话,不会恢复的,看面包比原来有明显变大,就差不多可以考了,不同的面包发酵程度也不一样,没有说一定要到达一个什么样的程度才能考,小一点烤组织比较细密,发酵大一点组织比较粗超,一般情况可以发大一点,控制大小根据你平时的经验了,只能这样,没有办法教的
@赵砖1063：怎样才能看出面彻底发好可烤面包 -
经义19354538934…… 将面团在 35℃~40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发,冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了
@赵砖1063：发面怎么样能检验面已经发好了? -
经义19354538934…… 1. 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.2. 也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明...
@赵砖1063：面团发到什么程度才算好 我现在在家面包店做烤箱 -
经义19354538934…… 一般发到原面团体积的2-3倍大左右就是发好了,这个是需要常看的,有经验了就好掌握了. 面团发到没有弹性这句话,我没有看懂.但用手指按面团,被按的那地方陷下去后,没有弹回来,肯定是面团已经发好了.
@赵砖1063：怎样判断面团的发酵终点?
经义19354538934…… 判断面团是否发酵完毕1、 没有发酵好的面团,按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,用手指轻按一下,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回;手指上沾面粉插进去面团,拔出手指,洞洞周围的面团粘出来;2、 发过头的面团会有股酸味,面团内部组织的孔比较大,手指沾面粉插进去,拔出来时,面团会泄气;3、 发得刚刚好的面团会有股酒香味,手指沾面粉插进去,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密.
@赵砖1063：做面包一共要发3次 每次都应怎样判断面团已经发酵好? -
经义19354538934…… 第一次比较重要.2到3倍的体积.手指按压一个洞,痕迹保持稳定,不塌陷不迅速恢复.就是合适了. 第二次只要松弛15分钟为了容易整形. 第三次,最终发酵,最要是为了体积合适.要提高温度,湿度,发酵时间不要过长.
