面包醒发好的判断标准
@夹艺2652：面包醒发面包二次醒发到什么程度算发好了 不要跟我说两倍什么的 用眼睛是不能准确看出来二倍的 - 作业帮
席肺13991575460…… [答案] 用手指轻轻摁一下,面团能缓缓弹起即可.若不会弹起说明发的太过了,若很快弹起,说明没发好,需再发一会.
@夹艺2652：如何判断面包的发酵程度 -
席肺13991575460…… 面包面团的醒发时间大约为10~12分钟,花色面包为12~17分钟,硬面包为15~20分钟.中间醒发环境一般都在常温环境下,大多数都是依靠面块本身的温度和水分的蒸发来调节的.不过,环境温度如果太低,那就要求密闭得相当好,以防止温...
@夹艺2652：面团发到什么程度才算好 我现在在家面包店做烤箱 -
席肺13991575460…… 一般发到原面团体积的2-3倍大左右就是发好了,这个是需要常看的,有经验了就好掌握了. 面团发到没有弹性这句话,我没有看懂.但用手指按面团,被按的那地方陷下去后,没有弹回来,肯定是面团已经发好了.
@夹艺2652：怎样才能看出面彻底发好可烤面包 -
席肺13991575460…… 将面团在 35℃~40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发,冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了
@夹艺2652：做面包一共要发3次 每次都应怎样判断面团已经发酵好? -
席肺13991575460…… 第一次比较重要.2到3倍的体积.手指按压一个洞,痕迹保持稳定,不塌陷不迅速恢复.就是合适了. 第二次只要松弛15分钟为了容易整形. 第三次,最终发酵,最要是为了体积合适.要提高温度,湿度,发酵时间不要过长.
@夹艺2652：怎么用简单的方法知道面包已经发酵好了?
席肺13991575460…… 您好, 室温20度的话,发酵一天,首先是酵母放的太少了.建议用温水和面,酵母加到百分之1.2,或者1.5.也就是如果面粉是100克的话,酵母加1.2克或者1.5克. 你说用烤箱发酵的话,也是可行的,但是湿度一定要控制好,建议先把烤箱温度...
@夹艺2652：怎么判定面包醒发好了可以烤了 不要说几倍大 不在模具中 甜面包 也不看时间 怎么判定它已经发好了 -
席肺13991575460…… 那就得靠你观察了,一般没有发酵的面包你用手指插一下,面团马上会弹起来恢复原来的样子,发酵起来的面包你在插的话,不会恢复的,看面包比原来有明显变大,就差不多可以考了,不同的面包发酵程度也不一样,没有说一定要到达一个什么样的程度才能考,小一点烤组织比较细密,发酵大一点组织比较粗超,一般情况可以发大一点,控制大小根据你平时的经验了,只能这样,没有办法教的
@夹艺2652：面包发酵最佳时间是多长?
席肺13991575460…… 一般为40分钟.面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的,每一次发酵所需的时间都不同.下面把面包基础发酵时间的分享给大家,以及如何判断...
@夹艺2652：面包面怎么才是真正的二次醒发? -
席肺13991575460…… 可以通过“关节”检测的方法来判断. 在二次发酵时,让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可.也就是说,从烤盘边缘的水平线上看过去,可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了. 而关节检测,就是从拇指的...
@夹艺2652：请问面包的一醒二醒的醒发程度及如何判断是否醒发好了.
席肺13991575460…… 楼主问的是一次发酵和二次发酵吧? 一次发酵完成的判断方法:发酵面团体积膨胀到2倍. 二次发酵完成的判断方法:面团膨胀模具8分满,即可开始烤制.
席肺13991575460…… [答案] 用手指轻轻摁一下,面团能缓缓弹起即可.若不会弹起说明发的太过了,若很快弹起,说明没发好,需再发一会.
@夹艺2652：如何判断面包的发酵程度 -
席肺13991575460…… 面包面团的醒发时间大约为10~12分钟,花色面包为12~17分钟,硬面包为15~20分钟.中间醒发环境一般都在常温环境下,大多数都是依靠面块本身的温度和水分的蒸发来调节的.不过,环境温度如果太低,那就要求密闭得相当好,以防止温...
@夹艺2652：面团发到什么程度才算好 我现在在家面包店做烤箱 -
席肺13991575460…… 一般发到原面团体积的2-3倍大左右就是发好了,这个是需要常看的,有经验了就好掌握了. 面团发到没有弹性这句话,我没有看懂.但用手指按面团,被按的那地方陷下去后,没有弹回来,肯定是面团已经发好了.
@夹艺2652：怎样才能看出面彻底发好可烤面包 -
席肺13991575460…… 将面团在 35℃~40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发,冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了
@夹艺2652：做面包一共要发3次 每次都应怎样判断面团已经发酵好? -
席肺13991575460…… 第一次比较重要.2到3倍的体积.手指按压一个洞,痕迹保持稳定,不塌陷不迅速恢复.就是合适了. 第二次只要松弛15分钟为了容易整形. 第三次,最终发酵,最要是为了体积合适.要提高温度,湿度,发酵时间不要过长.
@夹艺2652：怎么用简单的方法知道面包已经发酵好了?
席肺13991575460…… 您好, 室温20度的话,发酵一天,首先是酵母放的太少了.建议用温水和面,酵母加到百分之1.2,或者1.5.也就是如果面粉是100克的话,酵母加1.2克或者1.5克. 你说用烤箱发酵的话,也是可行的,但是湿度一定要控制好,建议先把烤箱温度...
@夹艺2652：怎么判定面包醒发好了可以烤了 不要说几倍大 不在模具中 甜面包 也不看时间 怎么判定它已经发好了 -
席肺13991575460…… 那就得靠你观察了,一般没有发酵的面包你用手指插一下,面团马上会弹起来恢复原来的样子,发酵起来的面包你在插的话,不会恢复的,看面包比原来有明显变大,就差不多可以考了,不同的面包发酵程度也不一样,没有说一定要到达一个什么样的程度才能考,小一点烤组织比较细密,发酵大一点组织比较粗超,一般情况可以发大一点,控制大小根据你平时的经验了,只能这样,没有办法教的
@夹艺2652：面包发酵最佳时间是多长?
席肺13991575460…… 一般为40分钟.面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的,每一次发酵所需的时间都不同.下面把面包基础发酵时间的分享给大家,以及如何判断...
@夹艺2652：面包面怎么才是真正的二次醒发? -
席肺13991575460…… 可以通过“关节”检测的方法来判断. 在二次发酵时,让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可.也就是说,从烤盘边缘的水平线上看过去,可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了. 而关节检测,就是从拇指的...
@夹艺2652：请问面包的一醒二醒的醒发程度及如何判断是否醒发好了.
席肺13991575460…… 楼主问的是一次发酵和二次发酵吧? 一次发酵完成的判断方法:发酵面团体积膨胀到2倍. 二次发酵完成的判断方法:面团膨胀模具8分满,即可开始烤制.
