怎么炒莲藕才不会变黑
@容丹6595：怎么炒莲藕不发黑
禹有19132256521…… 莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深.炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化. 炒莲藕,最好是即切即入锅,不要在空气中久留,如果不能现切现炒可切后放入水中,炒的时候再捞起来,如此炒也来的藕既白又脆又嫩,
@容丹6595：莲藕 怎么炒 可以不变黑 ?
禹有19132256521…… 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. ...
@容丹6595：莲藕怎么炒不会变黑
禹有19132256521…… 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以
@容丹6595：怎样炒藕片好吃?而且藕不容易发黑? -
禹有19132256521…… 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
@容丹6595：怎么做才能让炒出的藕片不发黑? -
禹有19132256521…… ----1/将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁. 2 \藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.3\ 煮藕时忌用铁...
@容丹6595：莲藕怎么炒不变黑妙招 -
禹有19132256521…… 1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!2、炒藕丝藕片时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.3、为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.补充 尽量缩短藕在切好片和下锅之间的时间
@容丹6595：怎样炒莲藕不发黑 -
禹有19132256521…… 炒莲藕不变黑的方法: 1、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪,清脆多汁. 2 、藕片切好后浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面防止其变色,炒出的颜色不好看...
@容丹6595：怎样炒的莲藕颜色不发黑? -
禹有19132256521…… 第一,现切即入锅,不能在空气中入久(如土豆样,由于富含淀粉,遇到空气中的氧气就会变黑);第二种方法如果不能现切现炒就切后放入水中(约10多分钟就行,时间长也不怕),炒的时候再捞起来,水可以将淀粉解析出来,这样炒也来的藕即白又脆而嫩(过多的淀粉会影响食物的脆性和颜色).
@容丹6595：怎么炒藕不变黑 -
禹有19132256521…… 在炒前多用水泡,不要加酱油,放点糖更好吃.
@容丹6595：如何炒连藕才不会变黑 -
禹有19132256521…… 炒连藕才不会变黑的方法:1、准备莲藕一节,洗净备用. 2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀. 3、莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆 4、热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下. 5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑. 6、藕片再翻炒均匀就可以出锅了.
禹有19132256521…… 莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深.炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化. 炒莲藕,最好是即切即入锅,不要在空气中久留,如果不能现切现炒可切后放入水中,炒的时候再捞起来,如此炒也来的藕既白又脆又嫩,
@容丹6595：莲藕 怎么炒 可以不变黑 ?
禹有19132256521…… 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. ...
@容丹6595：莲藕怎么炒不会变黑
禹有19132256521…… 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以
@容丹6595：怎样炒藕片好吃?而且藕不容易发黑? -
禹有19132256521…… 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
@容丹6595：怎么做才能让炒出的藕片不发黑? -
禹有19132256521…… ----1/将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁. 2 \藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.3\ 煮藕时忌用铁...
@容丹6595：莲藕怎么炒不变黑妙招 -
禹有19132256521…… 1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!2、炒藕丝藕片时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.3、为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.补充 尽量缩短藕在切好片和下锅之间的时间
@容丹6595：怎样炒莲藕不发黑 -
禹有19132256521…… 炒莲藕不变黑的方法: 1、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪,清脆多汁. 2 、藕片切好后浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面防止其变色,炒出的颜色不好看...
@容丹6595：怎样炒的莲藕颜色不发黑? -
禹有19132256521…… 第一,现切即入锅,不能在空气中入久(如土豆样,由于富含淀粉,遇到空气中的氧气就会变黑);第二种方法如果不能现切现炒就切后放入水中(约10多分钟就行,时间长也不怕),炒的时候再捞起来,水可以将淀粉解析出来,这样炒也来的藕即白又脆而嫩(过多的淀粉会影响食物的脆性和颜色).
@容丹6595：怎么炒藕不变黑 -
禹有19132256521…… 在炒前多用水泡,不要加酱油,放点糖更好吃.
@容丹6595：如何炒连藕才不会变黑 -
禹有19132256521…… 炒连藕才不会变黑的方法:1、准备莲藕一节,洗净备用. 2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀. 3、莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆 4、热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下. 5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑. 6、藕片再翻炒均匀就可以出锅了.
