怎么让鱼汤又白又浓
@焦诸4822：怎么熬出又浓又白的鱼汤 -
喻蒋17737431326…… 如何能烹饪出奶白色,鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘.有些人只是把水烧开,然后把剖好洗干净的鱼放进去煮,可是无论时间多长,煮出来的汤还是清清的,鱼味也不是很浓郁,甚至有点儿腥.煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟,再下水烧,...
@焦诸4822：鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水 -
喻蒋17737431326…… 一、煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握.煮汤时放入凉水和热水均可,煮10—20分钟鱼汤比较淡一些,微白.小火慢煮超过30分钟以上鱼汤会变得浓稠而且呈奶白色. 二、鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且...
@焦诸4822：怎样使鱼汤变白 -
喻蒋17737431326…… 鱼汤变白:1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水.把鲫鱼放入锅里,加盐.这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.2、鲫鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了.
@焦诸4822：鱼汤怎么做才能做得又浓又白? -
喻蒋17737431326…… 材料鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子526110粒,大葱适量,小葱适量,姜适量 做法1、鲫鱼去4102腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子.2、下油锅煎至两面金黄色取出备用.3、把鱼放入砂锅或汤锅内,1653加入适量的水,最少要没过鱼身.加回入料酒、盐、葱段、姜片.开大火加盖煮.4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟.5、20分钟后答,再加入金针菇.6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成.
@焦诸4822：做鱼汤怎样才能又白又好吃? -
喻蒋17737431326…… 基本上所有的鱼熬汤都是白色的,水不要添太多,大火烧开,小火慢慢煮,但是熬的时候不要太早放调料,尤其不能倒醋,只要一加醋,汤汁立马就变色了,等白色熬出来,加葱、香菜、盐调味,等盛到碗里,准备喝的时候再加醋.饭店里特别浓稠的鱼汤,有的是兑了骨头汤.
@焦诸4822：鱼汤怎么做才能又白又稠 -
喻蒋17737431326…… 鱼在烧汤前,用油煸炒一下, 然后再加入水煮汤,煮的时间要长点,汤会白白的,而且很浓稠,看着就很好喝很营养的,味道也是很好.
@焦诸4822：怎么熬鱼汤才又白又鲜? -
喻蒋17737431326…… 烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白 具体做法是: 1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 2、把鱼放入锅里,加盐. 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的.放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味. 3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了.
@焦诸4822：清炖鱼怎么让汤更白些 -
喻蒋17737431326…… 先用油把鱼煸一下,再用热水炖汤即可,因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色. 同时要做到以下两点,奶白色的鱼汤将更加鲜美. 1、猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右,这样滚出来的汤才会又香又浓又白. 2、关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐及少许鸡精调味.
@焦诸4822：怎样把鱼汤煮成奶白色 -
喻蒋17737431326…… 先把鱼煎一下,一定要新油(以免出现楼主说的那种怪怪的颜色).然后把油滤掉放如料酒,葱,姜.煸炒后倒入热水(一定是热水,因为鱼属于动物胶元蛋白,加冷水进去容易使其胶元冻结),大火7~8分钟左右(汤白的原因有2个.1个是鱼...
@焦诸4822：鱼汤怎么样炖,汤会很白,很浓. -
喻蒋17737431326…… 第一是烹调前“养鲜“. 鱼类的新鲜其实是另有标准的.并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食.当然生食所追求的是另一种风味,我们这里先不去讨论了吧.将活鱼“清理”干净后,在18—20℃的室温下放置3个小时左右,这时...
喻蒋17737431326…… 如何能烹饪出奶白色,鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘.有些人只是把水烧开,然后把剖好洗干净的鱼放进去煮,可是无论时间多长,煮出来的汤还是清清的,鱼味也不是很浓郁,甚至有点儿腥.煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟,再下水烧,...
@焦诸4822：鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水 -
喻蒋17737431326…… 一、煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握.煮汤时放入凉水和热水均可,煮10—20分钟鱼汤比较淡一些,微白.小火慢煮超过30分钟以上鱼汤会变得浓稠而且呈奶白色. 二、鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且...
@焦诸4822：怎样使鱼汤变白 -
喻蒋17737431326…… 鱼汤变白:1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水.把鲫鱼放入锅里,加盐.这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.2、鲫鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了.
@焦诸4822：鱼汤怎么做才能做得又浓又白? -
喻蒋17737431326…… 材料鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子526110粒,大葱适量,小葱适量,姜适量 做法1、鲫鱼去4102腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子.2、下油锅煎至两面金黄色取出备用.3、把鱼放入砂锅或汤锅内,1653加入适量的水,最少要没过鱼身.加回入料酒、盐、葱段、姜片.开大火加盖煮.4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟.5、20分钟后答,再加入金针菇.6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成.
@焦诸4822：做鱼汤怎样才能又白又好吃? -
喻蒋17737431326…… 基本上所有的鱼熬汤都是白色的,水不要添太多,大火烧开,小火慢慢煮,但是熬的时候不要太早放调料,尤其不能倒醋,只要一加醋,汤汁立马就变色了,等白色熬出来,加葱、香菜、盐调味,等盛到碗里,准备喝的时候再加醋.饭店里特别浓稠的鱼汤,有的是兑了骨头汤.
@焦诸4822：鱼汤怎么做才能又白又稠 -
喻蒋17737431326…… 鱼在烧汤前,用油煸炒一下, 然后再加入水煮汤,煮的时间要长点,汤会白白的,而且很浓稠,看着就很好喝很营养的,味道也是很好.
@焦诸4822：怎么熬鱼汤才又白又鲜? -
喻蒋17737431326…… 烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白 具体做法是: 1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 2、把鱼放入锅里,加盐. 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的.放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味. 3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了.
@焦诸4822：清炖鱼怎么让汤更白些 -
喻蒋17737431326…… 先用油把鱼煸一下,再用热水炖汤即可,因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色. 同时要做到以下两点,奶白色的鱼汤将更加鲜美. 1、猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右,这样滚出来的汤才会又香又浓又白. 2、关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐及少许鸡精调味.
@焦诸4822：怎样把鱼汤煮成奶白色 -
喻蒋17737431326…… 先把鱼煎一下,一定要新油(以免出现楼主说的那种怪怪的颜色).然后把油滤掉放如料酒,葱,姜.煸炒后倒入热水(一定是热水,因为鱼属于动物胶元蛋白,加冷水进去容易使其胶元冻结),大火7~8分钟左右(汤白的原因有2个.1个是鱼...
@焦诸4822：鱼汤怎么样炖,汤会很白,很浓. -
喻蒋17737431326…… 第一是烹调前“养鲜“. 鱼类的新鲜其实是另有标准的.并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食.当然生食所追求的是另一种风味,我们这里先不去讨论了吧.将活鱼“清理”干净后,在18—20℃的室温下放置3个小时左右,这时...
