怎样做腊肉全过程
@朱褚5855：腊肉的制作方法? -
卫房18455153448…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
@朱褚5855：腊肉是怎样做的? -
卫房18455153448…… 湖南腊肉做法 主料: 猪肉(肥瘦) 5000克 调料: 白酒 50克 盐 150克 花椒 25克 白砂糖 50克 各适量1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味; 2. 先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉; ...
@朱褚5855：腊肉的做法 -
卫房18455153448…… 湖北腊肉和四川腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步.1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉...
@朱褚5855：自己做腊肉怎么做? -
卫房18455153448…… 1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味.2.先把花椒炒热,再下人盐炒烫,倒出晾凉. 3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上.冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成. 〔工艺关键〕 1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉. 2.熏料上若加桔皮少许,腊肉香味更加浓郁.
@朱褚5855：有谁知道腊肉是怎么做的? -
卫房18455153448…… 1. 我是地到的四川人,我给你说没的那没麻烦.最简单的盐,花椒,生姜,白酒. 第一:猪肉随便选哪个部分都可以,但是必须要连皮带骨,有肥有瘦.大小合适,能看的过去就行.先在清水中洗干净,后凉起到表面无水.备用 第二:炒盐,...
@朱褚5855：腊肉怎么做? -
卫房18455153448…… 1、腊月杀猪以后,将猪肉砍成10公分左右宽的肉条; 2、将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下. 3、把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面,最好用盖子盖上. 4、两三天后把器皿里的肉上下翻一下. 5、一星期左右就可以把肉从器皿中取出来. 6、然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方,任其烟熏火烤.十几天之后,腊肉就成功了.
@朱褚5855：腊肉的制作过程? -
卫房18455153448…… 四川腊肉有着悠久的历史,制成品外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲.在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同.四川腊肉的制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或...
@朱褚5855：腊肉是怎么做的? -
卫房18455153448…… 腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产,已有几千年的历史.据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,...
卫房18455153448…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
@朱褚5855：腊肉是怎样做的? -
卫房18455153448…… 湖南腊肉做法 主料: 猪肉(肥瘦) 5000克 调料: 白酒 50克 盐 150克 花椒 25克 白砂糖 50克 各适量1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味; 2. 先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉; ...
@朱褚5855：腊肉的做法 -
卫房18455153448…… 湖北腊肉和四川腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步.1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉...
@朱褚5855：自己做腊肉怎么做? -
卫房18455153448…… 1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味.2.先把花椒炒热,再下人盐炒烫,倒出晾凉. 3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上.冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成. 〔工艺关键〕 1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉. 2.熏料上若加桔皮少许,腊肉香味更加浓郁.
@朱褚5855：有谁知道腊肉是怎么做的? -
卫房18455153448…… 1. 我是地到的四川人,我给你说没的那没麻烦.最简单的盐,花椒,生姜,白酒. 第一:猪肉随便选哪个部分都可以,但是必须要连皮带骨,有肥有瘦.大小合适,能看的过去就行.先在清水中洗干净,后凉起到表面无水.备用 第二:炒盐,...
@朱褚5855：腊肉怎么做? -
卫房18455153448…… 1、腊月杀猪以后,将猪肉砍成10公分左右宽的肉条; 2、将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下. 3、把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面,最好用盖子盖上. 4、两三天后把器皿里的肉上下翻一下. 5、一星期左右就可以把肉从器皿中取出来. 6、然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方,任其烟熏火烤.十几天之后,腊肉就成功了.
@朱褚5855：腊肉的制作过程? -
卫房18455153448…… 四川腊肉有着悠久的历史,制成品外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲.在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同.四川腊肉的制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或...
@朱褚5855：腊肉是怎么做的? -
卫房18455153448…… 腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产,已有几千年的历史.据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,...
