怎样炒四川杂酱面臊子
@爱新觉罗吴4671：杂酱面的臊子是怎么做的 -
敖冒13434554240…… 买一些精的猪瘦肉,细细的剁、剁碎,拌入少许盐搅匀.如做干臊子,则要准备一些四川那种做调料用的芽菜,也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便).起油锅,至油温约200度时下剁碎的猪肉,待肉翻白并炒香后,加入芽菜,再翻炒约3分钟即可起锅,很香哦,作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子,则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破).起油锅,约七成油温时先投入大料、老姜,略炒,然后下碎猪肉,待肉翻白炒香后,加高汤(也可是开水)适量,小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用),也很好吃哦. 当然,两种做法都可加少许鸡精或味精.
@爱新觉罗吴4671：重庆杂酱面臊子怎么做 -
敖冒13434554240…… 1.先加水少量,把切好的肉丁下锅煮 2.等水干油出来,中火炒肉丁. 3.肉丁炒到金黄,炒干,后下甜面酱(用小火),把酱裹到肉丁上. 4.炒到酱裹到肉上,注意不要糊锅 5.起锅 6.等凉后放冰箱保存,用的时候,舀出来加水煮,将肉煮软,煮粑,勾芡,面煮好舀到面条上即可.
@爱新觉罗吴4671：杂酱面的绍子怎么做 -
敖冒13434554240…… 主料 肉末500g 芽菜(榨菜)50克 辅料 姜 蒜 八角各五克 四川绍子的做法步骤1. 准备材料 肉末2. 芽菜3. 姜蒜八角 花椒(忘放这了)4. 先把姜蒜八角 花椒放油锅炒香5. 炒香后放肉末翻炒6. 把肉末炒到颗粒状把油炒出来后加盐和少许酱油(芽菜有咸味所以放少许就可以)再加入芽菜7. 一直炒到较干就可以出锅啦
@爱新觉罗吴4671：杂酱臊子怎么妙 -
敖冒13434554240…… 主材:绞肉、甜面酱、姜末、豆瓣、酱油、味精,当然还有油.具体做法:1.锅内加入清油,根据肉量而定,不宜过多,当然少了也是不行的.当油熟了后关火,关火后10秒钟,倒入姜末和适量的豆瓣(根据肉的多少和个人喜好来定),爆出香味,再开火.2.倒入绞肉,迅速地翻炒,一定要快且均匀哦!3.当肉变色,翻炒到肉不再是一坨一坨后,加入酱油上色,期间还是要继续不停地快速翻炒.4.在不停地翻炒过程中,听见锅内的肉有轻微的炸响声(就是肥肉爆的声音),加入甜面酱.此后,翻炒速度需要加快,因为甜面酱容易粘锅.当肉的颜色变得稍微深点时,加入味精,就大功告成了!5.等臊子冷却后就可以放入冰箱冷藏起,想吃的时候就拿出来直接吃.
@爱新觉罗吴4671：面条臊子的各种做法 -
敖冒13434554240…… 杂酱面臊子制作方法 准备材料: 主料: 搅碎的肉 600 克(肥肉多瘦肉少) 辅料: 料酒 4g,花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克,王守义十三香 3 克,盐 5g,白糖 4 克,味精 9 克,鸡精 5 克,甜面酱 15g,酱油 5g,糖色 8g. 杂酱臊子的具体做法...
@爱新觉罗吴4671：面条臊子的做法 -
敖冒13434554240…… 材料 主料:面条200g、梅肉150g; 辅料:芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量 臊子面 1 备好所需食材 2 梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁 3 芹菜切小段,西红柿也切小块备用 4 嫩豆腐切...
@爱新觉罗吴4671：四川臊子面的臊子怎么做? -
敖冒13434554240…… 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
@爱新觉罗吴4671：杂酱臊子的做法,地道川味的哦 -
敖冒13434554240…… 1. 辣椒油配方: 四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g2. 制作: 1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合. 2.锅中倒入菜籽油,烧到微微冒烟关火,用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里,一边浇一边用另一把...
@爱新觉罗吴4671：老成都杂酱面怎么做 -
敖冒13434554240…… 用料 猪肉 250g 小葱 2根 大蒜 1瓣 姜 半块 鸡蛋 1个 碎米芽菜 适量 盐 适量 味精 适量 生抽 适量 花椒粉 适量 红油辣椒 适量 白芝麻 适量 老成都杂酱面的做法 红油辣椒:碗里装入干辣椒面、白芝麻,将烧热后的油稍微晾凉,八成热左右的时候倒...
@爱新觉罗吴4671：求成都杂酱面做法! -
敖冒13434554240…… 1、杂酱面 做法: (1)首先,要抄臊子肉. 肉,最传统的都是选用上节子五花肉,半肥半瘦,坐墩儿和夹子肉拿来抄臊子真的是浪费了. 把肉宰成渣渣,如果拿刀宰,皮皮都可以切进去,咬起来过瘾. 炒的时候一定要用纯菜油,因为菜油香...
敖冒13434554240…… 买一些精的猪瘦肉,细细的剁、剁碎,拌入少许盐搅匀.如做干臊子,则要准备一些四川那种做调料用的芽菜,也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便).起油锅,至油温约200度时下剁碎的猪肉,待肉翻白并炒香后,加入芽菜,再翻炒约3分钟即可起锅,很香哦,作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子,则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破).起油锅,约七成油温时先投入大料、老姜,略炒,然后下碎猪肉,待肉翻白炒香后,加高汤(也可是开水)适量,小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用),也很好吃哦. 当然,两种做法都可加少许鸡精或味精.
@爱新觉罗吴4671：重庆杂酱面臊子怎么做 -
敖冒13434554240…… 1.先加水少量,把切好的肉丁下锅煮 2.等水干油出来,中火炒肉丁. 3.肉丁炒到金黄,炒干,后下甜面酱(用小火),把酱裹到肉丁上. 4.炒到酱裹到肉上,注意不要糊锅 5.起锅 6.等凉后放冰箱保存,用的时候,舀出来加水煮,将肉煮软,煮粑,勾芡,面煮好舀到面条上即可.
@爱新觉罗吴4671：杂酱面的绍子怎么做 -
敖冒13434554240…… 主料 肉末500g 芽菜(榨菜)50克 辅料 姜 蒜 八角各五克 四川绍子的做法步骤1. 准备材料 肉末2. 芽菜3. 姜蒜八角 花椒(忘放这了)4. 先把姜蒜八角 花椒放油锅炒香5. 炒香后放肉末翻炒6. 把肉末炒到颗粒状把油炒出来后加盐和少许酱油(芽菜有咸味所以放少许就可以)再加入芽菜7. 一直炒到较干就可以出锅啦
@爱新觉罗吴4671：杂酱臊子怎么妙 -
敖冒13434554240…… 主材:绞肉、甜面酱、姜末、豆瓣、酱油、味精,当然还有油.具体做法:1.锅内加入清油,根据肉量而定,不宜过多,当然少了也是不行的.当油熟了后关火,关火后10秒钟,倒入姜末和适量的豆瓣(根据肉的多少和个人喜好来定),爆出香味,再开火.2.倒入绞肉,迅速地翻炒,一定要快且均匀哦!3.当肉变色,翻炒到肉不再是一坨一坨后,加入酱油上色,期间还是要继续不停地快速翻炒.4.在不停地翻炒过程中,听见锅内的肉有轻微的炸响声(就是肥肉爆的声音),加入甜面酱.此后,翻炒速度需要加快,因为甜面酱容易粘锅.当肉的颜色变得稍微深点时,加入味精,就大功告成了!5.等臊子冷却后就可以放入冰箱冷藏起,想吃的时候就拿出来直接吃.
@爱新觉罗吴4671：面条臊子的各种做法 -
敖冒13434554240…… 杂酱面臊子制作方法 准备材料: 主料: 搅碎的肉 600 克(肥肉多瘦肉少) 辅料: 料酒 4g,花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克,王守义十三香 3 克,盐 5g,白糖 4 克,味精 9 克,鸡精 5 克,甜面酱 15g,酱油 5g,糖色 8g. 杂酱臊子的具体做法...
@爱新觉罗吴4671：面条臊子的做法 -
敖冒13434554240…… 材料 主料:面条200g、梅肉150g; 辅料:芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量 臊子面 1 备好所需食材 2 梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁 3 芹菜切小段,西红柿也切小块备用 4 嫩豆腐切...
@爱新觉罗吴4671：四川臊子面的臊子怎么做? -
敖冒13434554240…… 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
@爱新觉罗吴4671：杂酱臊子的做法,地道川味的哦 -
敖冒13434554240…… 1. 辣椒油配方: 四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g2. 制作: 1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合. 2.锅中倒入菜籽油,烧到微微冒烟关火,用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里,一边浇一边用另一把...
@爱新觉罗吴4671：老成都杂酱面怎么做 -
敖冒13434554240…… 用料 猪肉 250g 小葱 2根 大蒜 1瓣 姜 半块 鸡蛋 1个 碎米芽菜 适量 盐 适量 味精 适量 生抽 适量 花椒粉 适量 红油辣椒 适量 白芝麻 适量 老成都杂酱面的做法 红油辣椒:碗里装入干辣椒面、白芝麻,将烧热后的油稍微晾凉,八成热左右的时候倒...
@爱新觉罗吴4671：求成都杂酱面做法! -
敖冒13434554240…… 1、杂酱面 做法: (1)首先,要抄臊子肉. 肉,最传统的都是选用上节子五花肉,半肥半瘦,坐墩儿和夹子肉拿来抄臊子真的是浪费了. 把肉宰成渣渣,如果拿刀宰,皮皮都可以切进去,咬起来过瘾. 炒的时候一定要用纯菜油,因为菜油香...
