怎样炒肉肉不柴
@慕达2010：请教:怎么做肉才不柴 -
叶凤13311241296…… 材料及份量:五花肉750克、啤酒一罐、姜片3-4片、蒜头3-4瓣、干红辣椒1-2个制法:1、五花肉洗净,切成自己喜欢的大小.2、将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用.3、姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段.4、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香.随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒.5、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色.6、随后加入啤酒,没过肉就差不多了.7、焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟.8、一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了.
@慕达2010：炒肉片如何不柴 -
叶凤13311241296…… 炒肉片如何不柴?炒肉片时如何让它肉质更嫩,吃起来不柴?逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可...
@慕达2010：炒菜时怎样使肉变得不柴我在炒菜时肉总是很柴,应该怎 -
叶凤13311241296…… 先将肉片加入五香粉,蛋清,盐少许,酱油,淀粉,料酒搅拌腌上一会,这样抄出来的肉很嫩,你不仿试试.
@慕达2010：瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
叶凤13311241296…… 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
@慕达2010：猪肉怎么炒最嫩滑最好看?
叶凤13311241296…… 1盐水解冻 从超市买回来的冷冻猪肉,要用高浓度的盐水来解冻,这样就不怕炒出的肉质会变柴了. 2切肉看纹理 要注意肉的纹理方向,一般逆着肉的纹理切,切断纤维....
@慕达2010：猪肉怎么炒,炒出来会嫩点 -
叶凤13311241296…… 首先切肉的时候你要顺着它的纹理切 切好以后 先腌一下 往肉里面倒些油 这样下锅以后不粘锅 再加点酱油 腌制一会 可以不放盐也可以少放点盐 但是不要放太多 腌好以后 先热锅 再放油 等油热了 但是不要等冒烟 那样油温就有点高了 把肉下锅 炒散了 加点料酒或者白酒 去腥味 再加切好的葱姜蒜 放调料 炒一炒 在点点热水 不要太多 接续炒 快熟的时候再加盐 这样炒出来的肉很嫩不塞牙 平常你要是喜欢颜色深带甜味的肉 你可以化些白糖 上色 好看 不过我一般不那样做 感觉高糖高脂肪对身体不好
@慕达2010：猪肉怎么才能炒得又嫩又香 -
叶凤13311241296…… 可以用淀粉勾芡,就是把淀粉和调料倒入猪肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.现以猪肉炒大葱做示范: 用料:大葱5根、猪肉250克、酱油1勺、盐适量、料酒1勺、豆豉1勺、酱油几滴、油适量 1、首先,先准备5根大葱,洗干净然后切成滚刀块备用. 2、然后在肉片里加入淀粉勾芡,用手抓匀即可. 3、平底锅中放入适量的油,再加入豆豉及肉片翻炒. 4、然后加入料酒去肉腥,加入几滴酱油提色翻炒(3-5分钟). 5、肉片炒熟后加入大葱和盐,翻炒一下即可出锅.
@慕达2010：怎么炒猪肉才嫩才好吃 -
叶凤13311241296…… 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热...
@慕达2010：猪肉怎么炒又嫩又烂 -
叶凤13311241296…… 如果想要把猪肉炒的又嫩又烂,那么你需要用一些红薯粉勾芡,猪肉也就是把猪肉切得很细的时候,然后用红薯粉抹匀,反复云之后再下锅小火,或者是中火炒至不能大火,这样炒出来的才是又嫩又烂的猪肉
@慕达2010：求助,红烧肉如何做到糯而不柴 -
叶凤13311241296…… 对于新手或是家里的火力没有饭店的大,很难烧出香软的口感,我自己个人也很喜欢吃,也很苦恼怎么烧好吃,后来自己摸索了下,步骤如下 先把买来的五花肉洗净,然后放进高压锅中,加入适量的水,几片生姜,用高压锅压制7直8分钟(时...
叶凤13311241296…… 材料及份量:五花肉750克、啤酒一罐、姜片3-4片、蒜头3-4瓣、干红辣椒1-2个制法:1、五花肉洗净,切成自己喜欢的大小.2、将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用.3、姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段.4、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香.随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒.5、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色.6、随后加入啤酒,没过肉就差不多了.7、焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟.8、一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了.
@慕达2010：炒肉片如何不柴 -
叶凤13311241296…… 炒肉片如何不柴?炒肉片时如何让它肉质更嫩,吃起来不柴?逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可...
@慕达2010：炒菜时怎样使肉变得不柴我在炒菜时肉总是很柴,应该怎 -
叶凤13311241296…… 先将肉片加入五香粉,蛋清,盐少许,酱油,淀粉,料酒搅拌腌上一会,这样抄出来的肉很嫩,你不仿试试.
@慕达2010：瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
叶凤13311241296…… 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
@慕达2010：猪肉怎么炒最嫩滑最好看?
叶凤13311241296…… 1盐水解冻 从超市买回来的冷冻猪肉,要用高浓度的盐水来解冻,这样就不怕炒出的肉质会变柴了. 2切肉看纹理 要注意肉的纹理方向,一般逆着肉的纹理切,切断纤维....
@慕达2010：猪肉怎么炒,炒出来会嫩点 -
叶凤13311241296…… 首先切肉的时候你要顺着它的纹理切 切好以后 先腌一下 往肉里面倒些油 这样下锅以后不粘锅 再加点酱油 腌制一会 可以不放盐也可以少放点盐 但是不要放太多 腌好以后 先热锅 再放油 等油热了 但是不要等冒烟 那样油温就有点高了 把肉下锅 炒散了 加点料酒或者白酒 去腥味 再加切好的葱姜蒜 放调料 炒一炒 在点点热水 不要太多 接续炒 快熟的时候再加盐 这样炒出来的肉很嫩不塞牙 平常你要是喜欢颜色深带甜味的肉 你可以化些白糖 上色 好看 不过我一般不那样做 感觉高糖高脂肪对身体不好
@慕达2010：猪肉怎么才能炒得又嫩又香 -
叶凤13311241296…… 可以用淀粉勾芡,就是把淀粉和调料倒入猪肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.现以猪肉炒大葱做示范: 用料:大葱5根、猪肉250克、酱油1勺、盐适量、料酒1勺、豆豉1勺、酱油几滴、油适量 1、首先,先准备5根大葱,洗干净然后切成滚刀块备用. 2、然后在肉片里加入淀粉勾芡,用手抓匀即可. 3、平底锅中放入适量的油,再加入豆豉及肉片翻炒. 4、然后加入料酒去肉腥,加入几滴酱油提色翻炒(3-5分钟). 5、肉片炒熟后加入大葱和盐,翻炒一下即可出锅.
@慕达2010：怎么炒猪肉才嫩才好吃 -
叶凤13311241296…… 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热...
@慕达2010：猪肉怎么炒又嫩又烂 -
叶凤13311241296…… 如果想要把猪肉炒的又嫩又烂,那么你需要用一些红薯粉勾芡,猪肉也就是把猪肉切得很细的时候,然后用红薯粉抹匀,反复云之后再下锅小火,或者是中火炒至不能大火,这样炒出来的才是又嫩又烂的猪肉
@慕达2010：求助,红烧肉如何做到糯而不柴 -
叶凤13311241296…… 对于新手或是家里的火力没有饭店的大,很难烧出香软的口感,我自己个人也很喜欢吃,也很苦恼怎么烧好吃,后来自己摸索了下,步骤如下 先把买来的五花肉洗净,然后放进高压锅中,加入适量的水,几片生姜,用高压锅压制7直8分钟(时...
