怎样炖羊肉汤又白又鲜
@法侍3965：羊肉汤如何熬白?
长版18553623103…… 在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火熬制即可.在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现“白色味美”羊汤...
@法侍3965：怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢? -
长版18553623103…… 羊肉汤如果想要熬白,必须先用大火将羊骨头煮透,换水后再用小火熬制,通常需要一天时间,这样熬出来的汤虽然颜色乳白,但油性偏大不适合直接食用,还需要进一步加点清汤稀释调配.上海市食品协会专家委员会主任马志英表示,羊肉汤...
@法侍3965：羊肉汤怎么熬的白 -
长版18553623103…… 羊肉汤之所以呈白乳白色,不是因为加了牛奶、米汤之类的东西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色.关键就是煮的时间足够长(长达几个小时).不过,如果没有条件长时间大火力...
@法侍3965：做羊肉汤的时候,汤怎么才能呈现奶白色. -
长版18553623103…… 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清.其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤. 二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉...
@法侍3965：羊汤怎么熬白 -
长版18553623103…… 羊肉汤要熬的白.先把羊肉上的油剔下单独放然后把瘦肉用清水泡半个小时把里面的血水泡出来.冷水下锅焯水一下,把提前留起来的羊油姜葱爆香加水和 羊肉大火熬半个小时,一定要加盖.出来的汤就非常白了而且味道很浓的
@法侍3965：怎样做羊肉汤才会使汤又浓又白 -
长版18553623103…… 第一,必须用冷水来煮羊肉,中途不能加水;第二,煮羊肉时最好先别放佐料.第三、要先用大火将羊肉汤烧开后,再用小火炖,同时要一边炖一边将汤水上的浮沫除去干净.或者,先将羊肉用开水抄一下,再用大火烧开小火炖.
@法侍3965：怎样做羊肉汤才能使汤乳白色? -
长版18553623103…… 步骤1、把羊肉切块洗净,小编用的是羊排,相对来说油少些,大家买羊肉的时候多留意,有些小贩会把羊油塞在羊皮下面增加重量的.最好买羊肉的时候就让商贩帮忙把肉切块,否则自己回家剁还是有些麻烦的,毕竟骨头不是太容易...
@法侍3965：怎样才能做出汤白又好喝的羊汤?求教 -
长版18553623103…… 步骤如下: 1、熬汤:洗净的小鲫鱼一条,具体看你是做的分量是多少,人少一条就够,人多可以放两条.鲫鱼拿纱布包好、500g猪的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.5kg羊肉一起煮熬出浓白的底汤,用来做羊肉汤的底汤. 2、1.5kg羊肉,1.5...
@法侍3965：羊肉汤怎么炖 -
长版18553623103…… 羊肉汤 主料:羊腩肉750克. 配料:香菜. 调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油. 做法: 1.将羊腩肉洗净,切成粗丝; 2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先...
@法侍3965：羊肉汤熬制怎样更白更香更鲜 -
长版18553623103…… 烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外,还有两条关键:一是白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等各种作料的运用,多了则药味出头,少了则腥膻杂味不除;二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击,达到水乳交融,才能成乳状.如火候达不到,则水是水,油是油,水下而油上.凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅里打个花,往下一舀,朝桌面一滴即凝成油块.食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可.
长版18553623103…… 在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火熬制即可.在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现“白色味美”羊汤...
@法侍3965：怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢? -
长版18553623103…… 羊肉汤如果想要熬白,必须先用大火将羊骨头煮透,换水后再用小火熬制,通常需要一天时间,这样熬出来的汤虽然颜色乳白,但油性偏大不适合直接食用,还需要进一步加点清汤稀释调配.上海市食品协会专家委员会主任马志英表示,羊肉汤...
@法侍3965：羊肉汤怎么熬的白 -
长版18553623103…… 羊肉汤之所以呈白乳白色,不是因为加了牛奶、米汤之类的东西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色.关键就是煮的时间足够长(长达几个小时).不过,如果没有条件长时间大火力...
@法侍3965：做羊肉汤的时候,汤怎么才能呈现奶白色. -
长版18553623103…… 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清.其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤. 二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉...
@法侍3965：羊汤怎么熬白 -
长版18553623103…… 羊肉汤要熬的白.先把羊肉上的油剔下单独放然后把瘦肉用清水泡半个小时把里面的血水泡出来.冷水下锅焯水一下,把提前留起来的羊油姜葱爆香加水和 羊肉大火熬半个小时,一定要加盖.出来的汤就非常白了而且味道很浓的
@法侍3965：怎样做羊肉汤才会使汤又浓又白 -
长版18553623103…… 第一,必须用冷水来煮羊肉,中途不能加水;第二,煮羊肉时最好先别放佐料.第三、要先用大火将羊肉汤烧开后,再用小火炖,同时要一边炖一边将汤水上的浮沫除去干净.或者,先将羊肉用开水抄一下,再用大火烧开小火炖.
@法侍3965：怎样做羊肉汤才能使汤乳白色? -
长版18553623103…… 步骤1、把羊肉切块洗净,小编用的是羊排,相对来说油少些,大家买羊肉的时候多留意,有些小贩会把羊油塞在羊皮下面增加重量的.最好买羊肉的时候就让商贩帮忙把肉切块,否则自己回家剁还是有些麻烦的,毕竟骨头不是太容易...
@法侍3965：怎样才能做出汤白又好喝的羊汤?求教 -
长版18553623103…… 步骤如下: 1、熬汤:洗净的小鲫鱼一条,具体看你是做的分量是多少,人少一条就够,人多可以放两条.鲫鱼拿纱布包好、500g猪的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.5kg羊肉一起煮熬出浓白的底汤,用来做羊肉汤的底汤. 2、1.5kg羊肉,1.5...
@法侍3965：羊肉汤怎么炖 -
长版18553623103…… 羊肉汤 主料:羊腩肉750克. 配料:香菜. 调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油. 做法: 1.将羊腩肉洗净,切成粗丝; 2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先...
@法侍3965：羊肉汤熬制怎样更白更香更鲜 -
长版18553623103…… 烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外,还有两条关键:一是白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等各种作料的运用,多了则药味出头,少了则腥膻杂味不除;二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击,达到水乳交融,才能成乳状.如火候达不到,则水是水,油是油,水下而油上.凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅里打个花,往下一舀,朝桌面一滴即凝成油块.食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可.
