羊杂汤又浓又白的诀窍
@荆炉6689：怎样做的羊杂汤,汤白,浓,香 -
楚冯19620036643…… 汤白的话要全程大火才能变白,很多地方的羊杂汤的汤都是清汤,那是因为小火慢炖的,诀窍是原材料选脂肪多的,大火炖汤就能发白了,原理很简单,因为脂肪被打散了汤就变白了
@荆炉6689：羊杂汤熬白的窍门 -
楚冯19620036643…… 首先告诉你一个原理 荤汤会发白 是因为肉里面的蛋白质溶解在水里 还有肉里的油和水充分混合 所以知道这个原理只有 有一点一定要注意 在熬煮过程中不能加盐 绝对不可以 具体做法 我大致跟你说一下 首先 羊杂 如果你不喜欢它的膻味 就先放在...
@荆炉6689：陕西羊杂汤怎么熬白汤? -
楚冯19620036643…… 熬白汤的窍门是.先要将骨头过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头没有血水了),捞出.用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了.重新烧一大锅开水,水开以后,然后将骨头放入.骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时.注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温.避免老是去揭开锅盖看,让热气散走. 熬汤一般中途不加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水.如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水.熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤了.
@荆炉6689：如何把羊杂汤熬成奶白色 -
楚冯19620036643…… 羊杂汤的做法: 1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半.挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅...
@荆炉6689：怎样做羊杂汤的汤又白又浓又香?? 黄桥烧饼的祥细做法 -
楚冯19620036643…… 不管你做什么汤,要是冷水下料,煮出来的就是清汤;要是开水下料,煮出来的就是白汤.你要想煮出白、浓、香的羊杂汤,可以先把羊杂洗净,控水.锅内水烧开后,下入羊杂;再次烧开后,转小火慢慢炖煮2-4小时.
@荆炉6689：羊杂汤怎什做汤白求做法 -
楚冯19620036643…… 1.羊杂备用2.香菜洗净备用3.大葱备用4.大葱切碎、香菜切段备用5.将香菜葱花放入碗中6.锅内烧水加入羊杂7.将羊杂熬制奶白后加入碗中加盐,胡椒粉即可
@荆炉6689：羊杂汤怎样可以做成乳白色
楚冯19620036643…… 外面卖的白羊杂汤大致有4种方法,前2种不可取:1,着色食品添加剂、2,奶粉,都可以使汤变白.3,本身就是大锅煮白的羊骨汤,乘到碗内,再直接加入煮熟切好的下水,这3种都是为了快,颜色好看. 4,自己家吃,或者真正真材实料做生意的羊杂白汤,有个秘诀:下水羊肚搓洗干净不留杂质,用瓷的汤匙轻刮羊肚,把那层黑膜全刮下来洗净,刮好的羊肚是雪白的,这样出来的汤一定白,(不刮肯定黑)!而且香醇无膻腥味.
@荆炉6689：羊汤怎么熬得又稠又白 -
楚冯19620036643…… 等水第一次开了以后,就换小火慢慢的熬,一直到又稠又白就行了,不用加太多水,一般慢熬半个小时就行了,试试吧,我也很喜欢喝羊汤
@荆炉6689：怎样做的羊杂汤?怎样做的羊杂汤,汤白,浓,香
楚冯19620036643…… 加入羊尾油
@荆炉6689：羊汤怎么煮可以使颜色变白变浓 -
楚冯19620036643…… 用羊骨肉来熬久一些,羊汤就会白,以下是具体做法. 主料:羊脊骨1000g、萝卜1个、蒜苗80g 辅料:油适量、盐适量、细香葱3根、大蒜掰8掰、姜1块、香叶3片、桂皮1段、草果1个、八角2个、花椒适量、料酒适量、胡椒粉5g、米醋适量 步骤: 1.羊脊骨1000g买回来后用清水冲洗干净,再放入清水浸泡3~4个小时,中间换几次水,目的就是泡出血水去除羊膻味. 2.备好调味料3.蒜苗、萝卜洗干净备用 4.将萝卜切块,蒜苗切段 5.羊脊骨放入清水,再放入调料,料酒大火烧开转小火煮1个小时,再放入萝卜块煮熟. 6.出锅前调味放入盐和胡椒粉即可
楚冯19620036643…… 汤白的话要全程大火才能变白,很多地方的羊杂汤的汤都是清汤,那是因为小火慢炖的,诀窍是原材料选脂肪多的,大火炖汤就能发白了,原理很简单,因为脂肪被打散了汤就变白了
@荆炉6689：羊杂汤熬白的窍门 -
楚冯19620036643…… 首先告诉你一个原理 荤汤会发白 是因为肉里面的蛋白质溶解在水里 还有肉里的油和水充分混合 所以知道这个原理只有 有一点一定要注意 在熬煮过程中不能加盐 绝对不可以 具体做法 我大致跟你说一下 首先 羊杂 如果你不喜欢它的膻味 就先放在...
@荆炉6689：陕西羊杂汤怎么熬白汤? -
楚冯19620036643…… 熬白汤的窍门是.先要将骨头过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头没有血水了),捞出.用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了.重新烧一大锅开水,水开以后,然后将骨头放入.骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时.注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温.避免老是去揭开锅盖看,让热气散走. 熬汤一般中途不加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水.如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水.熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤了.
@荆炉6689：如何把羊杂汤熬成奶白色 -
楚冯19620036643…… 羊杂汤的做法: 1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半.挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅...
@荆炉6689：怎样做羊杂汤的汤又白又浓又香?? 黄桥烧饼的祥细做法 -
楚冯19620036643…… 不管你做什么汤,要是冷水下料,煮出来的就是清汤;要是开水下料,煮出来的就是白汤.你要想煮出白、浓、香的羊杂汤,可以先把羊杂洗净,控水.锅内水烧开后,下入羊杂;再次烧开后,转小火慢慢炖煮2-4小时.
@荆炉6689：羊杂汤怎什做汤白求做法 -
楚冯19620036643…… 1.羊杂备用2.香菜洗净备用3.大葱备用4.大葱切碎、香菜切段备用5.将香菜葱花放入碗中6.锅内烧水加入羊杂7.将羊杂熬制奶白后加入碗中加盐,胡椒粉即可
@荆炉6689：羊杂汤怎样可以做成乳白色
楚冯19620036643…… 外面卖的白羊杂汤大致有4种方法,前2种不可取:1,着色食品添加剂、2,奶粉,都可以使汤变白.3,本身就是大锅煮白的羊骨汤,乘到碗内,再直接加入煮熟切好的下水,这3种都是为了快,颜色好看. 4,自己家吃,或者真正真材实料做生意的羊杂白汤,有个秘诀:下水羊肚搓洗干净不留杂质,用瓷的汤匙轻刮羊肚,把那层黑膜全刮下来洗净,刮好的羊肚是雪白的,这样出来的汤一定白,(不刮肯定黑)!而且香醇无膻腥味.
@荆炉6689：羊汤怎么熬得又稠又白 -
楚冯19620036643…… 等水第一次开了以后,就换小火慢慢的熬,一直到又稠又白就行了,不用加太多水,一般慢熬半个小时就行了,试试吧,我也很喜欢喝羊汤
@荆炉6689：怎样做的羊杂汤?怎样做的羊杂汤,汤白,浓,香
楚冯19620036643…… 加入羊尾油
@荆炉6689：羊汤怎么煮可以使颜色变白变浓 -
楚冯19620036643…… 用羊骨肉来熬久一些,羊汤就会白,以下是具体做法. 主料:羊脊骨1000g、萝卜1个、蒜苗80g 辅料:油适量、盐适量、细香葱3根、大蒜掰8掰、姜1块、香叶3片、桂皮1段、草果1个、八角2个、花椒适量、料酒适量、胡椒粉5g、米醋适量 步骤: 1.羊脊骨1000g买回来后用清水冲洗干净,再放入清水浸泡3~4个小时,中间换几次水,目的就是泡出血水去除羊膻味. 2.备好调味料3.蒜苗、萝卜洗干净备用 4.将萝卜切块,蒜苗切段 5.羊脊骨放入清水,再放入调料,料酒大火烧开转小火煮1个小时,再放入萝卜块煮熟. 6.出锅前调味放入盐和胡椒粉即可
