清炖鸡最忌四种调料
@扶净2966：清炖鸡不宜放什么调料
笪态13259994086…… 在起锅前可以放点鸡精调味,会提升鲜度.做菜的人都会知道,如果不放味精和鸡精,要想菜有味道就要放很多盐,反而对身体不太好.千万不能放:胡椒粉、花椒粉、干花椒(但是可以放整粒的青花椒)、油、酱油、老抽、醋.一定要放:葱、姜、蒜、几个干红枣、盐、起锅放少量鸡精.若想更鲜美、有营养,可以放少许黄花一起炖
@扶净2966：清炖鸡能不能放蚝油 -
笪态13259994086…… 清炖鸡不能放蚝油,下面是做法. 准备食材:鸡肉、生姜、葱、红枣、食盐. 1,首先把鸡块放进水里,慢慢炖五六分钟去浮末和血水,如下图. 2,然后捞出鸡块,用清水冲洗几遍,沥干水分备用,如下图所示. 3,然后把生姜去皮切片,葱清洗后切段,红枣也清洗一下,备用. 4,砂锅添加温水,放入鸡块,加入葱段,加入姜片,加入红枣,大火烧开小火慢炖1个小时. 5,用筷子撑着锅盖,看看汤汁收的差不多就可以停火了,加少许食盐. 6,最后调整一下味道,就可以出锅了,下图就是已经做好的清炖鸡汤.
@扶净2966：炖鸡汤放生姜能不能吃 -
笪态13259994086…… 难道炖鸡汤不用放生姜的吗?一般来说放生姜主要作用是去腥提鲜,因此使用各种动物肉炖汤时生姜都是必不可少的调料.
@扶净2966：请问炖鸡不能放大料或花椒的说法对吗?
笪态13259994086…… 不放花椒、大料,是因为清炖这种方法要突出原料的本味,而鸡富含蛋白质,含有多种氨基酸,本身带有鲜味成分.烹制时,您只要放葱、姜、盐,味道就很鲜美了.您要是爱吃色重一点的,可加一点酱油.但如果加上花椒、大料这两样调味品,那就掩盖了鸡本身的鲜味.至于其烹调法如红烧、香酥等,还是可以放大料花椒的,唯独“清炖”这一法不加.
@扶净2966：炖鸡汤需要注意那些? -
笪态13259994086…… 炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非...
@扶净2966：乌鸡可以和什么煲汤,不能和什么一起煲汤? -
笪态13259994086…… 可以和乌鸡煲汤:山药炖乌鸡汤、黄芪乌鸡汤、冬菇乌鸡汤;不可以和乌鸡煲汤:乌鸡不能和兔肉一起吃.两者搭配会中毒,鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性.二者同食,一冷...
@扶净2966：炖鸡不宜放花椒、茴香吗?
笪态13259994086…… 鸡肉里含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味. 烹调鲜鸡时,只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美,如再加入花椒、茴香等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉.
@扶净2966：煲鸡汤的材料哪些会相克 想煲给男朋友喝却不知道做法 没煲过 求帮助 -
笪态13259994086…… 枣杏煲鸡汤的做法制作材料: 主料:鸡500克,栗子(鲜) 200克,杏仁5克,枣(鲜) 150克,核桃100克调料:姜3克,盐3克教您枣杏煲鸡汤怎么做,如何做枣杏煲鸡汤才好吃 1. 杏仁放入滚水中煮五分钟,取起去衣洗净,栗子肉放入滚...
@扶净2966：清炖鸡的做法 -
笪态13259994086…… 清炖鸡的做法 用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克. 制法:1将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块.葱切段,姜切盯袱驰惶佻耗宠同触括块. 2炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉. 3炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制.大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用.
@扶净2966：清炖鸡肉的佐料是哪些 -
笪态13259994086…… 清炖鸡 食材准备 肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克 制作步骤 1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过 2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严 3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席.
笪态13259994086…… 在起锅前可以放点鸡精调味,会提升鲜度.做菜的人都会知道,如果不放味精和鸡精,要想菜有味道就要放很多盐,反而对身体不太好.千万不能放:胡椒粉、花椒粉、干花椒(但是可以放整粒的青花椒)、油、酱油、老抽、醋.一定要放:葱、姜、蒜、几个干红枣、盐、起锅放少量鸡精.若想更鲜美、有营养,可以放少许黄花一起炖
@扶净2966：清炖鸡能不能放蚝油 -
笪态13259994086…… 清炖鸡不能放蚝油,下面是做法. 准备食材:鸡肉、生姜、葱、红枣、食盐. 1,首先把鸡块放进水里,慢慢炖五六分钟去浮末和血水,如下图. 2,然后捞出鸡块,用清水冲洗几遍,沥干水分备用,如下图所示. 3,然后把生姜去皮切片,葱清洗后切段,红枣也清洗一下,备用. 4,砂锅添加温水,放入鸡块,加入葱段,加入姜片,加入红枣,大火烧开小火慢炖1个小时. 5,用筷子撑着锅盖,看看汤汁收的差不多就可以停火了,加少许食盐. 6,最后调整一下味道,就可以出锅了,下图就是已经做好的清炖鸡汤.
@扶净2966：炖鸡汤放生姜能不能吃 -
笪态13259994086…… 难道炖鸡汤不用放生姜的吗?一般来说放生姜主要作用是去腥提鲜,因此使用各种动物肉炖汤时生姜都是必不可少的调料.
@扶净2966：请问炖鸡不能放大料或花椒的说法对吗?
笪态13259994086…… 不放花椒、大料,是因为清炖这种方法要突出原料的本味,而鸡富含蛋白质,含有多种氨基酸,本身带有鲜味成分.烹制时,您只要放葱、姜、盐,味道就很鲜美了.您要是爱吃色重一点的,可加一点酱油.但如果加上花椒、大料这两样调味品,那就掩盖了鸡本身的鲜味.至于其烹调法如红烧、香酥等,还是可以放大料花椒的,唯独“清炖”这一法不加.
@扶净2966：炖鸡汤需要注意那些? -
笪态13259994086…… 炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非...
@扶净2966：乌鸡可以和什么煲汤,不能和什么一起煲汤? -
笪态13259994086…… 可以和乌鸡煲汤:山药炖乌鸡汤、黄芪乌鸡汤、冬菇乌鸡汤;不可以和乌鸡煲汤:乌鸡不能和兔肉一起吃.两者搭配会中毒,鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性.二者同食,一冷...
@扶净2966：炖鸡不宜放花椒、茴香吗?
笪态13259994086…… 鸡肉里含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味. 烹调鲜鸡时,只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美,如再加入花椒、茴香等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉.
@扶净2966：煲鸡汤的材料哪些会相克 想煲给男朋友喝却不知道做法 没煲过 求帮助 -
笪态13259994086…… 枣杏煲鸡汤的做法制作材料: 主料:鸡500克,栗子(鲜) 200克,杏仁5克,枣(鲜) 150克,核桃100克调料:姜3克,盐3克教您枣杏煲鸡汤怎么做,如何做枣杏煲鸡汤才好吃 1. 杏仁放入滚水中煮五分钟,取起去衣洗净,栗子肉放入滚...
@扶净2966：清炖鸡的做法 -
笪态13259994086…… 清炖鸡的做法 用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克. 制法:1将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块.葱切段,姜切盯袱驰惶佻耗宠同触括块. 2炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉. 3炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制.大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用.
@扶净2966：清炖鸡肉的佐料是哪些 -
笪态13259994086…… 清炖鸡 食材准备 肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克 制作步骤 1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过 2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严 3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席.
