我做的猪皮冻咋不凝固
@红注260：皮冻为什么不凝固 猪皮冻要找对方法 -
福钱13985306993…… 1、皮冻要熬一下,散发出去一些水分,变得粘稠了才会凝固. 2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固. 3、必要时可以加一点淀粉熬制.
@红注260：猪皮冻熬不凝固的原因 不能和什么一起吃 -
福钱13985306993…… 猪皮冻熬不凝固的原因:原因:肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;煮的时间不够;水放的太多.如果水多使猪皮冻不凝固.出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅.正确方法:1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉).2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟.3、将处理好的猪皮切成小丝,猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出).4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜.注意事项:一次性加足量水,中途不可再加水.一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最小火慢炖.高压煮制的时间不是一成不变的,一般2斤左右的猪皮,小火煮需要45-60分钟.
@红注260：为什么我做的肉皮冻总是凝不上? -
福钱13985306993…… 最重要的问题是:第一要全部去掉肉皮上的油脂;另外要注意将肉皮切成小块,肉皮煮烂,汁水浓度恰当,冷却成型前调好味,放一点味精,还应将(葱姜八角等)香料检出再放入干净容器中.做到这些就能得到你所希望的皮冻了.
@红注260：为什么我熬的肉皮冻不结块 -
福钱13985306993…… 肉皮中的胶质没有熬出来或者水多了,可以在熬的时候加些琼脂进去,天然的凝固剂,容易出冻
@红注260：皮冻再热一次后为何不凝固? -
福钱13985306993…… 那是因为今年的天太热了,皮冻达不到凝固的温度,你想吃的话可以等凉透以后把皮冻放在冰箱冷冻里冻上半个小时再拿出来切割,这个时候就凝固好了,切割也有型.
@红注260：熬的猪皮冻不凝固是怎么回事 -
福钱13985306993…… 做法:将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段,放到铁锅里煮.放少许精盐,同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料.先煮一个开,然后文火,再煮几个小时,煮到水已经粘了为止.倒入盆子等敞口容器内,放到摄氏5度左右的地方凝固. 关键:1,皮上的肥油一定要刮净.2,水一定要适中,可以先多放一些,然后再熬到适中的程度.3,低温凝固.4,吃的时候可以切成片状块,粘一些蒜泥酱等调料吃即可
@红注260：家庭自制做的肉皮冻为什么不弹? -
福钱13985306993…… 1、肉皮上的油未处理干净. 2、煮的时间短,煤气一般1个小时以上.高压锅半个小时.
@红注260：猪皮冻一般几个小时会凝固啊
福钱13985306993…… 一般情况下制作好的猪皮冻冷藏3-4个小时左右就可以完全凝固,皮冻含有大量的胶原蛋白,非常容易凝固,室内气温低,自行凝固就可以.不过制作猪皮冻时水的比例会影响到凝固时间,因此以上时间只能作为参考.猪皮冻不凝固的原因:1、因为没有把猪皮上的油刮干净,猪皮上带的油太多,这样就容易导致皮冻凝固不好容易散. 2、肉皮中加的水过多,熬出来的汤不粘稠容易导致凝固不好.3、熬制时间太短,猪皮中的胶质还没有充分的熬出来,容易导致皮冻凝固不好. 4、把猪皮汤应放入冰箱冷藏,而不要冷冻,皮冻冷冻以后取出解冻时,皮冻就会散.
@红注260：肉皮冻定不上怎么办 -
福钱13985306993…… 可以加一些食用胶.食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起到...
@红注260：为什么我做的猪皮冻,不成栋 -
福钱13985306993…… 猪皮没完全化开,火候不够,冷冻的时候温度要0°左右,如果猪皮少可以放琼脂帮助冷冻.
福钱13985306993…… 1、皮冻要熬一下,散发出去一些水分,变得粘稠了才会凝固. 2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固. 3、必要时可以加一点淀粉熬制.
@红注260：猪皮冻熬不凝固的原因 不能和什么一起吃 -
福钱13985306993…… 猪皮冻熬不凝固的原因:原因:肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;煮的时间不够;水放的太多.如果水多使猪皮冻不凝固.出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅.正确方法:1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉).2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟.3、将处理好的猪皮切成小丝,猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出).4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜.注意事项:一次性加足量水,中途不可再加水.一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最小火慢炖.高压煮制的时间不是一成不变的,一般2斤左右的猪皮,小火煮需要45-60分钟.
@红注260：为什么我做的肉皮冻总是凝不上? -
福钱13985306993…… 最重要的问题是:第一要全部去掉肉皮上的油脂;另外要注意将肉皮切成小块,肉皮煮烂,汁水浓度恰当,冷却成型前调好味,放一点味精,还应将(葱姜八角等)香料检出再放入干净容器中.做到这些就能得到你所希望的皮冻了.
@红注260：为什么我熬的肉皮冻不结块 -
福钱13985306993…… 肉皮中的胶质没有熬出来或者水多了,可以在熬的时候加些琼脂进去,天然的凝固剂,容易出冻
@红注260：皮冻再热一次后为何不凝固? -
福钱13985306993…… 那是因为今年的天太热了,皮冻达不到凝固的温度,你想吃的话可以等凉透以后把皮冻放在冰箱冷冻里冻上半个小时再拿出来切割,这个时候就凝固好了,切割也有型.
@红注260：熬的猪皮冻不凝固是怎么回事 -
福钱13985306993…… 做法:将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段,放到铁锅里煮.放少许精盐,同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料.先煮一个开,然后文火,再煮几个小时,煮到水已经粘了为止.倒入盆子等敞口容器内,放到摄氏5度左右的地方凝固. 关键:1,皮上的肥油一定要刮净.2,水一定要适中,可以先多放一些,然后再熬到适中的程度.3,低温凝固.4,吃的时候可以切成片状块,粘一些蒜泥酱等调料吃即可
@红注260：家庭自制做的肉皮冻为什么不弹? -
福钱13985306993…… 1、肉皮上的油未处理干净. 2、煮的时间短,煤气一般1个小时以上.高压锅半个小时.
@红注260：猪皮冻一般几个小时会凝固啊
福钱13985306993…… 一般情况下制作好的猪皮冻冷藏3-4个小时左右就可以完全凝固,皮冻含有大量的胶原蛋白,非常容易凝固,室内气温低,自行凝固就可以.不过制作猪皮冻时水的比例会影响到凝固时间,因此以上时间只能作为参考.猪皮冻不凝固的原因:1、因为没有把猪皮上的油刮干净,猪皮上带的油太多,这样就容易导致皮冻凝固不好容易散. 2、肉皮中加的水过多,熬出来的汤不粘稠容易导致凝固不好.3、熬制时间太短,猪皮中的胶质还没有充分的熬出来,容易导致皮冻凝固不好. 4、把猪皮汤应放入冰箱冷藏,而不要冷冻,皮冻冷冻以后取出解冻时,皮冻就会散.
@红注260：肉皮冻定不上怎么办 -
福钱13985306993…… 可以加一些食用胶.食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起到...
@红注260：为什么我做的猪皮冻,不成栋 -
福钱13985306993…… 猪皮没完全化开,火候不够,冷冻的时候温度要0°左右,如果猪皮少可以放琼脂帮助冷冻.
