皮冻太软怎么重新熬
@逄媛1531：昨天熬的皮冻第二天发现有点软,咋办 -
轩贩18337502287…… 重新熬 .
@逄媛1531：制好皮冻太软,如何使它变硬 -
轩贩18337502287…… 加热收水再冷却.如果短期食用在加热过程中加少许淀粉.
@逄媛1531：自制皮冻做出来软了,可以回锅再煮吗 -
轩贩18337502287…… 自制皮冻软了可以回锅再煮,具体做法如下: 1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉3、再把猪皮切成如图片上的细丝4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后,中小火慢慢熬煮,直到汤浓稠,猪皮入口...
@逄媛1531：皮冻熬制有些软怎么办 -
轩贩18337502287…… 可以加一些食用胶.食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起到...
@逄媛1531：皮冻凝固了但是有点软怎么办
轩贩18337502287…… 皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,如果,熬制的皮冻晾凉后太软,可以重新熬制.皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了.
@逄媛1531：皮冻软了 怎么办 -
轩贩18337502287…… 在火上加热,烧一小会儿,再放凉就好了.
@逄媛1531：熬肉皮冻一次没熬好在回锅怎么熬啊 -
轩贩18337502287…… 熬肉皮冻一次没熬好在回锅继续熬,直到锅内的汤有粘性为止. 具体做法: 一:把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟. 二:将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条. 三:将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂. 四:另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮. 五:下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶. 六:放生抽和老抽个一小勺. 七:大火煮开后,转小火煮至肉皮发软.差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止. 八:待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型. 九:食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可.
@逄媛1531：饺皮冻时间久了难煮透怎办 -
轩贩18337502287…… 放凉了发现不是太成型,那就在熬2次,放凉了就可以吃了,还一个小窍门,切的时候刀要颤颤巍巍的,切出来的皮冻是波纹的,筷子好夹,还好看,,也可以在上面漂点香菜叶,胡萝卜丝,很好看 另外熬的时候会漂一层油,要撇掉,越清澈越好,
@逄媛1531：猪皮冻开始没熬好可以重新熬?猪皮冻开始没熬好可以重新熬吗
轩贩18337502287…… 猪皮冻没熬成型,可以重新熬的.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.
@逄媛1531：皮冻嫩怎么办 怎么才老了 -
轩贩18337502287…… 问题一,火候熬煮的时间还不够,肉皮中的胶原蛋白还没有完全释放出来,可以用小火继续熬煮发现汤汁浓稠时再关火,胶原蛋白完全渗出后的肉皮质感会变得非常软糯. 问题二,肉皮本身的质量不好不易出胶,如果是老母猪的肉皮其肉皮中的纤维因为老化,在熬煮过程中其胶原蛋白也不易完全渗出,并且肉皮本身的胶原蛋白含量也会减少. 问题三,熬煮的过程中再次加水稀释,有时候因为感觉水加少了会在熬煮过程中再次加水,这样会导致汤汁中的粘稠度被破坏而影响质感.
轩贩18337502287…… 重新熬 .
@逄媛1531：制好皮冻太软,如何使它变硬 -
轩贩18337502287…… 加热收水再冷却.如果短期食用在加热过程中加少许淀粉.
@逄媛1531：自制皮冻做出来软了,可以回锅再煮吗 -
轩贩18337502287…… 自制皮冻软了可以回锅再煮,具体做法如下: 1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉3、再把猪皮切成如图片上的细丝4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后,中小火慢慢熬煮,直到汤浓稠,猪皮入口...
@逄媛1531：皮冻熬制有些软怎么办 -
轩贩18337502287…… 可以加一些食用胶.食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起到...
@逄媛1531：皮冻凝固了但是有点软怎么办
轩贩18337502287…… 皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,如果,熬制的皮冻晾凉后太软,可以重新熬制.皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了.
@逄媛1531：皮冻软了 怎么办 -
轩贩18337502287…… 在火上加热,烧一小会儿,再放凉就好了.
@逄媛1531：熬肉皮冻一次没熬好在回锅怎么熬啊 -
轩贩18337502287…… 熬肉皮冻一次没熬好在回锅继续熬,直到锅内的汤有粘性为止. 具体做法: 一:把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟. 二:将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条. 三:将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂. 四:另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮. 五:下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶. 六:放生抽和老抽个一小勺. 七:大火煮开后,转小火煮至肉皮发软.差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止. 八:待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型. 九:食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可.
@逄媛1531：饺皮冻时间久了难煮透怎办 -
轩贩18337502287…… 放凉了发现不是太成型,那就在熬2次,放凉了就可以吃了,还一个小窍门,切的时候刀要颤颤巍巍的,切出来的皮冻是波纹的,筷子好夹,还好看,,也可以在上面漂点香菜叶,胡萝卜丝,很好看 另外熬的时候会漂一层油,要撇掉,越清澈越好,
@逄媛1531：猪皮冻开始没熬好可以重新熬?猪皮冻开始没熬好可以重新熬吗
轩贩18337502287…… 猪皮冻没熬成型,可以重新熬的.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.
@逄媛1531：皮冻嫩怎么办 怎么才老了 -
轩贩18337502287…… 问题一,火候熬煮的时间还不够,肉皮中的胶原蛋白还没有完全释放出来,可以用小火继续熬煮发现汤汁浓稠时再关火,胶原蛋白完全渗出后的肉皮质感会变得非常软糯. 问题二,肉皮本身的质量不好不易出胶,如果是老母猪的肉皮其肉皮中的纤维因为老化,在熬煮过程中其胶原蛋白也不易完全渗出,并且肉皮本身的胶原蛋白含量也会减少. 问题三,熬煮的过程中再次加水稀释,有时候因为感觉水加少了会在熬煮过程中再次加水,这样会导致汤汁中的粘稠度被破坏而影响质感.
