做皮冻为什么不能放盐
@滑龚5152：做皮冻要不要放盐
拓扶18451737613…… 建议大家在做的时候不要加盐进去,加了盐以后的皮冻会有浑浊感不清澈,吃的时候切成小片摆在盘中淋上料汁就可以吃了.料汁可以用蒜泥、酱油和醋来调,喜欢别的味道的也可以加入进去.
@滑龚5152：煮猪皮冻提前加了盐会不会影响凝固 -
拓扶18451737613…… 不会. 添加盐只是调节了皮冻的口感,影响凝固的关键是肉皮和水的数量,如果水太多、肉皮太少,熬煮时间过多才会影响皮冻的凝固. 材料:猪皮280克 配料:姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个...
@滑龚5152：煮,皮冻放什么调料 -
拓扶18451737613…… 原料:猪肉皮1500克 辅料:食用碱40克,醋精30ml 调料:葱段50克,姜块30克,盐25克,味精25克 一、认真选料,初加工要仔细操作 1、将肉皮放入锅中煮至断生.捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细条形. 2、把改...
@滑龚5152：汤包皮冻制作需要注意哪些! -
拓扶18451737613…… 肉皮刮净大油,除净毛,然后放姜末、葱末、大料、黄酒在清水里煮至八成熟,捞出,水不要,剁成小末(此道工序最麻烦,肉皮末到处乱溅,后来我就用电动搅碎机来搅碎),然后加水适量熬煮,水不要过多,注意不放酱油,加盐和味精,...
@滑龚5152：猪皮冻怎么做 -
拓扶18451737613…… 1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;3、把收拾干净的猪皮切成细条;4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料.如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来.只剩下浓汤冷却,口感更好.
@滑龚5152：做肉皮冻遇到的问题 -
拓扶18451737613…… 1水过多了就出现分布不均匀 当煮好后准备冷却时搅拌均匀 2先把肉皮洗净 跟凉水一起煮就不会浑浊 不要水开了才放下去
@滑龚5152：熬皮冻怎么做 -
拓扶18451737613…… 主料:猪皮2000克 调料:食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克 皮冻的做法 1.先看看原材料 2.改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条 3.生去毛:改刀后的肉皮,再没...
@滑龚5152：做猪皮冻时热的有点咸,冷了有点淡 -
拓扶18451737613…… 这是因为,盐的比重在沉淀后,都后下沉的,一般的,有一点味就行了,不用过多纠结于,这个,因为,皮冻,一般最吃吃时,都得在次拌上一些调味料的. 冷藏过后的皮冻,吃多了,对胃寒的人来说,都会感觉胀气,和反胃的.一般胃不好...
@滑龚5152：皮冻里面能不能放酱油和盐 -
拓扶18451737613…… 在古代,一般做菜都是放酱的,而不是现在说的酱油. 盐也有放的,不过盐并不是所有人都吃的起的.属于官方管制的物品. 所有的菜都是靠酱来调味. 现在工艺提高了,有了酱油.盐也都可以吃到了. 所以菜里面就放酱油和盐了.
@滑龚5152：皮冻的制作方法 -
拓扶18451737613…… 1、把猪肉皮刮净毛,刮不干净的话可以用火烧一下,放入锅中,适量水多放些料酒去腥开盖煮;2、基本看到卷起熟了就捞起来,不要煮太久;3、煮熟后取出再洗净冲凉,再用刀刮去皮下脂肪层,一定要刮干净,用刀斜切去掉或刮掉都可以,...
拓扶18451737613…… 建议大家在做的时候不要加盐进去,加了盐以后的皮冻会有浑浊感不清澈,吃的时候切成小片摆在盘中淋上料汁就可以吃了.料汁可以用蒜泥、酱油和醋来调,喜欢别的味道的也可以加入进去.
@滑龚5152：煮猪皮冻提前加了盐会不会影响凝固 -
拓扶18451737613…… 不会. 添加盐只是调节了皮冻的口感,影响凝固的关键是肉皮和水的数量,如果水太多、肉皮太少,熬煮时间过多才会影响皮冻的凝固. 材料:猪皮280克 配料:姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个...
@滑龚5152：煮,皮冻放什么调料 -
拓扶18451737613…… 原料:猪肉皮1500克 辅料:食用碱40克,醋精30ml 调料:葱段50克,姜块30克,盐25克,味精25克 一、认真选料,初加工要仔细操作 1、将肉皮放入锅中煮至断生.捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细条形. 2、把改...
@滑龚5152：汤包皮冻制作需要注意哪些! -
拓扶18451737613…… 肉皮刮净大油,除净毛,然后放姜末、葱末、大料、黄酒在清水里煮至八成熟,捞出,水不要,剁成小末(此道工序最麻烦,肉皮末到处乱溅,后来我就用电动搅碎机来搅碎),然后加水适量熬煮,水不要过多,注意不放酱油,加盐和味精,...
@滑龚5152：猪皮冻怎么做 -
拓扶18451737613…… 1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;3、把收拾干净的猪皮切成细条;4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料.如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来.只剩下浓汤冷却,口感更好.
@滑龚5152：做肉皮冻遇到的问题 -
拓扶18451737613…… 1水过多了就出现分布不均匀 当煮好后准备冷却时搅拌均匀 2先把肉皮洗净 跟凉水一起煮就不会浑浊 不要水开了才放下去
@滑龚5152：熬皮冻怎么做 -
拓扶18451737613…… 主料:猪皮2000克 调料:食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克 皮冻的做法 1.先看看原材料 2.改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条 3.生去毛:改刀后的肉皮,再没...
@滑龚5152：做猪皮冻时热的有点咸,冷了有点淡 -
拓扶18451737613…… 这是因为,盐的比重在沉淀后,都后下沉的,一般的,有一点味就行了,不用过多纠结于,这个,因为,皮冻,一般最吃吃时,都得在次拌上一些调味料的. 冷藏过后的皮冻,吃多了,对胃寒的人来说,都会感觉胀气,和反胃的.一般胃不好...
@滑龚5152：皮冻里面能不能放酱油和盐 -
拓扶18451737613…… 在古代,一般做菜都是放酱的,而不是现在说的酱油. 盐也有放的,不过盐并不是所有人都吃的起的.属于官方管制的物品. 所有的菜都是靠酱来调味. 现在工艺提高了,有了酱油.盐也都可以吃到了. 所以菜里面就放酱油和盐了.
@滑龚5152：皮冻的制作方法 -
拓扶18451737613…… 1、把猪肉皮刮净毛,刮不干净的话可以用火烧一下,放入锅中,适量水多放些料酒去腥开盖煮;2、基本看到卷起熟了就捞起来,不要煮太久;3、煮熟后取出再洗净冲凉,再用刀刮去皮下脂肪层,一定要刮干净,用刀斜切去掉或刮掉都可以,...
