自制皮冻太稀如何补救
@戴贞1722：皮冻凝固了但是有点软怎么办
姚乐15612128387…… 皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,如果,熬制的皮冻晾凉后太软,可以重新熬制.皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了.
@戴贞1722：皮冻熬制有些软怎么办 -
姚乐15612128387…… 可以加一些食用胶.食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起到...
@戴贞1722：制好皮冻太软,如何使它变硬 -
姚乐15612128387…… 加热收水再冷却.如果短期食用在加热过程中加少许淀粉.
@戴贞1722：皮冻软了 怎么办 -
姚乐15612128387…… 在火上加热,烧一小会儿,再放凉就好了.
@戴贞1722：正在做肉皮冻时水少了怎么办? -
姚乐15612128387…… 正在做肉皮冻时水少了可以适当的加入开水.材料 猪皮300克,葱段50克,姜块20克,花椒20克,大料瓣20克,小茴香10克.做法1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,3、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油.4、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末..倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用.
@戴贞1722：自制皮冻太稀如何补救 -
姚乐15612128387…… 花生皮冻 食材准备 主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块 皮冻图片 皮冻图片(20张) 调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙 制作步骤 1、把香葱、生姜洗净切成碎末; 2、将猪皮洗净切丁,放入...
@戴贞1722：猪皮冻水放多了怎么办怎么做? -
姚乐15612128387…… 猪皮冻水放多了,猪皮冻会行嫩,刀切不成型,唯一的办法就是,把猪皮冻倒进锅里,重新加热至沸腾,使水蒸发一部分,,再倒入容器中成型.放凉后就好了!
@戴贞1722：皮冻为什么熬了一个小时了还是没有粘稠怎么办,是什么原因? -
姚乐15612128387…… 冷却以后就可以成为固体
@戴贞1722：做肉皮冻太咸了怎么办 -
姚乐15612128387…… 没有办法了. 原料:猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺. 做法: 1、将猪皮清洗干净,分切成小片; 2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净; 3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮; 4、氽至猪皮打卷时捞起滤干; 5、切成小丁; 6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁; 7、加入料酒和盐,搅拌均匀; 8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟); 9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻,所以把肉渣滤掉了,不介意的朋友此步可省略); 10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上; 11、将冻好的皮冻取出倒扣; 12、切成碎末状.
@戴贞1722：熬猪皮冻咸了怎么办 -
姚乐15612128387…… 猪皮冻咸了可以添加淀粉和水重新凝固一遍,稀释盐分.具体做法如下:1. 锅中加水,大火煮开,把猪皮冻放在锅里,等猪皮冻融化,一般是煮5分钟;2. 加入淀粉,搅拌均匀;3. 关掉炉灶,将锅子放在室外或者冷的地方冷却,使猪皮冻凝固;4. 将凝固的猪皮冻从锅中倒出,切片装盘,添加佐料凉拌.
姚乐15612128387…… 皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,如果,熬制的皮冻晾凉后太软,可以重新熬制.皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了.
@戴贞1722：皮冻熬制有些软怎么办 -
姚乐15612128387…… 可以加一些食用胶.食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起到...
@戴贞1722：制好皮冻太软,如何使它变硬 -
姚乐15612128387…… 加热收水再冷却.如果短期食用在加热过程中加少许淀粉.
@戴贞1722：皮冻软了 怎么办 -
姚乐15612128387…… 在火上加热,烧一小会儿,再放凉就好了.
@戴贞1722：正在做肉皮冻时水少了怎么办? -
姚乐15612128387…… 正在做肉皮冻时水少了可以适当的加入开水.材料 猪皮300克,葱段50克,姜块20克,花椒20克,大料瓣20克,小茴香10克.做法1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,3、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油.4、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末..倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用.
@戴贞1722：自制皮冻太稀如何补救 -
姚乐15612128387…… 花生皮冻 食材准备 主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块 皮冻图片 皮冻图片(20张) 调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙 制作步骤 1、把香葱、生姜洗净切成碎末; 2、将猪皮洗净切丁,放入...
@戴贞1722：猪皮冻水放多了怎么办怎么做? -
姚乐15612128387…… 猪皮冻水放多了,猪皮冻会行嫩,刀切不成型,唯一的办法就是,把猪皮冻倒进锅里,重新加热至沸腾,使水蒸发一部分,,再倒入容器中成型.放凉后就好了!
@戴贞1722：皮冻为什么熬了一个小时了还是没有粘稠怎么办,是什么原因? -
姚乐15612128387…… 冷却以后就可以成为固体
@戴贞1722：做肉皮冻太咸了怎么办 -
姚乐15612128387…… 没有办法了. 原料:猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺. 做法: 1、将猪皮清洗干净,分切成小片; 2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净; 3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮; 4、氽至猪皮打卷时捞起滤干; 5、切成小丁; 6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁; 7、加入料酒和盐,搅拌均匀; 8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟); 9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻,所以把肉渣滤掉了,不介意的朋友此步可省略); 10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上; 11、将冻好的皮冻取出倒扣; 12、切成碎末状.
@戴贞1722：熬猪皮冻咸了怎么办 -
姚乐15612128387…… 猪皮冻咸了可以添加淀粉和水重新凝固一遍,稀释盐分.具体做法如下:1. 锅中加水,大火煮开,把猪皮冻放在锅里,等猪皮冻融化,一般是煮5分钟;2. 加入淀粉,搅拌均匀;3. 关掉炉灶,将锅子放在室外或者冷的地方冷却,使猪皮冻凝固;4. 将凝固的猪皮冻从锅中倒出,切片装盘,添加佐料凉拌.
