为啥自己熬的皮冻是白色的
@花咳3533：猪皮冻为什么会熬的发白 -
张备15949407712…… 猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白,熬的时候就会发白了. 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.
@花咳3533：皮冻用豆浆机做出来为什么是乳白色而不是透明社 -
张备15949407712…… 因为豆浆机的刀刃太锋利,将皮冻都打的太碎了,固然是乳白色.要是做皮冻,多费点时间煮就好了.
@花咳3533：猪皮冻怎么做?皮冻里那白的是怎么回事?请详解,谢谢 -
张备15949407712…… 猪皮冻的制作方法简单易学,在我们北方过年的时候几乎家家都要熬皮冻,就如南方家家都做腊肉腊肠一样.皮冻里含有大量的有机成分和胶原蛋白,是男士的下酒小菜,...(展开) 食材 主料猪皮1000g 辅料葱适量姜适量料酒适量大料适量香...
@花咳3533：肉皮冻为什么做出来有的是透明的、有的是乳白色的呢?请教高手啊! -
张备15949407712…… 美食原料≯猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量.≮美食做法≯1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水...
@花咳3533：我自己做的皮冻为什么不是透明的,有点发黑呢 -
张备15949407712…… 看来你是用铁质锅煮的,并且是不太常常使用的铁锅.用铁锅煮食品,不宜落滚头,为了保证汤色清亮,要始终保持沸而不腾的状态才可以,火大了,汤色浑浊不清,否则就容易发黑(俗称淄锅),建议你改用高压锅做此菜,省时易做,质感好.另外建议你不可早放味精和盐,适当放入老抽(起调色作用).
@花咳3533：白色皮冻是怎么熬出来的 -
张备15949407712…… 羊皮
@花咳3533：我自己在家做皮冻,为什么没有买的结实,而且不够透明!谢谢那位告诉
张备15949407712…… 外面的皮冻是加入了胶粉才那么筋道的,自家做皮冻,猪肉皮最好是选用把油去的比较干净的纯肉皮,干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生,花生您可...
@花咳3533：为什么我蒸的皮冻不白? -
张备15949407712…… 你真的皮冻不白,就是因为你在.你在处理群众的时候加入了老抽而不是生存.
@花咳3533：谁知道肉皮在冰箱中放时间长了熬出来的皮冻是牛奶样乳白色的可以吃吗? -
张备15949407712…… 放的时间长了就别吃了吧
张备15949407712…… 猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白,熬的时候就会发白了. 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.
@花咳3533：皮冻用豆浆机做出来为什么是乳白色而不是透明社 -
张备15949407712…… 因为豆浆机的刀刃太锋利,将皮冻都打的太碎了,固然是乳白色.要是做皮冻,多费点时间煮就好了.
@花咳3533：猪皮冻怎么做?皮冻里那白的是怎么回事?请详解,谢谢 -
张备15949407712…… 猪皮冻的制作方法简单易学,在我们北方过年的时候几乎家家都要熬皮冻,就如南方家家都做腊肉腊肠一样.皮冻里含有大量的有机成分和胶原蛋白,是男士的下酒小菜,...(展开) 食材 主料猪皮1000g 辅料葱适量姜适量料酒适量大料适量香...
@花咳3533：肉皮冻为什么做出来有的是透明的、有的是乳白色的呢?请教高手啊! -
张备15949407712…… 美食原料≯猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量.≮美食做法≯1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水...
@花咳3533：我自己做的皮冻为什么不是透明的,有点发黑呢 -
张备15949407712…… 看来你是用铁质锅煮的,并且是不太常常使用的铁锅.用铁锅煮食品,不宜落滚头,为了保证汤色清亮,要始终保持沸而不腾的状态才可以,火大了,汤色浑浊不清,否则就容易发黑(俗称淄锅),建议你改用高压锅做此菜,省时易做,质感好.另外建议你不可早放味精和盐,适当放入老抽(起调色作用).
@花咳3533：白色皮冻是怎么熬出来的 -
张备15949407712…… 羊皮
@花咳3533：我自己在家做皮冻,为什么没有买的结实,而且不够透明!谢谢那位告诉
张备15949407712…… 外面的皮冻是加入了胶粉才那么筋道的,自家做皮冻,猪肉皮最好是选用把油去的比较干净的纯肉皮,干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生,花生您可...
@花咳3533：为什么我蒸的皮冻不白? -
张备15949407712…… 你真的皮冻不白,就是因为你在.你在处理群众的时候加入了老抽而不是生存.
@花咳3533：谁知道肉皮在冰箱中放时间长了熬出来的皮冻是牛奶样乳白色的可以吃吗? -
张备15949407712…… 放的时间长了就别吃了吧
