皮冻熬嫩了能回锅吗
@古厕1902：自制皮冻做出来软了,可以回锅再煮吗 -
滑侄13212097603…… 自制皮冻软了可以回锅再煮,具体做法如下: 1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉3、再把猪皮切成如图片上的细丝4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后,中小火慢慢熬煮,直到汤浓稠,猪皮入口...
@古厕1902：用猪皮,自制了皮冻,可是水放多了,没有完全凝固上,还能再回回锅,再煮一下,水少放点,还能吃吗? -
滑侄13212097603…… 锅里的东西不用倒.把锅里面在少少的放点水.把锅里煮开了.不盖锅盖用大火把水烧少之后关火晾凉就可以了. 莱昂纳多的话:你信任我吗? 我是厨师请相信我!
@古厕1902：用胶熬的猪皮冻咸了可以再回锅煮吗? -
滑侄13212097603…… 能回锅煮,但味道会变,还有要是放过味精,就不要再煮了,因为高温下味精会生成有毒物质,吃了反而不好
@古厕1902：皮冻昨天没熬好.今天可以再次熬吗 -
滑侄13212097603…… 可以重新熬治
@古厕1902：熬肉皮冻一次没熬好在回锅怎么熬啊 -
滑侄13212097603…… 熬肉皮冻一次没熬好在回锅继续熬,直到锅内的汤有粘性为止. 具体做法: 一:把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟. 二:将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条. 三:将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂. 四:另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮. 五:下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶. 六:放生抽和老抽个一小勺. 七:大火煮开后,转小火煮至肉皮发软.差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止. 八:待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型. 九:食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可.
@古厕1902：猪肉皮熬过一次肉皮冻后,猪肉皮还可以再继续熬吗? -
滑侄13212097603…… 你是不是猪皮冻没煮好呀,不结冻? 那要看猪皮的情况了.猪皮在热的情况下还很结实有韧性那就可以再煮一次.如果猪皮已经被煮得软烂那就不行了. 这种情况下要把皮冻煮开锅,把猪皮捞出,留一小部分让他煮化,猪冻会更有韧性,添水煮,等肉汤收浓,再把猪皮放进去. 然后调味,出锅,放凉. 现在天太热,得放保鲜里让他结冻.
@古厕1902：做好的皮冻凉了还能放进锅里煮吗 -
滑侄13212097603…… 皮冻,不是猪皮熬制的冷冻后的效果么,热了就化了啊~~除非你想化开重新塑形
@古厕1902：皮冻嫩怎么办 怎么才老了 -
滑侄13212097603…… 问题一,火候熬煮的时间还不够,肉皮中的胶原蛋白还没有完全释放出来,可以用小火继续熬煮发现汤汁浓稠时再关火,胶原蛋白完全渗出后的肉皮质感会变得非常软糯. 问题二,肉皮本身的质量不好不易出胶,如果是老母猪的肉皮其肉皮中的纤维因为老化,在熬煮过程中其胶原蛋白也不易完全渗出,并且肉皮本身的胶原蛋白含量也会减少. 问题三,熬煮的过程中再次加水稀释,有时候因为感觉水加少了会在熬煮过程中再次加水,这样会导致汤汁中的粘稠度被破坏而影响质感.
@古厕1902：肉皮没熟 我就蒸冻子了 没整好 我还能重做吗 -
滑侄13212097603…… 可以的.不知道你的没做好到什么程度.如果感觉没成冻,很稀的话,放到锅里,多加点水,继续熬.这样的加热的话,皮冻不会很快凝固,以防糊底,也可以把肉皮煮熟.但要经常搅动.
@古厕1902：皮冻表面粘了还能吃吗? -
滑侄13212097603…… 如果新熬的皮冻,表面上皮冻粘了,可能浮面油没整理好,它粘了,可以吃,正常的新熬的皮冻能放置48小时温度在零上1一2C度,.如果不是这种情况,皮冻表面粘了不能吃.
滑侄13212097603…… 自制皮冻软了可以回锅再煮,具体做法如下: 1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉3、再把猪皮切成如图片上的细丝4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后,中小火慢慢熬煮,直到汤浓稠,猪皮入口...
@古厕1902：用猪皮,自制了皮冻,可是水放多了,没有完全凝固上,还能再回回锅,再煮一下,水少放点,还能吃吗? -
滑侄13212097603…… 锅里的东西不用倒.把锅里面在少少的放点水.把锅里煮开了.不盖锅盖用大火把水烧少之后关火晾凉就可以了. 莱昂纳多的话:你信任我吗? 我是厨师请相信我!
@古厕1902：用胶熬的猪皮冻咸了可以再回锅煮吗? -
滑侄13212097603…… 能回锅煮,但味道会变,还有要是放过味精,就不要再煮了,因为高温下味精会生成有毒物质,吃了反而不好
@古厕1902：皮冻昨天没熬好.今天可以再次熬吗 -
滑侄13212097603…… 可以重新熬治
@古厕1902：熬肉皮冻一次没熬好在回锅怎么熬啊 -
滑侄13212097603…… 熬肉皮冻一次没熬好在回锅继续熬,直到锅内的汤有粘性为止. 具体做法: 一:把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟. 二:将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条. 三:将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂. 四:另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮. 五:下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶. 六:放生抽和老抽个一小勺. 七:大火煮开后,转小火煮至肉皮发软.差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止. 八:待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型. 九:食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可.
@古厕1902：猪肉皮熬过一次肉皮冻后,猪肉皮还可以再继续熬吗? -
滑侄13212097603…… 你是不是猪皮冻没煮好呀,不结冻? 那要看猪皮的情况了.猪皮在热的情况下还很结实有韧性那就可以再煮一次.如果猪皮已经被煮得软烂那就不行了. 这种情况下要把皮冻煮开锅,把猪皮捞出,留一小部分让他煮化,猪冻会更有韧性,添水煮,等肉汤收浓,再把猪皮放进去. 然后调味,出锅,放凉. 现在天太热,得放保鲜里让他结冻.
@古厕1902：做好的皮冻凉了还能放进锅里煮吗 -
滑侄13212097603…… 皮冻,不是猪皮熬制的冷冻后的效果么,热了就化了啊~~除非你想化开重新塑形
@古厕1902：皮冻嫩怎么办 怎么才老了 -
滑侄13212097603…… 问题一,火候熬煮的时间还不够,肉皮中的胶原蛋白还没有完全释放出来,可以用小火继续熬煮发现汤汁浓稠时再关火,胶原蛋白完全渗出后的肉皮质感会变得非常软糯. 问题二,肉皮本身的质量不好不易出胶,如果是老母猪的肉皮其肉皮中的纤维因为老化,在熬煮过程中其胶原蛋白也不易完全渗出,并且肉皮本身的胶原蛋白含量也会减少. 问题三,熬煮的过程中再次加水稀释,有时候因为感觉水加少了会在熬煮过程中再次加水,这样会导致汤汁中的粘稠度被破坏而影响质感.
@古厕1902：肉皮没熟 我就蒸冻子了 没整好 我还能重做吗 -
滑侄13212097603…… 可以的.不知道你的没做好到什么程度.如果感觉没成冻,很稀的话,放到锅里,多加点水,继续熬.这样的加热的话,皮冻不会很快凝固,以防糊底,也可以把肉皮煮熟.但要经常搅动.
@古厕1902：皮冻表面粘了还能吃吗? -
滑侄13212097603…… 如果新熬的皮冻,表面上皮冻粘了,可能浮面油没整理好,它粘了,可以吃,正常的新熬的皮冻能放置48小时温度在零上1一2C度,.如果不是这种情况,皮冻表面粘了不能吃.
