皮冻凝固后太硬怎么办
@莘左3445：皮冻凝固了但是有点软怎么办
慎秒18346054650…… 皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,如果,熬制的皮冻晾凉后太软,可以重新熬制.皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了.
@莘左3445：肉皮冻做好了但是肉皮有点硬怎么办啊
慎秒18346054650…… 重新熬一下..
@莘左3445：为什么皮冻很硬和肉和好后第二天就化了.求大师解答 -
慎秒18346054650…… 你是不是没有放到冰箱冷藏啊皮冻不耐高温,温度一高就会熔化,一般都是放冰箱里冷藏,而且你既然已经把皮冻肉馅调好了,为什么不直接包成包子呢,要是没做完也要把皮冻肉馅放到冰箱里面冷藏,冰箱温度也要调低一点!
@莘左3445：自制皮冻凉后变硬是怎么回事? -
慎秒18346054650…… 应该是肉皮放多了,汤少了,你可以把皮冻化开,再加点水,少放点盐、酱油,这样还可以多一些呢
@莘左3445：买的蛋挞皮冻硬后连在一起打不开怎么办 -
慎秒18346054650…… 1.可以把蛋挞皮放在盘子里在室温下解冻几分钟,轻轻一掰就开了. 2.可以把蛋挞皮放在预热后的烤箱几分钟,再拿出来,也能打开. 蛋挞的做法: 工艺 :烤 口味 :奶香 难度 :较难 时间 :10分钟 食材 :鸡蛋 牛奶 蛋挞皮 淡奶油 淀粉 白糖 1.量杯中导入35克牛奶,45克淡奶油,2克淀粉,10克白糖,将其搅拌至完全融合. 2.把一个鸡蛋蛋黄蛋清分离,只取蛋黄部分. 3.将蛋黄打散后,倒入奶液中搅拌均匀. 4.取四个解冻好的蛋挞皮,过筛倒入蛋挞液,七分满即可. 5.烤箱200度预热10分钟,将蛋挞放入预热的烤箱中,中层200度,上下火,约20分钟左右,烤至蛋挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可取出.
@莘左3445：猪肉皮冻为什么热时很软烂,凉了则硬呢 -
慎秒18346054650…… 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶是一种水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍). 肉皮冻凉后,其内含的凝胶使得皮冻硬实. 如果lz希望皮冻变软,可以适当加热即可.
@莘左3445：夏天做猪皮冻不放冰箱里怎样做不化啊? -
慎秒18346054650…… 做皮冻时把猪皮熬老些,放冰箱凝固后,取出放阴凉处可保持较长时间不化.第二,熬猪皮时加入适量的食品级明胶,这样皮冻在常温下即可凝固,而且会长时间不会融化.
@莘左3445：肉皮冻加什么可以提高凝固性 -
慎秒18346054650…… 肉皮冻的做法步骤 1 肉皮化冻后,洗净,切小块,上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮 2 放入清水锅中,煮开 3 去除浮沫 4 将所有调料放入其中,混合均匀,小火,盖盖,慢慢煮吧 5 待汤汁收得差不多时,可夹一块肉皮尝尝,如果很轻松地嚼烂就准备出锅吧 6 捡去不要的八角或者姜片,入大碗中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏6小时以上再食用 7 切块食用,再剁一点蒜末,与醋汁和辣椒油蘸食,味道更赞
@莘左3445：猪皮冻面膜凝固住了怎么办 -
慎秒18346054650…… 不知道您面膜是什么样子的'正常来讲是看起来像布丁一样的固体'但是非常柔软好推开'也不是稀的'因为猪皮中胶原蛋白很多很容易凝固'所以每次用完第二天还会恢复一样的状态
@莘左3445：水晶猪皮冻放冷藏会不会结成冰或者太硬 -
慎秒18346054650…… 水晶猪皮冻放冷藏不会结成冰,也不会很硬.”水晶猪皮冻“的具体做法如下: 主料:猪皮800克 辅料:八角2个,姜1片,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,清水3升,盐15克 步骤: 1. 准备材料. 2. 猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干...
慎秒18346054650…… 皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,如果,熬制的皮冻晾凉后太软,可以重新熬制.皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了.
@莘左3445：肉皮冻做好了但是肉皮有点硬怎么办啊
慎秒18346054650…… 重新熬一下..
@莘左3445：为什么皮冻很硬和肉和好后第二天就化了.求大师解答 -
慎秒18346054650…… 你是不是没有放到冰箱冷藏啊皮冻不耐高温,温度一高就会熔化,一般都是放冰箱里冷藏,而且你既然已经把皮冻肉馅调好了,为什么不直接包成包子呢,要是没做完也要把皮冻肉馅放到冰箱里面冷藏,冰箱温度也要调低一点!
@莘左3445：自制皮冻凉后变硬是怎么回事? -
慎秒18346054650…… 应该是肉皮放多了,汤少了,你可以把皮冻化开,再加点水,少放点盐、酱油,这样还可以多一些呢
@莘左3445：买的蛋挞皮冻硬后连在一起打不开怎么办 -
慎秒18346054650…… 1.可以把蛋挞皮放在盘子里在室温下解冻几分钟,轻轻一掰就开了. 2.可以把蛋挞皮放在预热后的烤箱几分钟,再拿出来,也能打开. 蛋挞的做法: 工艺 :烤 口味 :奶香 难度 :较难 时间 :10分钟 食材 :鸡蛋 牛奶 蛋挞皮 淡奶油 淀粉 白糖 1.量杯中导入35克牛奶,45克淡奶油,2克淀粉,10克白糖,将其搅拌至完全融合. 2.把一个鸡蛋蛋黄蛋清分离,只取蛋黄部分. 3.将蛋黄打散后,倒入奶液中搅拌均匀. 4.取四个解冻好的蛋挞皮,过筛倒入蛋挞液,七分满即可. 5.烤箱200度预热10分钟,将蛋挞放入预热的烤箱中,中层200度,上下火,约20分钟左右,烤至蛋挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可取出.
@莘左3445：猪肉皮冻为什么热时很软烂,凉了则硬呢 -
慎秒18346054650…… 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶是一种水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍). 肉皮冻凉后,其内含的凝胶使得皮冻硬实. 如果lz希望皮冻变软,可以适当加热即可.
@莘左3445：夏天做猪皮冻不放冰箱里怎样做不化啊? -
慎秒18346054650…… 做皮冻时把猪皮熬老些,放冰箱凝固后,取出放阴凉处可保持较长时间不化.第二,熬猪皮时加入适量的食品级明胶,这样皮冻在常温下即可凝固,而且会长时间不会融化.
@莘左3445：肉皮冻加什么可以提高凝固性 -
慎秒18346054650…… 肉皮冻的做法步骤 1 肉皮化冻后,洗净,切小块,上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮 2 放入清水锅中,煮开 3 去除浮沫 4 将所有调料放入其中,混合均匀,小火,盖盖,慢慢煮吧 5 待汤汁收得差不多时,可夹一块肉皮尝尝,如果很轻松地嚼烂就准备出锅吧 6 捡去不要的八角或者姜片,入大碗中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏6小时以上再食用 7 切块食用,再剁一点蒜末,与醋汁和辣椒油蘸食,味道更赞
@莘左3445：猪皮冻面膜凝固住了怎么办 -
慎秒18346054650…… 不知道您面膜是什么样子的'正常来讲是看起来像布丁一样的固体'但是非常柔软好推开'也不是稀的'因为猪皮中胶原蛋白很多很容易凝固'所以每次用完第二天还会恢复一样的状态
@莘左3445：水晶猪皮冻放冷藏会不会结成冰或者太硬 -
慎秒18346054650…… 水晶猪皮冻放冷藏不会结成冰,也不会很硬.”水晶猪皮冻“的具体做法如下: 主料:猪皮800克 辅料:八角2个,姜1片,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,清水3升,盐15克 步骤: 1. 准备材料. 2. 猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干...
