皮冻熬的太软怎么办
@江丹2048：肉皮冻做好后有点软怎么办 -
关琼19882475529…… 可以加一些食用胶. 食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起...
@江丹2048：皮冻凝固了但是有点软怎么办
关琼19882475529…… 皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,如果,熬制的皮冻晾凉后太软,可以重新熬制.皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了.
@江丹2048：制好皮冻太软,如何使它变硬 -
关琼19882475529…… 加热收水再冷却.如果短期食用在加热过程中加少许淀粉.
@江丹2048：皮冻软了 怎么办 -
关琼19882475529…… 在火上加热,烧一小会儿,再放凉就好了.
@江丹2048：昨天熬的皮冻第二天发现有点软,咋办 -
关琼19882475529…… 重新熬 .
@江丹2048：皮冻熬出来感觉好软,是不是熬过头了 -
关琼19882475529…… 我来告诉你怎么回事,熬皮冻有两大因素要注意,一是要把肥肉刮干净了,第二个因素就是熬制时间问题,时间长了,水份少了,皮冻就会口感筋道,熬制时间短,水份大,就有点软,你这种情况在熬制半小时就差不多了,你可以试试哟!aqui te amo.
@江丹2048：自制皮冻做出来软了,可以回锅再煮吗 -
关琼19882475529…… 自制皮冻软了可以回锅再煮,具体做法如下: 1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉3、再把猪皮切成如图片上的细丝4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后,中小火慢慢熬煮,直到汤浓稠,猪皮入口...
@江丹2048：猪皮冻熬不凝固的原因 不能和什么一起吃 -
关琼19882475529…… 猪皮冻熬不凝固的原因:原因:肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;煮的时间不够;水放的太多.如果水多使猪皮冻不凝固.出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅.正确方法:1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉).2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟.3、将处理好的猪皮切成小丝,猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出).4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜.注意事项:一次性加足量水,中途不可再加水.一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最小火慢炖.高压煮制的时间不是一成不变的,一般2斤左右的猪皮,小火煮需要45-60分钟.
@江丹2048：皮冻为什么熬了一个小时了还是没有粘稠怎么办,是什么原因? -
关琼19882475529…… 冷却以后就可以成为固体
@江丹2048：皮冻嫩怎么办 怎么才老了 -
关琼19882475529…… 问题一,火候熬煮的时间还不够,肉皮中的胶原蛋白还没有完全释放出来,可以用小火继续熬煮发现汤汁浓稠时再关火,胶原蛋白完全渗出后的肉皮质感会变得非常软糯. 问题二,肉皮本身的质量不好不易出胶,如果是老母猪的肉皮其肉皮中的纤维因为老化,在熬煮过程中其胶原蛋白也不易完全渗出,并且肉皮本身的胶原蛋白含量也会减少. 问题三,熬煮的过程中再次加水稀释,有时候因为感觉水加少了会在熬煮过程中再次加水,这样会导致汤汁中的粘稠度被破坏而影响质感.
关琼19882475529…… 可以加一些食用胶. 食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起...
@江丹2048：皮冻凝固了但是有点软怎么办
关琼19882475529…… 皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,如果,熬制的皮冻晾凉后太软,可以重新熬制.皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了.
@江丹2048：制好皮冻太软,如何使它变硬 -
关琼19882475529…… 加热收水再冷却.如果短期食用在加热过程中加少许淀粉.
@江丹2048：皮冻软了 怎么办 -
关琼19882475529…… 在火上加热,烧一小会儿,再放凉就好了.
@江丹2048：昨天熬的皮冻第二天发现有点软,咋办 -
关琼19882475529…… 重新熬 .
@江丹2048：皮冻熬出来感觉好软,是不是熬过头了 -
关琼19882475529…… 我来告诉你怎么回事,熬皮冻有两大因素要注意,一是要把肥肉刮干净了,第二个因素就是熬制时间问题,时间长了,水份少了,皮冻就会口感筋道,熬制时间短,水份大,就有点软,你这种情况在熬制半小时就差不多了,你可以试试哟!aqui te amo.
@江丹2048：自制皮冻做出来软了,可以回锅再煮吗 -
关琼19882475529…… 自制皮冻软了可以回锅再煮,具体做法如下: 1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉3、再把猪皮切成如图片上的细丝4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后,中小火慢慢熬煮,直到汤浓稠,猪皮入口...
@江丹2048：猪皮冻熬不凝固的原因 不能和什么一起吃 -
关琼19882475529…… 猪皮冻熬不凝固的原因:原因:肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;煮的时间不够;水放的太多.如果水多使猪皮冻不凝固.出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅.正确方法:1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉).2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟.3、将处理好的猪皮切成小丝,猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出).4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜.注意事项:一次性加足量水,中途不可再加水.一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最小火慢炖.高压煮制的时间不是一成不变的,一般2斤左右的猪皮,小火煮需要45-60分钟.
@江丹2048：皮冻为什么熬了一个小时了还是没有粘稠怎么办,是什么原因? -
关琼19882475529…… 冷却以后就可以成为固体
@江丹2048：皮冻嫩怎么办 怎么才老了 -
关琼19882475529…… 问题一,火候熬煮的时间还不够,肉皮中的胶原蛋白还没有完全释放出来,可以用小火继续熬煮发现汤汁浓稠时再关火,胶原蛋白完全渗出后的肉皮质感会变得非常软糯. 问题二,肉皮本身的质量不好不易出胶,如果是老母猪的肉皮其肉皮中的纤维因为老化,在熬煮过程中其胶原蛋白也不易完全渗出,并且肉皮本身的胶原蛋白含量也会减少. 问题三,熬煮的过程中再次加水稀释,有时候因为感觉水加少了会在熬煮过程中再次加水,这样会导致汤汁中的粘稠度被破坏而影响质感.
