肉皮冻不凝固重新熬
@西甄2565：用猪皮,自制了皮冻,可是水放多了,没有完全凝固上,还能再回回锅,再煮一下,水少放点,还能吃吗? -
伍放15093248863…… 锅里的东西不用倒.把锅里面在少少的放点水.把锅里煮开了.不盖锅盖用大火把水烧少之后关火晾凉就可以了. 莱昂纳多的话:你信任我吗? 我是厨师请相信我!
@西甄2565：猪皮冻的水多了冻不住怎么办 -
伍放15093248863…… 将猪皮冻放入锅中重新熬煮,煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右,关火装入容器中晾凉即可.操作步骤:准备材料:猪皮、盐、生抽、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒1、猪皮切段,蒜末备用,香菜切末,姜片备用,小葱切段.2、倒入猪皮,开水下锅,焯水去腥去血沫.3、倒入清水,大火煮沸,倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒,大火煮沸,转小火煮5分钟.4、倒入模具,倒入汤汁.5、冰箱冷冻成型.6、成品.
@西甄2565：猪皮冻开始没熬好可以重新熬?猪皮冻开始没熬好可以重新熬吗
伍放15093248863…… 猪皮冻没熬成型,可以重新熬的.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.
@西甄2565：熬肉皮冻一次没熬好在回锅怎么熬啊 -
伍放15093248863…… 熬肉皮冻一次没熬好在回锅继续熬,直到锅内的汤有粘性为止. 具体做法: 一:把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟. 二:将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条. 三:将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂. 四:另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮. 五:下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶. 六:放生抽和老抽个一小勺. 七:大火煮开后,转小火煮至肉皮发软.差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止. 八:待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型. 九:食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可.
@西甄2565：皮冻再热一次后为何不凝固? -
伍放15093248863…… 那是因为今年的天太热了,皮冻达不到凝固的温度,你想吃的话可以等凉透以后把皮冻放在冰箱冷冻里冻上半个小时再拿出来切割,这个时候就凝固好了,切割也有型.
@西甄2565：皮冻为什么不凝固 猪皮冻要找对方法 -
伍放15093248863…… 1、皮冻要熬一下,散发出去一些水分,变得粘稠了才会凝固. 2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固. 3、必要时可以加一点淀粉熬制.
@西甄2565：猪肉皮熬过一次肉皮冻后,猪肉皮还可以再继续熬吗? -
伍放15093248863…… 你是不是猪皮冻没煮好呀,不结冻? 那要看猪皮的情况了.猪皮在热的情况下还很结实有韧性那就可以再煮一次.如果猪皮已经被煮得软烂那就不行了. 这种情况下要把皮冻煮开锅,把猪皮捞出,留一小部分让他煮化,猪冻会更有韧性,添水煮,等肉汤收浓,再把猪皮放进去. 然后调味,出锅,放凉. 现在天太热,得放保鲜里让他结冻.
@西甄2565：皮冻总是熬不稠是什么原因 -
伍放15093248863…… 肉皮少,或者还需要再熬汤,汤里水气多,它冷却后不定型.
@西甄2565：为什么肉皮冻子不凝固 -
伍放15093248863…… 最重要的问题是:第一要全部去掉肉皮上的油脂;另外要注意将肉皮切成小块,肉皮煮烂,汁水浓度恰当,冷却成型前调好味,放一点味精,还应将(葱姜八角等)香料检出再放入干净容器中.做到这些就能得到你所希望的皮冻了.
@西甄2565：皮冻为什么熬了一个小时了还是没有粘稠怎么办,是什么原因? -
伍放15093248863…… 冷却以后就可以成为固体
伍放15093248863…… 锅里的东西不用倒.把锅里面在少少的放点水.把锅里煮开了.不盖锅盖用大火把水烧少之后关火晾凉就可以了. 莱昂纳多的话:你信任我吗? 我是厨师请相信我!
@西甄2565：猪皮冻的水多了冻不住怎么办 -
伍放15093248863…… 将猪皮冻放入锅中重新熬煮,煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右,关火装入容器中晾凉即可.操作步骤:准备材料:猪皮、盐、生抽、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒1、猪皮切段,蒜末备用,香菜切末,姜片备用,小葱切段.2、倒入猪皮,开水下锅,焯水去腥去血沫.3、倒入清水,大火煮沸,倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒,大火煮沸,转小火煮5分钟.4、倒入模具,倒入汤汁.5、冰箱冷冻成型.6、成品.
@西甄2565：猪皮冻开始没熬好可以重新熬?猪皮冻开始没熬好可以重新熬吗
伍放15093248863…… 猪皮冻没熬成型,可以重新熬的.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.
@西甄2565：熬肉皮冻一次没熬好在回锅怎么熬啊 -
伍放15093248863…… 熬肉皮冻一次没熬好在回锅继续熬,直到锅内的汤有粘性为止. 具体做法: 一:把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟. 二:将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条. 三:将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂. 四:另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮. 五:下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶. 六:放生抽和老抽个一小勺. 七:大火煮开后,转小火煮至肉皮发软.差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止. 八:待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型. 九:食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可.
@西甄2565：皮冻再热一次后为何不凝固? -
伍放15093248863…… 那是因为今年的天太热了,皮冻达不到凝固的温度,你想吃的话可以等凉透以后把皮冻放在冰箱冷冻里冻上半个小时再拿出来切割,这个时候就凝固好了,切割也有型.
@西甄2565：皮冻为什么不凝固 猪皮冻要找对方法 -
伍放15093248863…… 1、皮冻要熬一下,散发出去一些水分,变得粘稠了才会凝固. 2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固. 3、必要时可以加一点淀粉熬制.
@西甄2565：猪肉皮熬过一次肉皮冻后,猪肉皮还可以再继续熬吗? -
伍放15093248863…… 你是不是猪皮冻没煮好呀,不结冻? 那要看猪皮的情况了.猪皮在热的情况下还很结实有韧性那就可以再煮一次.如果猪皮已经被煮得软烂那就不行了. 这种情况下要把皮冻煮开锅,把猪皮捞出,留一小部分让他煮化,猪冻会更有韧性,添水煮,等肉汤收浓,再把猪皮放进去. 然后调味,出锅,放凉. 现在天太热,得放保鲜里让他结冻.
@西甄2565：皮冻总是熬不稠是什么原因 -
伍放15093248863…… 肉皮少,或者还需要再熬汤,汤里水气多,它冷却后不定型.
@西甄2565：为什么肉皮冻子不凝固 -
伍放15093248863…… 最重要的问题是:第一要全部去掉肉皮上的油脂;另外要注意将肉皮切成小块,肉皮煮烂,汁水浓度恰当,冷却成型前调好味,放一点味精,还应将(葱姜八角等)香料检出再放入干净容器中.做到这些就能得到你所希望的皮冻了.
@西甄2565：皮冻为什么熬了一个小时了还是没有粘稠怎么办,是什么原因? -
伍放15093248863…… 冷却以后就可以成为固体
