熬的皮冻凝固后太软
@薛备4717：肉皮冻做好后有点软怎么办 -
车宗13454956416…… 可以加一些食用胶. 食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起...
@薛备4717：皮冻凝固了但是有点软怎么办
车宗13454956416…… 皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,如果,熬制的皮冻晾凉后太软,可以重新熬制.皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了.
@薛备4717：皮冻熬出来感觉好软,是不是熬过头了 -
车宗13454956416…… 我来告诉你怎么回事,熬皮冻有两大因素要注意,一是要把肥肉刮干净了,第二个因素就是熬制时间问题,时间长了,水份少了,皮冻就会口感筋道,熬制时间短,水份大,就有点软,你这种情况在熬制半小时就差不多了,你可以试试哟!aqui te amo.
@薛备4717：制好皮冻太软,如何使它变硬 -
车宗13454956416…… 加热收水再冷却.如果短期食用在加热过程中加少许淀粉.
@薛备4717：昨天熬的皮冻第二天发现有点软,咋办 -
车宗13454956416…… 重新熬 .
@薛备4717：自制皮冻做出来软了,可以回锅再煮吗 -
车宗13454956416…… 自制皮冻软了可以回锅再煮,具体做法如下: 1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉3、再把猪皮切成如图片上的细丝4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后,中小火慢慢熬煮,直到汤浓稠,猪皮入口...
@薛备4717：皮冻软了 怎么办 -
车宗13454956416…… 在火上加热,烧一小会儿,再放凉就好了.
@薛备4717：猪肉皮冻为什么热时很软烂,凉了则硬呢 -
车宗13454956416…… 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶是一种水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍). 肉皮冻凉后,其内含的凝胶使得皮冻硬实. 如果lz希望皮冻变软,可以适当加热即可.
@薛备4717：皮冻熬好了不是太硬是怎么回事 -
车宗13454956416…… 熬好了不是很硬应该是熬的时候水有点多了
@薛备4717：皮冻为什么熬了一个小时了还是没有粘稠怎么办,是什么原因? -
车宗13454956416…… 冷却以后就可以成为固体
车宗13454956416…… 可以加一些食用胶. 食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起...
@薛备4717：皮冻凝固了但是有点软怎么办
车宗13454956416…… 皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,如果,熬制的皮冻晾凉后太软,可以重新熬制.皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了.
@薛备4717：皮冻熬出来感觉好软,是不是熬过头了 -
车宗13454956416…… 我来告诉你怎么回事,熬皮冻有两大因素要注意,一是要把肥肉刮干净了,第二个因素就是熬制时间问题,时间长了,水份少了,皮冻就会口感筋道,熬制时间短,水份大,就有点软,你这种情况在熬制半小时就差不多了,你可以试试哟!aqui te amo.
@薛备4717：制好皮冻太软,如何使它变硬 -
车宗13454956416…… 加热收水再冷却.如果短期食用在加热过程中加少许淀粉.
@薛备4717：昨天熬的皮冻第二天发现有点软,咋办 -
车宗13454956416…… 重新熬 .
@薛备4717：自制皮冻做出来软了,可以回锅再煮吗 -
车宗13454956416…… 自制皮冻软了可以回锅再煮,具体做法如下: 1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉3、再把猪皮切成如图片上的细丝4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后,中小火慢慢熬煮,直到汤浓稠,猪皮入口...
@薛备4717：皮冻软了 怎么办 -
车宗13454956416…… 在火上加热,烧一小会儿,再放凉就好了.
@薛备4717：猪肉皮冻为什么热时很软烂,凉了则硬呢 -
车宗13454956416…… 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶是一种水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍). 肉皮冻凉后,其内含的凝胶使得皮冻硬实. 如果lz希望皮冻变软,可以适当加热即可.
@薛备4717：皮冻熬好了不是太硬是怎么回事 -
车宗13454956416…… 熬好了不是很硬应该是熬的时候水有点多了
@薛备4717：皮冻为什么熬了一个小时了还是没有粘稠怎么办,是什么原因? -
车宗13454956416…… 冷却以后就可以成为固体
