猪皮冻不凝固怎么补救
@赫先5924：猪皮冻的水多了冻不住怎么办 -
寿郎17364304527…… 将猪皮冻放入锅中重新熬煮,煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右,关火装入容器中晾凉即可.操作步骤:准备材料:猪皮、盐、生抽、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒1、猪皮切段,蒜末备用,香菜切末,姜片备用,小葱切段.2、倒入猪皮,开水下锅,焯水去腥去血沫.3、倒入清水,大火煮沸,倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒,大火煮沸,转小火煮5分钟.4、倒入模具,倒入汤汁.5、冰箱冷冻成型.6、成品.
@赫先5924：皮冻为什么不凝固 猪皮冻要找对方法 -
寿郎17364304527…… 1、皮冻要熬一下,散发出去一些水分,变得粘稠了才会凝固. 2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固. 3、必要时可以加一点淀粉熬制.
@赫先5924：肉皮冻定不上怎么办 -
寿郎17364304527…… 可以加一些食用胶.食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起到...
@赫先5924：皮冻为什么熬了一个小时了还是没有粘稠怎么办,是什么原因? -
寿郎17364304527…… 冷却以后就可以成为固体
@赫先5924：皮冻再热一次后为何不凝固? -
寿郎17364304527…… 那是因为今年的天太热了,皮冻达不到凝固的温度,你想吃的话可以等凉透以后把皮冻放在冰箱冷冻里冻上半个小时再拿出来切割,这个时候就凝固好了,切割也有型.
@赫先5924：肉皮冻加什么可以提高凝固性 -
寿郎17364304527…… 肉皮冻的做法步骤 1 肉皮化冻后,洗净,切小块,上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮 2 放入清水锅中,煮开 3 去除浮沫 4 将所有调料放入其中,混合均匀,小火,盖盖,慢慢煮吧 5 待汤汁收得差不多时,可夹一块肉皮尝尝,如果很轻松地嚼烂就准备出锅吧 6 捡去不要的八角或者姜片,入大碗中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏6小时以上再食用 7 切块食用,再剁一点蒜末,与醋汁和辣椒油蘸食,味道更赞
@赫先5924：猪皮冻没熬好怎么办? -
寿郎17364304527…… 用勺子打掉浮在上面的杂质,然后再用小火熬制,直到用勺子可以挂汁就可以放到比较冷的地方凝固.
@赫先5924：为什么我做的肉皮冻总是凝不上? -
寿郎17364304527…… 最重要的问题是:第一要全部去掉肉皮上的油脂;另外要注意将肉皮切成小块,肉皮煮烂,汁水浓度恰当,冷却成型前调好味,放一点味精,还应将(葱姜八角等)香料检出再放入干净容器中.做到这些就能得到你所希望的皮冻了.
@赫先5924：现在做猪皮冻天气热不能成冻怎么办 -
寿郎17364304527…… 家里有冰箱的话放在0度左右的隔层应该很快会结冻,但是吃的时候会化.其实你可以考虑放吉利丁(一种食用胶,网上有卖),这样会凝固的像果冻一样
@赫先5924：额.肉冻做出来后不是很凝固.问怎样让它有弹力又凝固?
寿郎17364304527…… 应该是肉皮放的不够,煮出的胶原蛋白少,所以凝固不完全 做肉皮冻的水和肉皮的比例是3:1,也就是3斤水,1斤肉皮,这样做出来的肉皮冻才比较Q 要是想吃那种超级硬超级弹的,在煮完肉皮最后加入两根琼脂条(袋装的细条状琼脂),也会帮助凝固
寿郎17364304527…… 将猪皮冻放入锅中重新熬煮,煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右,关火装入容器中晾凉即可.操作步骤:准备材料:猪皮、盐、生抽、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒1、猪皮切段,蒜末备用,香菜切末,姜片备用,小葱切段.2、倒入猪皮,开水下锅,焯水去腥去血沫.3、倒入清水,大火煮沸,倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒,大火煮沸,转小火煮5分钟.4、倒入模具,倒入汤汁.5、冰箱冷冻成型.6、成品.
@赫先5924：皮冻为什么不凝固 猪皮冻要找对方法 -
寿郎17364304527…… 1、皮冻要熬一下,散发出去一些水分,变得粘稠了才会凝固. 2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固. 3、必要时可以加一点淀粉熬制.
@赫先5924：肉皮冻定不上怎么办 -
寿郎17364304527…… 可以加一些食用胶.食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶.在食品加工中起到...
@赫先5924：皮冻为什么熬了一个小时了还是没有粘稠怎么办,是什么原因? -
寿郎17364304527…… 冷却以后就可以成为固体
@赫先5924：皮冻再热一次后为何不凝固? -
寿郎17364304527…… 那是因为今年的天太热了,皮冻达不到凝固的温度,你想吃的话可以等凉透以后把皮冻放在冰箱冷冻里冻上半个小时再拿出来切割,这个时候就凝固好了,切割也有型.
@赫先5924：肉皮冻加什么可以提高凝固性 -
寿郎17364304527…… 肉皮冻的做法步骤 1 肉皮化冻后,洗净,切小块,上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮 2 放入清水锅中,煮开 3 去除浮沫 4 将所有调料放入其中,混合均匀,小火,盖盖,慢慢煮吧 5 待汤汁收得差不多时,可夹一块肉皮尝尝,如果很轻松地嚼烂就准备出锅吧 6 捡去不要的八角或者姜片,入大碗中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏6小时以上再食用 7 切块食用,再剁一点蒜末,与醋汁和辣椒油蘸食,味道更赞
@赫先5924：猪皮冻没熬好怎么办? -
寿郎17364304527…… 用勺子打掉浮在上面的杂质,然后再用小火熬制,直到用勺子可以挂汁就可以放到比较冷的地方凝固.
@赫先5924：为什么我做的肉皮冻总是凝不上? -
寿郎17364304527…… 最重要的问题是:第一要全部去掉肉皮上的油脂;另外要注意将肉皮切成小块,肉皮煮烂,汁水浓度恰当,冷却成型前调好味,放一点味精,还应将(葱姜八角等)香料检出再放入干净容器中.做到这些就能得到你所希望的皮冻了.
@赫先5924：现在做猪皮冻天气热不能成冻怎么办 -
寿郎17364304527…… 家里有冰箱的话放在0度左右的隔层应该很快会结冻,但是吃的时候会化.其实你可以考虑放吉利丁(一种食用胶,网上有卖),这样会凝固的像果冻一样
@赫先5924：额.肉冻做出来后不是很凝固.问怎样让它有弹力又凝固?
寿郎17364304527…… 应该是肉皮放的不够,煮出的胶原蛋白少,所以凝固不完全 做肉皮冻的水和肉皮的比例是3:1,也就是3斤水,1斤肉皮,这样做出来的肉皮冻才比较Q 要是想吃那种超级硬超级弹的,在煮完肉皮最后加入两根琼脂条(袋装的细条状琼脂),也会帮助凝固
