皮冻二次还能凝固吗
@仇欣2207：猪皮冻化了还能再冻上吗
蔺牵15342135642…… 猪皮冻化了还能再冻上,猪皮冻里含有大量水分,这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合,不会析出.但在冷冻的情况下,这些水分就会凝结成冰,与胶原蛋白脱离开来.相对而言,将猪皮冻取出解冻的时候,凝结成的冰就会变成水,析出猪皮冻,从而把猪皮冻变成冻豆腐一样的食物,口感全无.
@仇欣2207：皮冻再热一次后为何不凝固? -
蔺牵15342135642…… 那是因为今年的天太热了,皮冻达不到凝固的温度,你想吃的话可以等凉透以后把皮冻放在冰箱冷冻里冻上半个小时再拿出来切割,这个时候就凝固好了,切割也有型.
@仇欣2207：皮冻昨天没熬好.今天可以再次熬吗 -
蔺牵15342135642…… 可以重新熬治
@仇欣2207：做皮冻得肉皮捞出来还可以再次做吗? -
蔺牵15342135642…… 这就不能了.做一次之后肉皮里的胶质的东西已经都出来了,再次做就不会凝固成冻,味道和口感都会大打折扣.
@仇欣2207：;东好的皮冻再次回锅后不凝固是什么原因? -
蔺牵15342135642…… 冻好的皮冻 不需要回锅 如果回锅了 可以蒸蒸 不要加水 水多了回锅后就不凝固了
@仇欣2207：猪肉皮熬过一次肉皮冻后,猪肉皮还可以再继续熬吗? -
蔺牵15342135642…… 你是不是猪皮冻没煮好呀,不结冻? 那要看猪皮的情况了.猪皮在热的情况下还很结实有韧性那就可以再煮一次.如果猪皮已经被煮得软烂那就不行了. 这种情况下要把皮冻煮开锅,把猪皮捞出,留一小部分让他煮化,猪冻会更有韧性,添水煮,等肉汤收浓,再把猪皮放进去. 然后调味,出锅,放凉. 现在天太热,得放保鲜里让他结冻.
@仇欣2207：用猪皮,自制了皮冻,可是水放多了,没有完全凝固上,还能再回回锅,再煮一下,水少放点,还能吃吗? -
蔺牵15342135642…… 锅里的东西不用倒.把锅里面在少少的放点水.把锅里煮开了.不盖锅盖用大火把水烧少之后关火晾凉就可以了. 莱昂纳多的话:你信任我吗? 我是厨师请相信我!
@仇欣2207：猪皮冻开始没熬好可以重新熬?猪皮冻开始没熬好可以重新熬吗
蔺牵15342135642…… 猪皮冻没熬成型,可以重新熬的.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.
@仇欣2207：肉皮没熟 我就蒸冻子了 没整好 我还能重做吗 -
蔺牵15342135642…… 可以的.不知道你的没做好到什么程度.如果感觉没成冻,很稀的话,放到锅里,多加点水,继续熬.这样的加热的话,皮冻不会很快凝固,以防糊底,也可以把肉皮煮熟.但要经常搅动.
@仇欣2207：皮冻为什么不凝固 猪皮冻要找对方法 -
蔺牵15342135642…… 1、皮冻要熬一下,散发出去一些水分,变得粘稠了才会凝固. 2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固. 3、必要时可以加一点淀粉熬制.
蔺牵15342135642…… 猪皮冻化了还能再冻上,猪皮冻里含有大量水分,这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合,不会析出.但在冷冻的情况下,这些水分就会凝结成冰,与胶原蛋白脱离开来.相对而言,将猪皮冻取出解冻的时候,凝结成的冰就会变成水,析出猪皮冻,从而把猪皮冻变成冻豆腐一样的食物,口感全无.
@仇欣2207：皮冻再热一次后为何不凝固? -
蔺牵15342135642…… 那是因为今年的天太热了,皮冻达不到凝固的温度,你想吃的话可以等凉透以后把皮冻放在冰箱冷冻里冻上半个小时再拿出来切割,这个时候就凝固好了,切割也有型.
@仇欣2207：皮冻昨天没熬好.今天可以再次熬吗 -
蔺牵15342135642…… 可以重新熬治
@仇欣2207：做皮冻得肉皮捞出来还可以再次做吗? -
蔺牵15342135642…… 这就不能了.做一次之后肉皮里的胶质的东西已经都出来了,再次做就不会凝固成冻,味道和口感都会大打折扣.
@仇欣2207：;东好的皮冻再次回锅后不凝固是什么原因? -
蔺牵15342135642…… 冻好的皮冻 不需要回锅 如果回锅了 可以蒸蒸 不要加水 水多了回锅后就不凝固了
@仇欣2207：猪肉皮熬过一次肉皮冻后,猪肉皮还可以再继续熬吗? -
蔺牵15342135642…… 你是不是猪皮冻没煮好呀,不结冻? 那要看猪皮的情况了.猪皮在热的情况下还很结实有韧性那就可以再煮一次.如果猪皮已经被煮得软烂那就不行了. 这种情况下要把皮冻煮开锅,把猪皮捞出,留一小部分让他煮化,猪冻会更有韧性,添水煮,等肉汤收浓,再把猪皮放进去. 然后调味,出锅,放凉. 现在天太热,得放保鲜里让他结冻.
@仇欣2207：用猪皮,自制了皮冻,可是水放多了,没有完全凝固上,还能再回回锅,再煮一下,水少放点,还能吃吗? -
蔺牵15342135642…… 锅里的东西不用倒.把锅里面在少少的放点水.把锅里煮开了.不盖锅盖用大火把水烧少之后关火晾凉就可以了. 莱昂纳多的话:你信任我吗? 我是厨师请相信我!
@仇欣2207：猪皮冻开始没熬好可以重新熬?猪皮冻开始没熬好可以重新熬吗
蔺牵15342135642…… 猪皮冻没熬成型,可以重新熬的.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.
@仇欣2207：肉皮没熟 我就蒸冻子了 没整好 我还能重做吗 -
蔺牵15342135642…… 可以的.不知道你的没做好到什么程度.如果感觉没成冻,很稀的话,放到锅里,多加点水,继续熬.这样的加热的话,皮冻不会很快凝固,以防糊底,也可以把肉皮煮熟.但要经常搅动.
@仇欣2207：皮冻为什么不凝固 猪皮冻要找对方法 -
蔺牵15342135642…… 1、皮冻要熬一下,散发出去一些水分,变得粘稠了才会凝固. 2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固. 3、必要时可以加一点淀粉熬制.
