手擀面卤子家常配方
@别峡5148：手擀面的卤子怎么做 -
赏柏14733148672…… 那就看你个人口味了:北方人喜欢炸酱面,西北人喜欢干捞面,南方人喜欢素面,西南人喜欢辣一点的.我个人比较喜欢干捞面,尤其是手擀面做出来的更香,但是不是卤子的哦,具体做法也很简单:原料:肉,蒜薹,洋葱,西红柿,青辣椒,葱姜蒜;做法:炒肉片之后加入所有蔬菜翻炒,放西红柿是为了有汤汤水水的拌起来比较香.吃的时候加点油泼辣子就更棒了.另外一种就是西红柿辣子鸡蛋拌面,把西红柿用开水烫皮剥皮剁成泥,辣椒切成小丁;鸡蛋打散,炒的时候先把鸡蛋炒成蛋花盛出来,然后放油炝葱花炒辣椒丁和西红柿,放入调味料,最后把炒好的鸡蛋倒进锅里一起炒,面煮熟直接浇上,最好在煮面的时候烫点韭菜段一起拌上吃.味道很不错哦...
@别峡5148：求几种手擀面 卤 的做法 -
赏柏14733148672…… 打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固 然不同,吃到嘴里滋味也两样.北平的炸酱面前门外的一条龙,东安市场的润明楼, 隆福寺的龟温,酱都炸的不错;至於混卤,拿北平来说,大至明堂宏构的大饭庄...
@别峡5148：手擀面的肉卤怎么做,急求!!!!!要全面的,谢谢!给加分!!!! -
赏柏14733148672…… 肉卤:炒勺烧热油~放碎干辣椒~出香味~放肉馅~料酒~炒半熟~放蒜末葱段~~炒8分熟~~放酱~炒~~加少许水~加芡汁收汤~加香菜~出锅. 【豇豆肉卤做法】: 1.五花肉切成小丁,倒入少许料酒和淀粉抓匀备用,豇豆切碎,蒜三瓣切片. 2.锅内注入水烧热后倒入豇豆丁,调入半茶匙盐,沸腾后捞出冲冷水沥干备用. 3.炒锅内倒入油,爆香蒜片后倒入肉丁划炒至变色后烹入1/4茶匙十三香和一茶匙老抽上色. 4.倒入焯水后的豇豆丁,大火继续翻炒后放入一茶匙魔厨高汤和约三茶匙豆瓣酱,翻炒一分钟后注入沸水,没过食材即可. 5.转中小火15分钟后调入少许盐和水淀粉即可.
@别峡5148：打卤手擀面家常做法,正宗打卤手擀面怎么做 -
赏柏14733148672…… 食材明细 面粉200克 水100克 五花肉适量 姜适量 香叶适量 花椒适量 咸甜口味 炒工艺 半小时耗时 简单难度 打卤手擀面的做法步骤 1 五花肉切丁(我家没五花了,用的是前腿肉),黄酱用水稀释,姜切片,来点花椒,再来一小片香叶(我家没...
@别峡5148：打卤面(打卤面的做法最正宗的做法)
赏柏14733148672…… 一、打卤面食材切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳... 3、醒面包车型的士功夫来筹备卤子,将口蘑(先顺着切,在横着切),木耳切碎;茄...
@别峡5148：面条卤的各种做法 -
赏柏14733148672…… 京味打卤面做法: 主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料:鸡蛋、手擀面 调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法: 1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用...
@别峡5148：手擀面酱卤怎么做好吃 -
赏柏14733148672…… - 准备食材 - 高筋面粉 卤肉 面粉250克 香干 100g 五花肉 150g - 步骤 -1.之前和面忘记拍照了,大致流程:1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀.(大点方便揉) 2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状. 3、揉成光滑的三光...
@别峡5148：打卤面怎么做(详细)
赏柏14733148672…… 做打卤面的材料主料:面条(标准粉)300克 香菇(鲜)70克 香干40克 猪肉(肥瘦)250克 调料:豆瓣10克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 醋3克 鸡精2克 白砂糖5克 植物油15克1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒 2. 猪肉剁碎 3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用 4. 豆瓣剁细 5. 锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤 6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤 7. 另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可.
@别峡5148：手擀面卤子茄子尖椒卤咋做 -
赏柏14733148672…… 茄子尖椒打卤的做法1.茄子、尖椒都切成拇指大小的丁;2.蒜切片备用; 3.炒锅注油烧至五成热,入蒜末爆香;4.倒入茄子煸炒(此时可以放一点盐,这样可以使茄子更快炒软)至茄子变软; 5.再倒入尖椒稍炒,加水至刚没过食材,烧开(此时可根据口味再放点盐),调入黄豆酱和糖、生抽,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅. 6.打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了.
@别峡5148：手擀面的卤咋做好吃? -
赏柏14733148672…… 番茄鲜菇手擀面的做法: 1、西红柿、鸡腿菇洗净,西红柿切碎,鸡腿菇撕开 2、炒锅烧热,放油,下西红柿碎煸烂 3、放入清水、姜片大火煮开 4、将鸡腿菇放入锅中、加生抽、醋煮至菇熟,最后加盐、胡椒粉再煮两分钟关火 5、另起锅,倒入清水煮开,放入手擀面,面将熟时放入菜心一同煮片刻,捞出面条及菜心盛入碗中 6、将番茄鲜菇汤浇在手擀面上,加适量盐、辣椒油调味即可.
赏柏14733148672…… 那就看你个人口味了:北方人喜欢炸酱面,西北人喜欢干捞面,南方人喜欢素面,西南人喜欢辣一点的.我个人比较喜欢干捞面,尤其是手擀面做出来的更香,但是不是卤子的哦,具体做法也很简单:原料:肉,蒜薹,洋葱,西红柿,青辣椒,葱姜蒜;做法:炒肉片之后加入所有蔬菜翻炒,放西红柿是为了有汤汤水水的拌起来比较香.吃的时候加点油泼辣子就更棒了.另外一种就是西红柿辣子鸡蛋拌面,把西红柿用开水烫皮剥皮剁成泥,辣椒切成小丁;鸡蛋打散,炒的时候先把鸡蛋炒成蛋花盛出来,然后放油炝葱花炒辣椒丁和西红柿,放入调味料,最后把炒好的鸡蛋倒进锅里一起炒,面煮熟直接浇上,最好在煮面的时候烫点韭菜段一起拌上吃.味道很不错哦...
@别峡5148：求几种手擀面 卤 的做法 -
赏柏14733148672…… 打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固 然不同,吃到嘴里滋味也两样.北平的炸酱面前门外的一条龙,东安市场的润明楼, 隆福寺的龟温,酱都炸的不错;至於混卤,拿北平来说,大至明堂宏构的大饭庄...
@别峡5148：手擀面的肉卤怎么做,急求!!!!!要全面的,谢谢!给加分!!!! -
赏柏14733148672…… 肉卤:炒勺烧热油~放碎干辣椒~出香味~放肉馅~料酒~炒半熟~放蒜末葱段~~炒8分熟~~放酱~炒~~加少许水~加芡汁收汤~加香菜~出锅. 【豇豆肉卤做法】: 1.五花肉切成小丁,倒入少许料酒和淀粉抓匀备用,豇豆切碎,蒜三瓣切片. 2.锅内注入水烧热后倒入豇豆丁,调入半茶匙盐,沸腾后捞出冲冷水沥干备用. 3.炒锅内倒入油,爆香蒜片后倒入肉丁划炒至变色后烹入1/4茶匙十三香和一茶匙老抽上色. 4.倒入焯水后的豇豆丁,大火继续翻炒后放入一茶匙魔厨高汤和约三茶匙豆瓣酱,翻炒一分钟后注入沸水,没过食材即可. 5.转中小火15分钟后调入少许盐和水淀粉即可.
@别峡5148：打卤手擀面家常做法,正宗打卤手擀面怎么做 -
赏柏14733148672…… 食材明细 面粉200克 水100克 五花肉适量 姜适量 香叶适量 花椒适量 咸甜口味 炒工艺 半小时耗时 简单难度 打卤手擀面的做法步骤 1 五花肉切丁(我家没五花了,用的是前腿肉),黄酱用水稀释,姜切片,来点花椒,再来一小片香叶(我家没...
@别峡5148：打卤面(打卤面的做法最正宗的做法)
赏柏14733148672…… 一、打卤面食材切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳... 3、醒面包车型的士功夫来筹备卤子,将口蘑(先顺着切,在横着切),木耳切碎;茄...
@别峡5148：面条卤的各种做法 -
赏柏14733148672…… 京味打卤面做法: 主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料:鸡蛋、手擀面 调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法: 1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用...
@别峡5148：手擀面酱卤怎么做好吃 -
赏柏14733148672…… - 准备食材 - 高筋面粉 卤肉 面粉250克 香干 100g 五花肉 150g - 步骤 -1.之前和面忘记拍照了,大致流程:1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀.(大点方便揉) 2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状. 3、揉成光滑的三光...
@别峡5148：打卤面怎么做(详细)
赏柏14733148672…… 做打卤面的材料主料:面条(标准粉)300克 香菇(鲜)70克 香干40克 猪肉(肥瘦)250克 调料:豆瓣10克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 醋3克 鸡精2克 白砂糖5克 植物油15克1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒 2. 猪肉剁碎 3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用 4. 豆瓣剁细 5. 锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤 6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤 7. 另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可.
@别峡5148：手擀面卤子茄子尖椒卤咋做 -
赏柏14733148672…… 茄子尖椒打卤的做法1.茄子、尖椒都切成拇指大小的丁;2.蒜切片备用; 3.炒锅注油烧至五成热,入蒜末爆香;4.倒入茄子煸炒(此时可以放一点盐,这样可以使茄子更快炒软)至茄子变软; 5.再倒入尖椒稍炒,加水至刚没过食材,烧开(此时可根据口味再放点盐),调入黄豆酱和糖、生抽,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅. 6.打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了.
@别峡5148：手擀面的卤咋做好吃? -
赏柏14733148672…… 番茄鲜菇手擀面的做法: 1、西红柿、鸡腿菇洗净,西红柿切碎,鸡腿菇撕开 2、炒锅烧热,放油,下西红柿碎煸烂 3、放入清水、姜片大火煮开 4、将鸡腿菇放入锅中、加生抽、醋煮至菇熟,最后加盐、胡椒粉再煮两分钟关火 5、另起锅,倒入清水煮开,放入手擀面,面将熟时放入菜心一同煮片刻,捞出面条及菜心盛入碗中 6、将番茄鲜菇汤浇在手擀面上,加适量盐、辣椒油调味即可.
