打出大片不散的蛋花
@岳隶3410：怎样才能打出漂亮的蛋花 -
谷怡18817989410…… 一、筷子挨着碗沿,让蛋液匀速顺着筷子流入锅中,可以煮出又薄又大片的蛋花.完美的蛋花汤的具体做法和用料:鸡蛋1个、香葱(仅用叶)1把、食盐3克、淀粉3克、香油5ml、味精3克、清水500g. 二、完美的蛋花汤的具体做法: 1、鸡蛋...
@岳隶3410：蛋花怎么做不分散?[蛋花汤] -
谷怡18817989410…… 好打,打蛋花讲究的是火后,水开了开成小火(锅大些好),打开锅盖二到三分钟,看水不翻时将打好的蛋,顺时针慢慢倒入锅中(不要用东西搅拌),蛋花浮上水面就成出.
@岳隶3410：怎么冲鸡蛋才有大蛋花 -
谷怡18817989410…… 我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液,在搅拌好了鸡蛋液以后,在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水. 在淋鸡蛋液的时候,我们先按照一个方向搅动汤,让汤旋转起来,然后按照相反的方向淋鸡蛋液. 我们还可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手.我们不用碗来倒它,我们把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里.这种办法不需要什么技巧,不会做饭的人也可以熟练使用. 我们还可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果. 用凉水稀释一些生粉(团粉)倒在汤里,让汤变得更加粘稠,这样打出的蛋花也会更分散. 最厉害的是这几个技巧同时使用.
@岳隶3410：烧鸡蛋汤时怎么把蛋花打的一片一片的啊 -
谷怡18817989410…… 把鸡蛋用打蛋器打均匀后,在水没开前就把蛋液倒进去,用筷子搅拌(不要搅拌的太久,太猛)就出很薄的蛋花了.你试试吧…
@岳隶3410：鸡蛋花怎样做? -
谷怡18817989410…… 鸡蛋花的做法: 1 碗里打好一个鸡蛋备用. 2 水开后,把适量淀粉用冷水冲开后倒入锅里,不断搅拌. 3 等汤黏稠后把蛋液倒入汤中,用筷子顺一个方向搅动. 这样打出的蛋花非常多且蛋花是一片片的. 试试吧.
@岳隶3410：鸡蛋汤蛋花怎么打 -
谷怡18817989410…… 1、打一个鸡蛋在小碗里,然后打匀,锅里的水沸腾之后,取一个漏勺,把鸡蛋倒在漏勺上,然后用筷子顺一个方向搅拌就可以了.2、大一个鸡蛋在小碗里,然后放少许水然后打匀,锅里的水沸腾之后,将打好的加过水的鸡蛋液倒进锅里,然后用筷子顺一个方向搅拌即可.蛋花汤:3、(这里介绍第三种方法)锅里放上油,烧热之后放进切好的葱翻炒,之后倒进切好的西红柿,炒至西红柿自己出汁以后,放一些水煮开,然后勾一点粉芡倒入锅内,这是把打好的鸡蛋液顺一个方向倒入锅里然后用筷子顺一个方向搅拌.之后出锅,放上一些香菜.也可根据个人口味放些醋或胡椒粉.
@岳隶3410：请教怎样打出漂亮的蛋花 -
谷怡18817989410…… 汤中勾少许水淀粉,在汤不沸腾的时候将搅好的鸡蛋尽量以小细流画圆均匀倒入汤中,用炒勺凸面将蛋花推散即可. 查看原帖>>
@岳隶3410：把鸡蛋打成蛋花的窍门是什么? -
谷怡18817989410…… 你问的是使汤里有很多蛋花吗?很简单,打鸡蛋时加点水,打好后倒入汤里,会有很多蛋花
@岳隶3410：怎么打出那种饭店汤里的蛋花 -
谷怡18817989410…… 鸡蛋一定要打出丰富的泡沫,待用.把汤勾兑好,大火烧开后,调至中火,用双筷子做工具,把蛋液沿筷子徐徐倒入锅中(边绕圈边倒较好),待汤微开时用铲子搅动防止产生浮沫,影响视觉美,这时加入切好的.西红柿或者黄瓜薄片即可,撒些葱花,淋上麻油,即可盛入汤盆. 调蛋不能放盐,汤也不能先放盐,蛋下锅后在放盐调味;一手端蛋液,一手用铲或瓢顺一个方向搅动,搅动快慢决定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片状;关键一点,倒蛋液时手抬高一点,慢一点.蛋下锅后不能大火久煮
@岳隶3410：片状蛋汤是如何打出来的?
谷怡18817989410…… 吧蛋打成蛋糊,水开以后,在水最沸的地方把蛋糊倒上去,不要间断,但是不能一口气倒进去,要慢慢的倒,就会有好大一片的蛋花了,不是散的,是整块的.我10岁的时候,我妈妈教我的,很好
谷怡18817989410…… 一、筷子挨着碗沿,让蛋液匀速顺着筷子流入锅中,可以煮出又薄又大片的蛋花.完美的蛋花汤的具体做法和用料:鸡蛋1个、香葱(仅用叶)1把、食盐3克、淀粉3克、香油5ml、味精3克、清水500g. 二、完美的蛋花汤的具体做法: 1、鸡蛋...
@岳隶3410：蛋花怎么做不分散?[蛋花汤] -
谷怡18817989410…… 好打,打蛋花讲究的是火后,水开了开成小火(锅大些好),打开锅盖二到三分钟,看水不翻时将打好的蛋,顺时针慢慢倒入锅中(不要用东西搅拌),蛋花浮上水面就成出.
@岳隶3410：怎么冲鸡蛋才有大蛋花 -
谷怡18817989410…… 我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液,在搅拌好了鸡蛋液以后,在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水. 在淋鸡蛋液的时候,我们先按照一个方向搅动汤,让汤旋转起来,然后按照相反的方向淋鸡蛋液. 我们还可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手.我们不用碗来倒它,我们把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里.这种办法不需要什么技巧,不会做饭的人也可以熟练使用. 我们还可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果. 用凉水稀释一些生粉(团粉)倒在汤里,让汤变得更加粘稠,这样打出的蛋花也会更分散. 最厉害的是这几个技巧同时使用.
@岳隶3410：烧鸡蛋汤时怎么把蛋花打的一片一片的啊 -
谷怡18817989410…… 把鸡蛋用打蛋器打均匀后,在水没开前就把蛋液倒进去,用筷子搅拌(不要搅拌的太久,太猛)就出很薄的蛋花了.你试试吧…
@岳隶3410：鸡蛋花怎样做? -
谷怡18817989410…… 鸡蛋花的做法: 1 碗里打好一个鸡蛋备用. 2 水开后,把适量淀粉用冷水冲开后倒入锅里,不断搅拌. 3 等汤黏稠后把蛋液倒入汤中,用筷子顺一个方向搅动. 这样打出的蛋花非常多且蛋花是一片片的. 试试吧.
@岳隶3410：鸡蛋汤蛋花怎么打 -
谷怡18817989410…… 1、打一个鸡蛋在小碗里,然后打匀,锅里的水沸腾之后,取一个漏勺,把鸡蛋倒在漏勺上,然后用筷子顺一个方向搅拌就可以了.2、大一个鸡蛋在小碗里,然后放少许水然后打匀,锅里的水沸腾之后,将打好的加过水的鸡蛋液倒进锅里,然后用筷子顺一个方向搅拌即可.蛋花汤:3、(这里介绍第三种方法)锅里放上油,烧热之后放进切好的葱翻炒,之后倒进切好的西红柿,炒至西红柿自己出汁以后,放一些水煮开,然后勾一点粉芡倒入锅内,这是把打好的鸡蛋液顺一个方向倒入锅里然后用筷子顺一个方向搅拌.之后出锅,放上一些香菜.也可根据个人口味放些醋或胡椒粉.
@岳隶3410：请教怎样打出漂亮的蛋花 -
谷怡18817989410…… 汤中勾少许水淀粉,在汤不沸腾的时候将搅好的鸡蛋尽量以小细流画圆均匀倒入汤中,用炒勺凸面将蛋花推散即可. 查看原帖>>
@岳隶3410：把鸡蛋打成蛋花的窍门是什么? -
谷怡18817989410…… 你问的是使汤里有很多蛋花吗?很简单,打鸡蛋时加点水,打好后倒入汤里,会有很多蛋花
@岳隶3410：怎么打出那种饭店汤里的蛋花 -
谷怡18817989410…… 鸡蛋一定要打出丰富的泡沫,待用.把汤勾兑好,大火烧开后,调至中火,用双筷子做工具,把蛋液沿筷子徐徐倒入锅中(边绕圈边倒较好),待汤微开时用铲子搅动防止产生浮沫,影响视觉美,这时加入切好的.西红柿或者黄瓜薄片即可,撒些葱花,淋上麻油,即可盛入汤盆. 调蛋不能放盐,汤也不能先放盐,蛋下锅后在放盐调味;一手端蛋液,一手用铲或瓢顺一个方向搅动,搅动快慢决定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片状;关键一点,倒蛋液时手抬高一点,慢一点.蛋下锅后不能大火久煮
@岳隶3410：片状蛋汤是如何打出来的?
谷怡18817989410…… 吧蛋打成蛋糊,水开以后,在水最沸的地方把蛋糊倒上去,不要间断,但是不能一口气倒进去,要慢慢的倒,就会有好大一片的蛋花了,不是散的,是整块的.我10岁的时候,我妈妈教我的,很好
