打荷工作流程图片
@滑宝6202：在酒店里打荷是做什么的,一般都做什么工作 -
台鬼18925027411…… 酒店里打荷是饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤...
@滑宝6202：打荷厨师岗位职责 -
台鬼18925027411…… 打荷上是烧菜师傅的助手,是个比较重要的岗位. 具体的工作时,安排上菜次序,然后将要烧的菜做一下简单的处理.比如说上桨、挂糊等,做好后交厨师烧菜. 档次高点的饭店打荷的还要准备点装饰品,雕花、围边之类的,美化一下装菜的盘子. 总之打荷是个承上启下的工作,对各方面的要求比较高.要懂得烧菜的基本知识,对刀功也有比较高的要求.
@滑宝6202：饭店打菏工是干什么工作的? -
台鬼18925027411…… 楼主你好! 不知道你的酒店规模是多大. 虽然说,打荷这个工种也是厨师的一个工种,但是在不同规模的酒店里,其作用和地位是完全不同的. 广义来讲,打荷其实就是小工,整个厨房里最没有地位的工种.但是,在规模很大的酒店里,打荷...
@滑宝6202：打荷主要做些什么 -
台鬼18925027411…… 负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担....
@滑宝6202：餐厅打荷是什么工作 -
台鬼18925027411…… “打荷”就是大师傅身后的小二,帮忙递毛巾 擦汗,给大师傅准备配菜{不是切菜},准备盘子等收拾灶台.
@滑宝6202：打荷工是什么意思? -
台鬼18925027411…… 打荷:饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.
@滑宝6202：饭店打荷是做什么的 -
台鬼18925027411…… 打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成.打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配.按工作能力,打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷.
@滑宝6202：怎样才能做好厨房里打荷的工作? -
台鬼18925027411…… 其实做好打荷的工作第一就是熟练,你一定要知道炉子上的师傅炒完菜需要什么,好及时给他打好下手.第二就是要勤快,一定不能怕苦怕累.师傅给你吩咐的事情一定要按时按质按量的完成.第三,态度要端正,不管是对是错,师傅说你,你就要听.不要顶嘴.要你做什么就做什么,心里有什么委屈私下好好沟通,有话好说.最后,祝你靠自己的努力成为一名优秀合格的厨师.谢谢
@滑宝6202：打荷是啥工作? -
台鬼18925027411…… 饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型. 简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担! 还有另一种意思: 负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作.
@滑宝6202：饭店里打荷需要注意哪些事情? -
台鬼18925027411…… 说起来简单做起来就难了,首先呢 就是为师傅准备小料,保证调味品都是足够的.出菜时,提前做好装盘准备,根据菜品的不同选择不同的器皿,做好装饰.关键的还要记住师傅的工作习惯,你的思想要转到你师傅前面去,提前想到他下一步要做什么,然后为他准备好你可以做到的东西.这样你才能更好的和师傅合作.
台鬼18925027411…… 酒店里打荷是饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤...
@滑宝6202：打荷厨师岗位职责 -
台鬼18925027411…… 打荷上是烧菜师傅的助手,是个比较重要的岗位. 具体的工作时,安排上菜次序,然后将要烧的菜做一下简单的处理.比如说上桨、挂糊等,做好后交厨师烧菜. 档次高点的饭店打荷的还要准备点装饰品,雕花、围边之类的,美化一下装菜的盘子. 总之打荷是个承上启下的工作,对各方面的要求比较高.要懂得烧菜的基本知识,对刀功也有比较高的要求.
@滑宝6202：饭店打菏工是干什么工作的? -
台鬼18925027411…… 楼主你好! 不知道你的酒店规模是多大. 虽然说,打荷这个工种也是厨师的一个工种,但是在不同规模的酒店里,其作用和地位是完全不同的. 广义来讲,打荷其实就是小工,整个厨房里最没有地位的工种.但是,在规模很大的酒店里,打荷...
@滑宝6202：打荷主要做些什么 -
台鬼18925027411…… 负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担....
@滑宝6202：餐厅打荷是什么工作 -
台鬼18925027411…… “打荷”就是大师傅身后的小二,帮忙递毛巾 擦汗,给大师傅准备配菜{不是切菜},准备盘子等收拾灶台.
@滑宝6202：打荷工是什么意思? -
台鬼18925027411…… 打荷:饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.
@滑宝6202：饭店打荷是做什么的 -
台鬼18925027411…… 打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成.打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配.按工作能力,打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷.
@滑宝6202：怎样才能做好厨房里打荷的工作? -
台鬼18925027411…… 其实做好打荷的工作第一就是熟练,你一定要知道炉子上的师傅炒完菜需要什么,好及时给他打好下手.第二就是要勤快,一定不能怕苦怕累.师傅给你吩咐的事情一定要按时按质按量的完成.第三,态度要端正,不管是对是错,师傅说你,你就要听.不要顶嘴.要你做什么就做什么,心里有什么委屈私下好好沟通,有话好说.最后,祝你靠自己的努力成为一名优秀合格的厨师.谢谢
@滑宝6202：打荷是啥工作? -
台鬼18925027411…… 饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型. 简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担! 还有另一种意思: 负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作.
@滑宝6202：饭店里打荷需要注意哪些事情? -
台鬼18925027411…… 说起来简单做起来就难了,首先呢 就是为师傅准备小料,保证调味品都是足够的.出菜时,提前做好装盘准备,根据菜品的不同选择不同的器皿,做好装饰.关键的还要记住师傅的工作习惯,你的思想要转到你师傅前面去,提前想到他下一步要做什么,然后为他准备好你可以做到的东西.这样你才能更好的和师傅合作.
