打荷工作流程表
@韩邹6430：荷王的工作职责详细解说 -
宿岭18926572624…… 不知道你的酒店规模是多大. 虽然说,打荷这个工种也是厨师的一个工种,但是在不同规模的酒店里,其作用和地位是完全不同的. 广义来讲,打荷其实就是小工,整个厨房里最没有地位的工种.但是,在规模很大的酒店里,打荷的主管(通...
@韩邹6430：打荷是做什么的 -
宿岭18926572624…… 打荷作业程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内.所有用具、工具必须符合卫生标准; (2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内,...
@韩邹6430：什么叫做打荷,每天都要做什么? -
宿岭18926572624…… 饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的...
@韩邹6430：打荷的意思是什么要专业回答? -
宿岭18926572624…… 打荷负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作. 打荷作业程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子...
@韩邹6430：打荷厨师岗位职责 -
宿岭18926572624…… 打荷上是烧菜师傅的助手,是个比较重要的岗位. 具体的工作时,安排上菜次序,然后将要烧的菜做一下简单的处理.比如说上桨、挂糊等,做好后交厨师烧菜. 档次高点的饭店打荷的还要准备点装饰品,雕花、围边之类的,美化一下装菜的盘子. 总之打荷是个承上启下的工作,对各方面的要求比较高.要懂得烧菜的基本知识,对刀功也有比较高的要求.
@韩邹6430：打荷工是什么意思? -
宿岭18926572624…… 打荷:饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.
@韩邹6430：打荷工作人员的岗位职责是什么? -
宿岭18926572624…… 一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作. 二、备齐每餐所需餐具,并保持整洁. 三、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴. 四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿. 五、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观. 六、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴. 七、随时保持工作区域卫生和个人卫生. 八、完成上级交办的其它工作. 总的来说,还是要根据你所在工作机构的具体规定以及工作岗位中出现的实际情况来展开工作.祝你工作愉快~!
@韩邹6430：怎样才能做好厨房里打荷的工作? -
宿岭18926572624…… 其实做好打荷的工作第一就是熟练,你一定要知道炉子上的师傅炒完菜需要什么,好及时给他打好下手.第二就是要勤快,一定不能怕苦怕累.师傅给你吩咐的事情一定要按时按质按量的完成.第三,态度要端正,不管是对是错,师傅说你,你就要听.不要顶嘴.要你做什么就做什么,心里有什么委屈私下好好沟通,有话好说.最后,祝你靠自己的努力成为一名优秀合格的厨师.谢谢
@韩邹6430：厨房管理:怎样做好打荷工作——打荷培训手册1 -
宿岭18926572624…… 荷台的定位 荷台是厨房里极其关键的一个工作岗位,它在切配(白案)炉台(红案)之间起一个关键的链接,缺少了荷台的良好运作,厨房就不能有效的运转.在一部分人眼里总会轻视荷台的工作,认为荷台是技术含量低的工种,其实不然,...
@韩邹6430：厨师打荷一般要做什么?
宿岭18926572624…… 首先我告诉你打杂就是学习,别人的活抢着做,自己的活多多做,1. 多看师傅炒菜放什么料!菜出锅盘子要提前准备好.2. 调料加好,葱姜蒜切好.熬制的料一定多看多学笔记记好.3. 学围边,菜品贵不贵就看盘子摆的好不好,所以要学习围边,把盘子摆好看点.4. 卫生打扫好,把你负责的位置卫生一定打扫干净.5. 多记笔记多求师傅多学习.6. 最重要的要吃苦耐劳,忍气吞声,有事你做不好师傅吵骂不要生气,下次做的更好就可以.争取做荷王,然后学习配菜,凉菜,炒菜.都学学没坏处.还有雕刻也要学习,这个手艺很重要.
宿岭18926572624…… 不知道你的酒店规模是多大. 虽然说,打荷这个工种也是厨师的一个工种,但是在不同规模的酒店里,其作用和地位是完全不同的. 广义来讲,打荷其实就是小工,整个厨房里最没有地位的工种.但是,在规模很大的酒店里,打荷的主管(通...
@韩邹6430：打荷是做什么的 -
宿岭18926572624…… 打荷作业程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内.所有用具、工具必须符合卫生标准; (2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内,...
@韩邹6430：什么叫做打荷,每天都要做什么? -
宿岭18926572624…… 饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的...
@韩邹6430：打荷的意思是什么要专业回答? -
宿岭18926572624…… 打荷负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作. 打荷作业程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子...
@韩邹6430：打荷厨师岗位职责 -
宿岭18926572624…… 打荷上是烧菜师傅的助手,是个比较重要的岗位. 具体的工作时,安排上菜次序,然后将要烧的菜做一下简单的处理.比如说上桨、挂糊等,做好后交厨师烧菜. 档次高点的饭店打荷的还要准备点装饰品,雕花、围边之类的,美化一下装菜的盘子. 总之打荷是个承上启下的工作,对各方面的要求比较高.要懂得烧菜的基本知识,对刀功也有比较高的要求.
@韩邹6430：打荷工是什么意思? -
宿岭18926572624…… 打荷:饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.
@韩邹6430：打荷工作人员的岗位职责是什么? -
宿岭18926572624…… 一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作. 二、备齐每餐所需餐具,并保持整洁. 三、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴. 四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿. 五、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观. 六、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴. 七、随时保持工作区域卫生和个人卫生. 八、完成上级交办的其它工作. 总的来说,还是要根据你所在工作机构的具体规定以及工作岗位中出现的实际情况来展开工作.祝你工作愉快~!
@韩邹6430：怎样才能做好厨房里打荷的工作? -
宿岭18926572624…… 其实做好打荷的工作第一就是熟练,你一定要知道炉子上的师傅炒完菜需要什么,好及时给他打好下手.第二就是要勤快,一定不能怕苦怕累.师傅给你吩咐的事情一定要按时按质按量的完成.第三,态度要端正,不管是对是错,师傅说你,你就要听.不要顶嘴.要你做什么就做什么,心里有什么委屈私下好好沟通,有话好说.最后,祝你靠自己的努力成为一名优秀合格的厨师.谢谢
@韩邹6430：厨房管理:怎样做好打荷工作——打荷培训手册1 -
宿岭18926572624…… 荷台的定位 荷台是厨房里极其关键的一个工作岗位,它在切配(白案)炉台(红案)之间起一个关键的链接,缺少了荷台的良好运作,厨房就不能有效的运转.在一部分人眼里总会轻视荷台的工作,认为荷台是技术含量低的工种,其实不然,...
@韩邹6430：厨师打荷一般要做什么?
宿岭18926572624…… 首先我告诉你打杂就是学习,别人的活抢着做,自己的活多多做,1. 多看师傅炒菜放什么料!菜出锅盘子要提前准备好.2. 调料加好,葱姜蒜切好.熬制的料一定多看多学笔记记好.3. 学围边,菜品贵不贵就看盘子摆的好不好,所以要学习围边,把盘子摆好看点.4. 卫生打扫好,把你负责的位置卫生一定打扫干净.5. 多记笔记多求师傅多学习.6. 最重要的要吃苦耐劳,忍气吞声,有事你做不好师傅吵骂不要生气,下次做的更好就可以.争取做荷王,然后学习配菜,凉菜,炒菜.都学学没坏处.还有雕刻也要学习,这个手艺很重要.
