打荷和切配哪个累
@邴汤2126：打荷的累还是炒菜的累 -
乐志18510881429…… 都很累,打荷累的跑来跑去,还要切配料端碗,脚会很酸的,只是可以学到技术,看师傅炒菜,以后有机会上灶,看似简单的事情做好还是有点难度的,炒菜也是一样的,也是从切菜打荷开始,最后才上灶的,一切都经历过的,只不过刚上灶的会更累一点,时间久了,就没那么累了.
@邴汤2126：帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么? -
乐志18510881429…… 1、职位不同:帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的,对应的工作也是不同的,因此在上任前要注意区分. 2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作...
@邴汤2126：我是一个高中毕业学生 昨天去饭店应聘 我说进厨房 切配打荷都可以 他说可以 ,明天就要上班 -
乐志18510881429…… 切配这个顾名思义就是把新买回来的菜或者肉改刀,比较难学.而打荷呢一般就是给师傅拿需要的盘子,把切配好的菜给师傅递过去,并告知是什么菜品,有的饭店打荷需要很好的雕刻技术,
@邴汤2126：在厨房打荷好?还是切配菜好 -
乐志18510881429…… 两个都好,想做厨师,两个都必须要做好.特别是切配配菜.做好这些,对学会厨师有很大的帮助.
@邴汤2126：酒店的厨房人员配置 -
乐志18510881429…… 打荷就是把配好的菜拿给炉子师傅炒,然后把盘子拿好准备装菜,炒完装盘后拿到传菜的地方给传菜员,配菜就是把客人点的菜配出来《这个不用我说了吧》 、 开始肯定是从打荷做起啦,打荷能看清师傅是怎么样炒菜的,打荷因为是打杂,被这个叫过来那个叫过去,所以累,也不是累,是蛮烦人,又烦又累吧,,呵呵,酒店经验要求无是因为缺人,但是没有经验是不可能做配菜的,要是三五天一切手,医药费谁肯出?经验要求无肯定会让你去打荷,因为打荷最难找人,都是一些啊姨在做, 你到一个地方先去打荷,混熟了你就知道要干什么的,几天就会了,你可以去切员工餐,炒员工餐练习
@邴汤2126：打荷是什么意思? -
乐志18510881429…… 打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地方,所以经常有水台仔手指脚趾溃烂,有些吃不得苦的人在水台这一关就下来了,转行做其他工作从此不进厨房.坚持下来的人,刀工慢慢成长,时机成熟了就会调到砧板线去,有个别做事细心认真的人也会被刺身师傅挑中,进入刺身房.水台的线长行话里叫水爷.
@邴汤2126：在酒店学厨师,配菜和打荷哪个重要,哪个好,学好哪个才能离厨师的路越来越进 -
乐志18510881429…… 还是切配重要,因为在专科学习者切配属于必修科目,但打荷可有可无.在以前打荷是属于厨师长的工作,但现在厨师长的职责提升到管理,所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任.切配懂了,打荷就一定能干,但打荷精通不一定能配菜.
@邴汤2126：我在饭店的厨房上班,打荷,切配,冷菜,点心我不喜欢,学那个好点?求师傅解答. -
乐志18510881429…… 切菜或者冷菜吧,切菜特别考验刀工,我就看见过可以把南瓜切成丝而且丝能够穿针,更绝的是豆腐丝都能穿针,上层餐厅都很讲究这些的,冷菜要学号也是有很大的学问的,其实最好还是看你更适合这两个中的哪个
@邴汤2126：打荷是啥工作? -
乐志18510881429…… 饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型. 简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担! 还有另一种意思: 负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作.
@邴汤2126：学厨师!!!!!!!!!!!!!! -
乐志18510881429…… 两种选择,学校,饭店, 学校的话,前期投入几千块,出来的话可能也就个配菜或者打荷,甚至有时候是水台都不一定.(配菜是切配的,打荷是站在配菜和炒菜中间,离炒菜最近, 反应要快,做事要努力,水台是做厨房低下等事的,杀鸡宰...
乐志18510881429…… 都很累,打荷累的跑来跑去,还要切配料端碗,脚会很酸的,只是可以学到技术,看师傅炒菜,以后有机会上灶,看似简单的事情做好还是有点难度的,炒菜也是一样的,也是从切菜打荷开始,最后才上灶的,一切都经历过的,只不过刚上灶的会更累一点,时间久了,就没那么累了.
@邴汤2126：帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么? -
乐志18510881429…… 1、职位不同:帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的,对应的工作也是不同的,因此在上任前要注意区分. 2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作...
@邴汤2126：我是一个高中毕业学生 昨天去饭店应聘 我说进厨房 切配打荷都可以 他说可以 ,明天就要上班 -
乐志18510881429…… 切配这个顾名思义就是把新买回来的菜或者肉改刀,比较难学.而打荷呢一般就是给师傅拿需要的盘子,把切配好的菜给师傅递过去,并告知是什么菜品,有的饭店打荷需要很好的雕刻技术,
@邴汤2126：在厨房打荷好?还是切配菜好 -
乐志18510881429…… 两个都好,想做厨师,两个都必须要做好.特别是切配配菜.做好这些,对学会厨师有很大的帮助.
@邴汤2126：酒店的厨房人员配置 -
乐志18510881429…… 打荷就是把配好的菜拿给炉子师傅炒,然后把盘子拿好准备装菜,炒完装盘后拿到传菜的地方给传菜员,配菜就是把客人点的菜配出来《这个不用我说了吧》 、 开始肯定是从打荷做起啦,打荷能看清师傅是怎么样炒菜的,打荷因为是打杂,被这个叫过来那个叫过去,所以累,也不是累,是蛮烦人,又烦又累吧,,呵呵,酒店经验要求无是因为缺人,但是没有经验是不可能做配菜的,要是三五天一切手,医药费谁肯出?经验要求无肯定会让你去打荷,因为打荷最难找人,都是一些啊姨在做, 你到一个地方先去打荷,混熟了你就知道要干什么的,几天就会了,你可以去切员工餐,炒员工餐练习
@邴汤2126：打荷是什么意思? -
乐志18510881429…… 打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地方,所以经常有水台仔手指脚趾溃烂,有些吃不得苦的人在水台这一关就下来了,转行做其他工作从此不进厨房.坚持下来的人,刀工慢慢成长,时机成熟了就会调到砧板线去,有个别做事细心认真的人也会被刺身师傅挑中,进入刺身房.水台的线长行话里叫水爷.
@邴汤2126：在酒店学厨师,配菜和打荷哪个重要,哪个好,学好哪个才能离厨师的路越来越进 -
乐志18510881429…… 还是切配重要,因为在专科学习者切配属于必修科目,但打荷可有可无.在以前打荷是属于厨师长的工作,但现在厨师长的职责提升到管理,所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任.切配懂了,打荷就一定能干,但打荷精通不一定能配菜.
@邴汤2126：我在饭店的厨房上班,打荷,切配,冷菜,点心我不喜欢,学那个好点?求师傅解答. -
乐志18510881429…… 切菜或者冷菜吧,切菜特别考验刀工,我就看见过可以把南瓜切成丝而且丝能够穿针,更绝的是豆腐丝都能穿针,上层餐厅都很讲究这些的,冷菜要学号也是有很大的学问的,其实最好还是看你更适合这两个中的哪个
@邴汤2126：打荷是啥工作? -
乐志18510881429…… 饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型. 简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担! 还有另一种意思: 负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作.
@邴汤2126：学厨师!!!!!!!!!!!!!! -
乐志18510881429…… 两种选择,学校,饭店, 学校的话,前期投入几千块,出来的话可能也就个配菜或者打荷,甚至有时候是水台都不一定.(配菜是切配的,打荷是站在配菜和炒菜中间,离炒菜最近, 反应要快,做事要努力,水台是做厨房低下等事的,杀鸡宰...
