把子肉+红烧肉
@卓功3927：在徐州旅游,总看到有徐州把子肉,问把子肉是什么?
吉显17791159219…… 传统的方法是把肉切成一块块的,然后用蒲草捆扎起来,混合各种配料一起红烧,因为这种制作方式,所以起名把子肉.把子肉是菜名,其实不只有肉,还通常会一起炖有海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、面筋、鸡腿、肉丸、霉干菜等等.可以根据自己的喜好选择,吃把子肉,通常搭配白米饭.算是徐州一个特色,呵呵.
@卓功3927：真心求教把子肉不油腻的做法 -
吉显17791159219…… 我推荐一个自己的方法,你可以试试,将五花肉切成四方块,洗净,淖水两次.用盐、生抽、老抽腌制半小时以上,热锅,少油,将肉下锅煸炒一会,加入黄酒或者花雕酒,漫过肉.开后转小火焖烧,加入葱、姜、八角等喜欢的香料.待到汤收干肉酥烂出锅,装入砂锅或者瓷器容器中,上蒸锅,大火蒸半小时以上.关火.可在盘子或碗底垫上生菜,将肉盛在上面,肉香甜,酥烂,入口即化,特别是肥肉油而不腻,想想我都流口水,我老婆最爱吃.
@卓功3927：把子肉的做法 -
吉显17791159219…… 用料 主料五花肉750克 调料酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量水适量 济南把子肉的做法 把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃.济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂...
@卓功3927：怎么做把子肉肥而不腻 -
吉显17791159219…… 1、 做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎...
@卓功3927：怎样做把子肉? -
吉显17791159219…… 济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
@卓功3927：把子肉是什么部位的肉
吉显17791159219…… 把子肉是用五花肉做的,五花肉又称肋条知肉,三层肉,是指猪道肋排上的肉,位于猪的腹都,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着为肌肉组织,肥瘦间隔故称五花肉.把子肉是淮海地区经典的名菜之一,属于鲁菜系.相传东汉末年,天下大乱.刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”.张飞是屠户,哥几个拜拜完了,他就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮.后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱.这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉.
@卓功3927：粟子红烧肉怎样做好吃 -
吉显17791159219…… 主料五花肉500g 辅料油适量生姜片适量八角适量小葱适量生抽适量老抽适量栗子适量料酒适量大蒜子适量 步骤 栗子红烧肉的做法步骤11.五花肉洗净 栗子红烧肉的做法步骤22.冷水下锅绰水后捞起洗净 栗子红烧肉的做法步骤33.剥壳的糖炒栗子 ...
@卓功3927：把子肉正宗做法 -
吉显17791159219…… 做法 原料:五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克...
@卓功3927：把子肉怎么做? -
吉显17791159219…… 原料:带皮五花肉500克、葱、姜、八角、老抽(酱油)、料酒、糖、盐各适量 制做方法: 1、将肉洗干净,刮去皮上细毛,切成一公分长、8公分宽大片,放凉水锅中煮,烧开后捞出用清 水洗净,葱切段、姜切片备用. 2、锅中放清水适量,加入肉、葱、姜、八角、老抽、料酒、糖、盐各适量,大火烧开,去掉浮 沫,小火焖约30分钟出锅即可. 特点:色泽红亮、香、烂、肥而不腻.
@卓功3927：把子肉怎么学?
吉显17791159219…… 把子肉: 1.五花肉洗净备用.五花肉切成1厘米厚的大片.五花肉冷水下锅焯一下. 2.五花肉里放入白糖,甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时.压力锅底铺一层葱段,放2粒八角. 3.码一层五花肉,再放一层葱段、姜片.依次码好所有的五花肉. 4.加少许水,不要太多,压20分钟.炖好的把子肉,香气四溢.
吉显17791159219…… 传统的方法是把肉切成一块块的,然后用蒲草捆扎起来,混合各种配料一起红烧,因为这种制作方式,所以起名把子肉.把子肉是菜名,其实不只有肉,还通常会一起炖有海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、面筋、鸡腿、肉丸、霉干菜等等.可以根据自己的喜好选择,吃把子肉,通常搭配白米饭.算是徐州一个特色,呵呵.
@卓功3927：真心求教把子肉不油腻的做法 -
吉显17791159219…… 我推荐一个自己的方法,你可以试试,将五花肉切成四方块,洗净,淖水两次.用盐、生抽、老抽腌制半小时以上,热锅,少油,将肉下锅煸炒一会,加入黄酒或者花雕酒,漫过肉.开后转小火焖烧,加入葱、姜、八角等喜欢的香料.待到汤收干肉酥烂出锅,装入砂锅或者瓷器容器中,上蒸锅,大火蒸半小时以上.关火.可在盘子或碗底垫上生菜,将肉盛在上面,肉香甜,酥烂,入口即化,特别是肥肉油而不腻,想想我都流口水,我老婆最爱吃.
@卓功3927：把子肉的做法 -
吉显17791159219…… 用料 主料五花肉750克 调料酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量水适量 济南把子肉的做法 把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃.济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂...
@卓功3927：怎么做把子肉肥而不腻 -
吉显17791159219…… 1、 做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎...
@卓功3927：怎样做把子肉? -
吉显17791159219…… 济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
@卓功3927：把子肉是什么部位的肉
吉显17791159219…… 把子肉是用五花肉做的,五花肉又称肋条知肉,三层肉,是指猪道肋排上的肉,位于猪的腹都,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着为肌肉组织,肥瘦间隔故称五花肉.把子肉是淮海地区经典的名菜之一,属于鲁菜系.相传东汉末年,天下大乱.刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”.张飞是屠户,哥几个拜拜完了,他就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮.后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱.这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉.
@卓功3927：粟子红烧肉怎样做好吃 -
吉显17791159219…… 主料五花肉500g 辅料油适量生姜片适量八角适量小葱适量生抽适量老抽适量栗子适量料酒适量大蒜子适量 步骤 栗子红烧肉的做法步骤11.五花肉洗净 栗子红烧肉的做法步骤22.冷水下锅绰水后捞起洗净 栗子红烧肉的做法步骤33.剥壳的糖炒栗子 ...
@卓功3927：把子肉正宗做法 -
吉显17791159219…… 做法 原料:五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克...
@卓功3927：把子肉怎么做? -
吉显17791159219…… 原料:带皮五花肉500克、葱、姜、八角、老抽(酱油)、料酒、糖、盐各适量 制做方法: 1、将肉洗干净,刮去皮上细毛,切成一公分长、8公分宽大片,放凉水锅中煮,烧开后捞出用清 水洗净,葱切段、姜切片备用. 2、锅中放清水适量,加入肉、葱、姜、八角、老抽、料酒、糖、盐各适量,大火烧开,去掉浮 沫,小火焖约30分钟出锅即可. 特点:色泽红亮、香、烂、肥而不腻.
@卓功3927：把子肉怎么学?
吉显17791159219…… 把子肉: 1.五花肉洗净备用.五花肉切成1厘米厚的大片.五花肉冷水下锅焯一下. 2.五花肉里放入白糖,甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时.压力锅底铺一层葱段,放2粒八角. 3.码一层五花肉,再放一层葱段、姜片.依次码好所有的五花肉. 4.加少许水,不要太多,压20分钟.炖好的把子肉,香气四溢.
